Кардамон: полезные свойства и применение

Что такое кардамон? Как он выглядит?

Кардамон — многолетнее травянистое растение из семейства имбирных, вырастающее до 2-4 метров. Его листья широкие и длинные, с гладкими краями. Цветоносные побеги появляются на растениях, достигших трехлетнего возраста, и на них формируются кисти с сиреневыми или нежно-фиолетовыми цветами.

Со временем на месте цветков образуются плоды — зеленоватые коробочки длиной до 2 см. Внутри них находятся черные или коричневые семена, излучающие удивительный аромат.

Сбор коробочек осуществляется вручную примерно через два года после посадки. Затем их необходимо высушить на солнце, чтобы они не раскрылись. В таком виде кардамон стал известен как пряность. Он обладает сладковатым вкусом и насыщенным острым ароматом.

Родиной кардамона считаются Южная Индия и Шри-Ланка, где он предпочитает расти в вечнозеленых лесах. Однако это растение также успешно культивируется в Лаосе, Новой Гвинее, Центральной Америке, Камбодже, Танзании, Гватемале, Вьетнаме и Сальвадоре.

Кардамон начинает плодоносить на втором или третьем году жизни, а хороший урожай можно собрать примерно на шестой год после посадки. Он предпочитает лесные суглинистые почвы, богатые органическими веществами и азотом, с небольшим содержанием фосфора.

Вкус: на что похож? Аромат кардамона яркий, напоминающий запах камфоры с легкими нотами эвкалипта. В нем присутствуют пряные и нежные оттенки. Вкус этой пряности острый, с выраженным лимонным привкусом, а особая острота достигается благодаря сочетанию различных эфирных масел. Кардамон относится к остро-сладким специям, особенно хорошим в холодное время года.

[Видео] Кардамон в каждый дом! Как кардамон поможет сохранить здоровье?

Медицинские специалисты отмечают, что кардамон обладает множеством полезных свойств. Он известен своими антиоксидантными и противовоспалительными эффектами, что делает его ценным дополнением к рациону. Врачи рекомендуют использовать кардамон для улучшения пищеварения, так как он способствует выработке желудочного сока и помогает при вздутии. Кроме того, кардамон может оказывать положительное влияние на дыхательную систему, облегчая симптомы простуды и кашля. Некоторые исследования также указывают на его потенциал в снижении уровня стресса и улучшении настроения. Однако врачи подчеркивают, что, несмотря на все преимущества, кардамон следует употреблять в умеренных количествах, особенно людям с определенными заболеваниями.

Почему КАРДАМОН – царица специй / 8 полезных свойств кардамона #тибетскаямедицина #докторжимба

Виды кардамона

Кулинары выделяют три разновидности кардамона: зелёный, белый и чёрный. Каждый из этих видов обладает уникальными ароматическими и вкусовыми качествами. При выборе определённого типа пряности важно учитывать возможные побочные эффекты.

• Зелёный кардамон. Семена этой специи собирают вручную и сушат на солнце в два этапа. Зелёный кардамон считается самым дорогим благодаря своему неповторимому аромату и вкусовым особенностям. По легенде, именно этот вид пряности рос в изобилии в Висячих садах Семирамиды.

  Зелёный кардамон оказывает комплексное воздействие на организм благодаря высокой концентрации эфирных масел. Активные фитокомпоненты стимулируют ключевые биохимические процессы, но могут также вызывать серьёзные аллергические реакции и обострения заболеваний желудочно-кишечного тракта.

• Белый кардамон. Белый кардамон не является отдельным видом пряности. Это обработанные коробочки зелёного кардамона, покрытые сернистым ангидридом, что придаёт им белый цвет. Такая обработка смягчает резкий вкус и яркий аромат кардамона.

• Чёрный кардамон. Чёрный кардамон — самостоятельный сорт, распространённый в Австралии и странах Азии. Он отличается крупными стручками тёмно-коричневого цвета.

Семена чёрного кардамона активно используются в кулинарии. Их вкус более острый, а в аромате преобладают копчёные ноты, вытесняющие камфорные. Найти чёрный кардамон в магазинах бывает непросто. Только в стране-производителе можно с уверенностью приобрести оригинальную приправу, а не её подделку.

Характеристика	Описание	Применение
Вид	Многолетнее травянистое растение семейства имбирных
Аромат	Пряный, сладковатый, немного цитрусовый, с нотками камфары
Вкус	Теплый, пряный, слегка острый, с цитрусовыми нотками
Цвет плодов	Зеленый (свежий), коричневый (сушеный)
Основные компоненты	Эфирные масла (цинеол, терпинен, лимонен), фенольные соединения
Кулинарное применение	В выпечке, десертах, напитках (чай, кофе), в мясных и овощных блюдах, в качестве специи для карри
Медицинское применение	В традиционной медицине используется как средство от тошноты, вздутия живота, для улучшения пищеварения
Косметическое применение	В ароматерапии, в составе косметических средств для ухода за кожей и волосами

Польза кардамона для здоровья

Восточные медики оставили труды, в которых кардамон упоминается как средство от множества недугов. Эти ароматные семена содержат активные вещества, восстанавливающие баланс микрофлоры, улучшающие переваривание и усвоение пищи, а также стимулирующие аппетит. Современная медицина рекомендует кардамон как натуральный антисептик и средство для снижения температуры. Эта специя используется в комплексной терапии заболеваний, таких как ларингит, бронхит и пневмония.

Кардамон активизирует работу нервных клеток, укрепляет желудок, усиливает выработку желудочного сока и помогает снять напряжение. Он незаменим для быстрого избавления от депрессивных состояний и положительно влияет на работу головного мозга.

Исследования показывают, что кардамон может помочь в решении ряда проблем со здоровьем:

• Нормализует углеводный обмен.
• Восстанавливает функции пищеварительной, сердечно-сосудистой и нервной систем.
• Улучшает состояние кожи.
• Способствует улучшению состава крови.
• Участвует в окислительно-восстановительных процессах.
• Помогает усвоению железа.
• Стимулирует защитные механизмы организма.

Благодаря уникальному привкусу, напоминающему лимон, камфору и эвкалипт, регулярное употребление кардамона освежает дыхание, нейтрализуя патогенные микроорганизмы в ротовой полости. Долгосрочное использование этой специи способствует нормализации пищеварительных процессов.

Масло кардамона эффективно помогает при желудочных коликах и рвоте. Чайный напиток из молотого кардамона, имбиря и гвоздики стимулирует переваривание пищи и облегчает предменструальный синдром у женщин.

Эфирное масло семян кардамона рекомендуется при депрессии, пониженном настроении, тревожности и страхах. Оно помогает избавиться от головной боли и облегчает симптомы при кашле, бронхите и бронхиальной астме.

Фитонутриенты кардамона, участвуя в биохимических процессах, оказывают стимулирующее воздействие на обмен веществ и способствуют секреции желудочного сока. Эта приправа помогает очищать организм от токсинов и вредных веществ, а также рекомендуется при запорах. Семена кардамона подавляют воспалительные процессы в ротовой полости и освежают дыхание.

Кардамон также усиливает сексуальное влечение благодаря своему аромату.

Антиоксиданты, содержащиеся в семенах кардамона, способствуют расщеплению жиров, что помогает избавиться от лишнего веса и замедляет возрастные изменения.

Современные врачи рекомендуют кардамон для лечения различных заболеваний:

• Простуда.
• Вирусные инфекции.
• Метеоризм.
• Бессонница.
• Гиперхолестеринемия.
• Депрессия и хроническая усталость.
• Кишечные расстройства.
• Нарушения менструального цикла.
• Аритмия.

Кардамон — это пряность, которая вызывает множество восторженных отзывов. Многие ценят его уникальный аромат и вкус, который способен преобразить любое блюдо. Кулинары отмечают, что кардамон отлично подходит как для сладких, так и для соленых блюд, добавляя им особую изюминку. В восточной кухне он занимает почетное место, часто используясь в приготовлении чая и кофе.

Пользователи социальных сетей делятся своими рецептами, в которых кардамон становится звездой. Некоторые утверждают, что он помогает улучшить пищеварение и обладает полезными свойствами для здоровья. Однако не все знакомы с этой пряностью, и многие открывают для себя кардамон только после знакомства с экзотическими блюдами. В целом, кардамон вызывает интерес и восхищение, становясь неотъемлемой частью кулинарных экспериментов.

Кардамон зеленый зерно целый, Кардамон ценная восточная пряность

Химический состав кардамона

Химический состав семян кардамона включает множество ценных веществ. Это растение содержит высокие уровни эфирных и жирных масел, белка, амидона, цинеола, терпенеола, терпинилацетата, резины, крахмала, а также минералы: железо, фосфор, цинк, кальций и магний, и витамины группы В. Благодаря этому набору микроэлементов кардамон обладает укрепляющим, ветрогонным, желудочным, стимулирующим, антисептическим и противовоспалительным действием.

• Жиры: 6,7 г
• Белки: 10,8 г
• Углеводы: 40,5 г
• Вода: 8 г
• Зола: 5,8 г
• Клетчатка: 28 г

Витамины	Количество	% РДН
Витамин С (аскорбиновая кислота)	21 мг	23%
Витамин B1 (тиамин)	0,2 мг	13%
Витамин B6 (пиридоксин)	0,23 мг	12%
Витамин B2 (рибофлавин)	0,18 мг	10%
Витамин B3 (РР, никотиновая кислота)	1,1 мг	6%

Минералы (в 100 г):	Количество	% РДН
Марганец	28 мг	1400%
Железо	14 мг	78%
Цинк	7,5 мг	62%
Магний	229 мг	57%
Кальций	383 мг	38%
Медь	383 мкг	38%
Калий	1119 мг	24%
Фосфор	178 мг	22%

10 полезных свойств кардамона

КАРДАМОН! ПОЧЕМУ СТОИТ УПОТРЕБЛЯТЬ? ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА

1 Снижает артериальное давление благодаря антиоксидантному и мочегонному эффекту

Люди с гипертонией могут улучшить своё состояние благодаря кардамону. Это подтвердило исследование с участием 20 взрослых, у которых впервые была диагностирована гипертоническая болезнь. В течение 12 недель они ежедневно принимали порошок кардамона. В результате у всех участников наблюдалось значительное снижение артериального давления до нормальных значений.

Результаты связывают с высоким содержанием антиоксидантов в этой пряности. Контрольные анализы показали, что уровень антиоксидантов у пациентов увеличился на 90%.

Исследователи также предположили, что снижение артериального давления может быть связано с мочегонным эффектом кардамона. Употребление этой специи способствует увеличению мочеиспускания, что помогает выводить из организма избыточную жидкость, накопившуюся в тканях, например, в области сердца.

Эксперимент с лабораторными крысами подтвердил, что кардамон способствует увеличению мочеиспускания и снижению артериального давления.

2 Содержит противоопухолевые вещества

Активные компоненты кардамона помогают в борьбе с раковыми заболеваниями. Исследования на крысах показали, что кардамоновый порошок активирует специфические ферменты с противораковыми свойствами.

Эта пряность усиливает функции клеток-киллеров, которые атакуют аномальные опухолевые клетки.

Доказательства были получены в эксперименте с двумя группами мышей. Обе группы подвергались воздействию вещества-проковокатора рака кожи. Мышам из экспериментальной группы ежедневно давали по 500 мг кардамонового порошка на каждый килограмм их веса. Через 12 недель рак кожи развился только у 27% особей в группе, получавшей кардамон, в то время как в контрольной группе этот показатель превысил 90%.

Подобный противоопухолевый эффект кардамона также наблюдался у людей. Экспериментально установлено, что некоторые компоненты этой пряности способны подавлять распространение раковых клеток в полости рта.

3 Защищает от хронических заболеваний угнетая воспаление

В кардамоне обнаружены компоненты, способные снижать воспалительные реакции в тканях. Антиоксиданты, содержащиеся в кардамоне, защищают клетки, нейтрализуя изменения, что помогает предотвратить воспаление.

Исследования на лабораторных животных показывают, что при дозировке от 50 до 100 мг на 1 кг массы тела экстракт кардамона подавляет как минимум четыре маркера, способствующих воспалению.

4 Борется с заболеваниями пищеварительной системы, включая язвенные поражения

На протяжении веков кардамон используется в народной и традиционной медицине для улучшения пищеварения. Эта специя часто комбинируется с другими лечебными травами, чтобы помочь справиться с тошнотой, остановить рвоту и устранить дискомфорт в животе.

Исследования показывают, что кардамон эффективно помогает при различных желудочных недугах, особенно в лечении язвенных заболеваний.

В одном из экспериментов крысам перед введением высоких доз препарата давали смесь экстрактов кардамона, куркумы и листьев сембунга, растворённых в горячей воде. Результаты показали, что у животных из экспериментальной группы язвы возникали лишь в редких случаях. В контрольной группе, где крысам давали только аспирин, язвенные поражения наблюдались у всех особей.

Другое независимое исследование продемонстрировало, что у крыс, получавших экстракт кардамона, язвы желудка либо значительно уменьшились, либо полностью исчезли. Ярко выраженный терапевтический эффект, превосходящий эффективность традиционных противоязвенных средств, был зафиксирован при дозе 12,5 мг пряности на 1 кг массы тела.

Лабораторные исследования также подтвердили, что кардамон обладает защитными свойствами против бактерии Helicobacter pylori, основной причины возникновения язвы желудка.

5 Устраняет неприятный запах изо рта, защищает от кариеса

Кардамон на протяжении веков использовался для поддержания здоровья полости рта и борьбы с неприятным запахом. В современном мире он активно применяется в производстве жевательной резинки; например, компания Wrigley добавила его в свои рецептуры. Кардамон подавляет размножение бактерий в ротовой полости, демонстрируя эффект, схожий с мятой.

Исследования показали, что экстракт кардамона эффективен против пяти видов бактерий, наиболее часто вызывающих кариес. Кроме того, установлено, что эта пряность снижает количество бактерий в слюне на 54%.

6 Обладает антибактериальными свойствами

Антимикробные свойства кардамона полезны не только для борьбы с инфекциями ротовой полости. Эфирные масла этой специи эффективно подавляют размножение распространённых бактерий.

Одно из исследований показало, что кардамон замедляет развитие различных штаммов грибков рода Candida, способных вызывать серьёзные грибковые инфекции.

Дополнительные исследования подтвердили, что эфирные масла и экстракты кардамона обладают антибактериальным действием против кишечной палочки, стафилококка и других патогенных микроорганизмов, вызывающих пищевые отравления. В некоторых случаях их лечебный эффект оказался выше, чем у традиционных медикаментов.

Специальное исследование в лабораторных условиях изучало влияние масла кардамона на бактерии Salmonella и Campylobacter, которые вызывают пищевые отравления и воспалительные процессы в слизистой желудка.

В настоящее время учёные планируют провести исследования с участием людей.

7 Улучшает дыхание, увеличивает приток кислорода к внутренним органам

Активные вещества кардамона улучшают воздухообмен в легких и облегчают дыхание. Эфирные масла этого растения широко применяются в ароматерапии благодаря бодрящим свойствам, что особенно полезно во время интенсивных физических нагрузок.

Для изучения ароматических свойств кардамона был проведен эксперимент. Участникам предлагали вдыхать эфирное масло кардамона в течение одной минуты перед тренировкой на беговой дорожке. Результаты показали, что экспериментальная группа имела более высокий уровень кислорода в крови по сравнению с контрольной группой.

Кардамон также полезен людям с бронхиальной астмой, так как расслабляет верхние дыхательные пути, улучшая легочное дыхание и увеличивая поступление кислорода.

Лабораторные исследования с участием крыс и кроликов показали эффективность инъекций экстракта кардамона, способствующих расслаблению стенок дыхательных путей. В ближайшем будущем планируется провести аналогичное исследование среди пациентов с бронхиальной астмой. Если действие кардамона окажется схожим, это может помочь решить проблемы с затрудненным дыханием и воспалительными процессами в дыхательной системе.

8 Оказывает гипогликемическое действие

Использование порошкового кардамона может способствовать снижению уровня сахара в крови.

В одном из исследований лабораторным крысам предложили рацион, богатый жирами и углеводами. У животных наблюдались постоянно высокие показатели сахара в крови. В контрольной группе, где крысы получали обычное питание, уровень глюкозы снижался быстрее. В экспериментальной группе крысам добавляли порошок кардамона. Результаты показали, что при употреблении кардамона уровень сахара в крови снижался так же, как и у животных на стандартном рационе.

Однако для людей с диабетом II типа такой эффект не является универсальным. В сравнительном исследовании 200 взрослых участников разделили на группы, которым ежедневно предлагали черный чай, чай с корицей, кардамоном или имбирем. Исследование длилось 8 недель. Результаты показали, что корица оказывает более заметный гипогликемический эффект по сравнению с кардамоном и имбирем.

9 Другие ценные свойства кардамона

Исследования кардамона выявили его полезные свойства. Эксперименты на лабораторных крысах показали, что антиоксиданты, содержащиеся в этой пряности, оказывают многогранное воздействие:

• Защита печени — экстракт кардамона снижает уровень холестерина и триглицеридов, а также предотвращает развитие жировой болезни печени.
• Снижение тревожности — исследования показали, что антиоксиданты кардамона влияют на состав крови, связанный с проявлениями беспокойства.

Ученые продолжают изучать, какие именно компоненты кардамона способствуют поддержанию здоровья печени, нормализации веса и улучшению психоэмоционального состояния.

10 Безопасен и доступен

Многие люди с удовольствием используют кардамон в кулинарии и выпечке. Эта специя обладает универсальными вкусовыми характеристиками и хорошо сочетается с такими блюдами, как рагу, имбирное печенье, хлеб и индийское карри.

Научные исследования применения кардамона в медицине продолжаются. В настоящее время не установлена рекомендованная доза для человека, так как большинство экспериментов проводилось на животных. Дозировку определяет врач, основываясь на клинической ситуации и степени тяжести симптомов. Обычно суточное количество кардамона, используемое в лечебных целях, не превышает 500 мг.

[Видео] Кардамон и 11 целебных свойств “царя специй”:

Чем полезен кардамон для женщин?

Кардамон оказывает комплексное влияние на организм. На протяжении многих столетий женщины используют его как универсальное средство для решения различных проблем:

• Способствует оздоровлению мочеполовой системы, помогает в лечении циститов и нефритов.
• Снижает вес, активируя метаболизм, улучшая переваривание и усвоение пищи, а также способствуя выведению продуктов обмена.
• Облегчает болевые ощущения во время менструации благодаря спазмолитическому эффекту.
• Увеличивает сексуальное влечение и усиливает ощущения во время оргазма.
• Заботится о коже лица и тела. Эфирные масла кардамона обладают увлажняющими и расслабляющими свойствами.
• Укрепляет волосяные фолликулы, восстанавливая здоровье и красоту волос.

Для похудения

Диетологи высоко оценивают кардамон за его полезные свойства. Эта пряность активирует функции желудочно-кишечного тракта. Ее фитосоединения действуют как натуральные жиросжигатели.

В ходе исследования с участием 80 женщин, страдающих от ожирения и предиабета, было установлено, что кардамон способствует снижению веса.

Регулярное употребление кардамона положительно влияет на метаболизм, нормализует работу организма и улучшает энергообмен. При добавлении этой специи в рацион наблюдается стабильное снижение веса.

Польза для кожи и волос

Исследования дерматологов показывают, что кардамон улучшает состояние кожи благодаря своим антибактериальным и антиоксидантным свойствам. Регулярное применение этой пряности оказывает комплексное и устойчивое воздействие на кожу и волосы:

• Улучшает цвет лица. Эфирное масло кардамона — важный компонент средств для осветления кожи и устранения пигментных пятен. Как готовые косметические продукты, так и домашние рецепты показывают свою эффективность. Например, можно создать маску, смешав мёд с порошком кардамона.
• Стимулирует кровообращение. Высокое содержание витамина С в кардамоне улучшает общее кровообращение. Растительные компоненты активно доставляются с кровью, что положительно сказывается на состоянии кожи всего тела.
• Помогает при аллергии. Все виды кардамона обладают антигистаминными свойствами, но черный сорт особенно эффективен против аллергических реакций. Для создания противоаллергической маски порошок специи смешивают с мёдом и наносят на пораженные участки кожи.
• Придаёт приятный аромат. Масло кардамона имеет яркий пряный запах с сладковатыми нотами. Его добавляют в шампуни, мыло, гели для душа и порошки. В восточной традиции эфиры кардамона комбинируются с другими маслами для создания уникальных ароматических композиций.
• Улучшает состояние кожи. Кардамон включают в ухаживающие средства для снятия воспалений и очищения кожи. Он эффективно справляется с раздражениями и улучшает состояние всех слоев дермы. Мыло с кардамоном хорошо очищает проблемную кожу, не пересушивая её.
• Скрывает неприятные запахи. Сильный аромат кардамона используется для нейтрализации нежелательных запахов. Его добавляют в дезодоранты и другие средства с резкими ароматами. Продукты с неприятным запахом могут вызывать дискомфорт, и кардамон помогает производителям решить эту проблему.
• Ухаживает за губами. Кардамон добавляют в бальзамы для губ, чтобы придать им медовый вкус и усилить лечебные свойства. Обычно используют эфирное масло кардамона в сочетании с другими натуральными ингредиентами. Нанесение такого средства на ночь делает губы мягкими и способствует заживлению микротрещин.
• Очищает проблемную кожу. Для этой цели подходит черный сорт кардамона, который эффективно выводит токсины и очищает кожу.
• Питает кожу головы. Активные вещества кардамона проникают к волосяным фолликулам, улучшают местное кровообращение и повышают эластичность волос. В домашних условиях порошок кардамона смешивают с небольшим количеством воды и наносят на корни волос за 30-40 минут до мытья головы. Это средство эффективно при лечении инфекций кожи головы.
• Придаёт волосам силу и блеск. Улучшение состояния кожи головы сказывается на здоровье волос. Регулярное использование кардамона в масках гарантирует укрепление корней, блеск и красоту локонов.

Кардамон для мужчин

Неправильно считать кардамон исключительно женским средством для поддержания красоты и здоровья. Эта восточная пряность также полезна мужчинам, которые ежедневно сталкиваются с множеством обязанностей. По статистике, почти каждый взрослый мужчина испытывает стресс в той или иной форме почти каждый день. Современный образ жизни негативно сказывается на всех системах организма, особенно на мочеполовой системе.

Кардамон может помочь в лечении заболеваний, таких как цистит, нефрит, простатит и аденома предстательной железы. Регулярное употребление этой пряности способствует повышению сексуальной активности и улучшению эректильной функции. В восточной медицине кардамон считается одним из лучших средств для борьбы с импотенцией.

Исследования показывают, что мужчины, регулярно употребляющие кардамон в порошке, ведут более активный образ жизни, отмечают высокий уровень энергии и обладают большей устойчивостью к инфекциям.

Тем, кто стремится преодолеть импотенцию, рекомендуется заваривать щепотку кардамона в стакане молока с добавлением мёда. Это средство следует принимать каждый вечер.

Лечение кардамоном

Одним из ключевых достоинств кардамона является его доступность и простота использования. В домашних условиях можно легко создать эффективные средства для борьбы с различными недугами:

• Проблемы с кишечником — измельчите немного имбиря и три зернышка кардамона, залейте стаканом горячей воды. Доведите до кипения и варите 3-5 минут. Остудите до комфортной температуры и пейте вместо чая.
• Тошнота — чтобы облегчить приступ дурноты, пожуйте три зернышка кардамона.
• Укрепление иммунной системы — смешайте треть чайной ложки молотого кардамона с чайной ложкой меда и принимайте утром перед завтраком.
• Снижение веса — пейте зеленый чай с кардамоном, добавляя 1/4 чайной ложки пряности и несколько капель лимонного сока. Употребляйте напиток один раз в первой половине дня. Также можно добавлять 1-2 грамма молотого кардамона в чай или кофе. Для ускорения обмена веществ готовьте приправу из равных частей кардамона, корицы и красного перца.
• Детоксикация — для выведения токсинов из организма приготовьте напиток из 5 граммов молотого кардамона и 250 мл горячей воды. Принимайте по 50-60 мл один раз в день.
• Диарея — смешайте равные части кардамона, фенхеля и укропа. Заварите одну чайную ложку смеси стаканом кипятка и настаивайте под крышкой. Принимайте по 1 столовой ложке 3-4 раза в день, постепенно увеличивая дозу, но не превышая 1/4 стакана.
• Запоры — для облегчения работы кишечника пейте чай с кардамоном и имбирем.
• Бессонница — чтобы быстрее заснуть, залейте 5 граммов молотого кардамона 250 мл воды и доведите до кипения. Пейте в теплом виде по 50-60 мл.
• Фарингит — запарьте 2,5 грамма молотого кардамона в 250 мл кипятка и настаивайте до нормальной температуры. Используйте для полоскания горла несколько раз в день.
• Импотенция — приготовьте напиток из чайной ложки меда, щепотки кардамона и стакана теплого кипяченого молока. Пейте по одному стакану перед сном.
• Проблемы со зрением — для улучшения остроты зрения смешайте 1/3 чайной ложки молотого кардамона с чайной ложкой меда. Принимайте средство один раз в день.
• Нервное напряжение и головные боли — капните немного эфирного масла кардамона на аромалампу и дышите не более 15 минут.
• Массаж — в столовую ложку базового масла (оливкового, льняного или виноградного) добавьте 5-6 капель эфирного масла кардамона.
• Проблемная кожа — для очищения кожи добавьте несколько капель масла кардамона в ванну.

В какие блюда можно добавлять кардамон?

Кардамон не является традиционной русской приправой, но его активно используют в кулинарии. Чёрный кардамон добавляют для обогащения вкуса несладких блюд и напитков. Зелёный и белый сорта прекрасно подходят для супов, блюд с бобами, рисом и картофелем, а также для десертов.

Уникальный вкус кардамона отлично дополняет фруктовые и овощные салаты. Эта пряность гармонично сочетается с различными орехами. Она придаёт насыщенность и аромат кашам, десертам, а также горячим и холодным напиткам — компотам, киселям и ликёрам. Чай и кофе с кардамоном понравятся любителям изысканных вкусов.

Кардамон традиционно входит в состав приправ, используемых в азиатской и индийской кухне.

Рецепт кофе с кардамоном

Для достижения утонченного вкуса напитка рекомендуется измельчать кардамон в кофемолке вместе с кофейными зернами. Оптимальное соотношение — 10 семян кардамона на 1 чайную ложку кофе. Чтобы подчеркнуть аромат, можно добавить в напиток ваниль, шоколад или гвоздику. Наилучший способ приготовления — заваривание в турке.

Кофе с кардамоном улучшает пищеварение, повышает иммунитет и помогает справляться с нервным напряжением.

[Видео] Как правильно приготовить кофе с кардамоном? Этапы процесса:

Кофе от А до Я: 18 фактов о его пользе и 14 о возможном вреде.

Рецепт чая с кардамоном

Для приготовления чая потребуется 750 мл воды. Доведите воду до кипения, затем добавьте 4 стручка кардамона. Через несколько минут введите две чайные ложки черного чая и немного лимонной цедры. Кипятите напиток 2-3 минуты, затем дайте настояться в течение 15 минут.

Чай с кардамоном рекомендуется пить в сезон простуд и при плохом настроении. Он улучшает работу желудочно-кишечного тракта, повышает общий тонус организма, помогает нормализовать вес, облегчает тошноту и способствует избавлению от кашля.

Однако не забывайте, что этот напиток противопоказан при обострении заболеваний желудка и аллергии. Чрезмерное употребление чая может вызвать диарею и обезвоживание.

Рецепт молока с кардамоном

Молоко с кардамоном может улучшить эмоциональное состояние и восстановить гормональный баланс у женщин. Употребление этого напитка перед сном помогает бороться с бессонницей.

Чтобы приготовить ароматный и полезный напиток, добавьте четверть чайной ложки молотого кардамона в стакан теплого молока.

Как правильно выбрать кардамон?

В супермаркете кардамон легко найти в разделе специй и приправ. Эта пряность представлена в нескольких вариантах:

• Свежий — стручки зелёного цвета, ровные и плотные. При выборе обращайте внимание на отсутствие повреждений, вмятин и тёмных пятен.
• Семена — качественные семена должны быть упругими, не пересушенными и не рассыпаться при нажатии.
• Молотый — порошкообразная форма, чаще всего используемая в кулинарии как приправа.

При покупке кардамона обязательно проверяйте упаковку и срок годности.

Рекомендуется приобретать кардамон в небольших количествах, так как его аромат быстро улетучивается при контакте с воздухом. Для длительного хранения, чтобы сохранить органолептические и лечебные свойства, специю следует помещать в плотно закрытую ёмкость и хранить в сухом, тёмном месте. В таких условиях пряность может сохранять свои качества долго.

Чем можно заменить кардамон?

Кардамон — уникальная специя, которую невозможно заменить в кулинарии. Его аромат и вкус не имеют аналогов. Если кардамон отсутствует в рецепте, можно попробовать компенсировать его сочетанием других пряностей, например, корицей с мускатным орехом, тмином с кориандром или имбирем с корицей. Для придания остроты блюдам часто увеличивают дозу перца.

Противопоказания к применению и возможный вред для здоровья

Кардамон не является абсолютно безопасной пряностью.

Употребление кардамона противопоказано в следующих случаях и при определенных заболеваниях:

• Беременность и грудное вскармливание.
• Наличие камней в желчном пузыре.
• Дивертикулит, болезнь Крона, синдром раздраженного кишечника.
• Эндометриоз.
• Дети младшего возраста.
• Личная непереносимость.

Стоимость кардамона

В продаже доступны как цельный, так и молотый кардамон. Высококачественную пряность можно купить в супермаркетах, специализированных магазинах приправ, аюрведических лавках или интернет-магазинах. Средняя цена на 35 г молотого кардамона составляет от 250 до 350 рублей, а цельные семена кардамона стоят от 300 до 400 рублей за 30 г.

Также стоит обратить внимание на другие полезные специи:
– Базилик
– Кайенский перец
– Корица
– Куркума
– Орегано
– Розмарин
– Тархун
– Тмин
– Шафран
– Эстрагон

Вопрос-ответ

Для чего принимают кардамон?

Он оказывает противовоспалительное, возбуждающее, ветрогонное, мочегонное, стимулирующее действие – стимулирует ум, сердце, дает ощущение радости. Также рекомендуют кардамон при астме, кашле, бронхите и мигрени как средство, повышающее аппетит. Он способствует выведению из организма различных ядов и токсинов.

Что напоминает запах кардамона?

Чёрный кардамон обладает теплым, пряным ароматом с оттенками корицы, гвоздики и муската. В аромате присутствуют лёгкие цитрусовые ноты, напоминающие свежий лимонный запах.

Как по-другому называют кардамон?

Elettária cardamómum) — растение, типовой вид рода Элетария. Известен также под названиями эла, элачи, малабарский кардамон или просто кардамон. Иногда называется зелёным кардамоном для отличия от чёрного кардамона.

Куда добавлять кардамон?

Молотый кардамон можно добавить в супы из бобовых, блюда из риса, картофеля, овощей. Можно добавить кардамон в маринад для шашлыка из мяса или птицы, в блюда из фарша. Кардамон часто используется при изготовлении ликеров, наливок и других алкогольных напитков.

Советы

СОВЕТ №1

Используйте кардамон в кулинарии для придания блюдам уникального аромата. Он отлично подходит как для сладких, так и для соленых блюд. Попробуйте добавить его в выпечку, кофе или карри, чтобы раскрыть новые вкусовые ноты.

СОВЕТ №2

При покупке кардамона выбирайте целые стручки, а не молотый порошок. Целые стручки сохраняют аромат и полезные свойства дольше. Перед использованием вы можете слегка поджарить их на сковороде, чтобы усилить вкус.

СОВЕТ №3

Не забывайте о полезных свойствах кардамона. Он может помочь в улучшении пищеварения, обладает противовоспалительными свойствами и может способствовать свежести дыхания. Добавляйте его в свой рацион для получения не только вкусового, но и оздоровительного эффекта.