Польза и вред авокадо, какой он на вкус, как выбрать? Полное руководство

Какой вкус у авокадо?

Авокадо обладает уникальным, тонким и ненавязчивым вкусом, напоминающим терпкую грушу или тыкву. Если плод еще не созрел, его вкус будет схож с неспелой грушей. По мере созревания мякоть авокадо становится мягкой и маслянистой, как сливочное масло, смешанное с зелёным пюре. Иногда можно уловить ореховые нотки, похожие на те, что остаются после поедания кедровых орехов.

Благодаря своему необычному вкусу авокадо широко используется в кулинарии. Его добавляют в салаты, холодные закуски и бутерброды. Чтобы избежать потемнения и ухудшения вкуса из-за окисления, авокадо рекомендуется сбрызгивать лимонным или лаймовым соком.

Одним из самых популярных блюд с авокадо является гуакамоле — традиционная мексиканская закуска. Из кухни Южной Америки авокадо успешно перекочевало в рецепты множества народов мира благодаря своим «супер» свойствам.

Авокадо вызывает много споров среди врачей и диетологов. С одной стороны, этот фрукт богат полезными жирами, витаминами и минералами, что делает его отличным дополнением к рациону. Он содержит мононенасыщенные жиры, которые способствуют снижению уровня холестерина и поддерживают здоровье сердца. Однако, несмотря на свои преимущества, авокадо также высококалорийно, и его чрезмерное употребление может привести к набору веса.

На вкус авокадо мягкий и кремовый, с легким ореховым оттенком, что делает его универсальным ингредиентом для салатов, смузи и даже десертов. При выборе авокадо врачи рекомендуют обращать внимание на цвет и текстуру плода: спелый авокадо должен быть слегка мягким при нажатии, но не слишком. Также стоит избегать плодов с темными пятнами или вмятинами, так как это может свидетельствовать о порче. В целом, умеренное употребление авокадо может принести много пользы, если учитывать индивидуальные потребности организма.

Авокадо: польза и вред.

Авокадо – это фрукт или овощ?

Многие задаются вопросом: авокадо — это фрукт или овощ? Ответ прост: авокадо — фрукт, хотя его вкус не сладкий и напоминает овощной.

Характеристика	Польза	Вред
Вкус	Нежный, маслянистый, слегка ореховый, с кремовой текстурой.	Может быть слишком насыщенным для некоторых людей.
Пищевая ценность	Богатый источник мононенасыщенных жиров, клетчатки, калия, витамина К, витамина С, витамина Е, фолиевой кислоты. Способствует снижению уровня холестерина, улучшает пищеварение, полезен для сердца и сосудов.	Высокое содержание калорий (около 160 ккал на 100 г). Может вызывать аллергические реакции.
Выбор	Выбирайте плоды с упругой, гладкой кожурой без вмятин и повреждений. Слегка надавите на авокадо – спелый плод должен немного пружинить.	Избегайте авокадо с мягкими, темными пятнами или поврежденной кожурой. Перезрелые авокадо будут мягкими и темными внутри.
Хранение	Незрелые авокадо можно хранить при комнатной температуре до созревания. Спелые авокадо лучше хранить в холодильнике, завернув в бумажное полотенце, чтобы замедлить процесс созревания.	Быстро портится после разрезания. Оставшуюся половинку следует сбрызнуть лимонным соком и хранить в холодильнике.

Химический состав авокадо

Калорийность авокадо составляет 161 ккал на 100 граммов.

• Жиры: 14,8 г
• Белки: 2 г
• Углеводы: 7,9 г
• Вода: 74,3 г
• Зола: 1 г
• Клетчатка: 5,9 г

Витамины (в 100 г):	Количество	% РДН
Витамин B5 (пантотеновая кислота)	0,97-1,9 мг	19,4%
Витамин K	21 мкг	17,5%
Витамин B9 (фолиевая кислота)	62-89 мкг	14,8%
Витамин B6 (пиридоксин)	280 мг	14%
Витамин E (альфа-токоферол)	1,97 мг	13,1%
Витамин C (аскорбиновая кислота)	7,9-8,8 мг	11,3%
Витамин B3 (РР, никотиновая кислота)	1,92 мг	9,6%

Минералы (в 100 г):	Количество	% РДН
Бор	100 мкг	142,9%
Никель	4,8-486 мкг	140%
Калий	238-599 мг	20%
Медь	135-262 мкг	19%
Рубидий	17,3 мкг	17,3%
Молибден	10 мкг	14,3%
Марганец	210-226 мкг	11%
Магний	39-42 мг	10,1%
Кобальт	1 мкг	10%

Полный химический состав ➤

Другие значимые соединения:

• Фитостеролы – 85 мг (154,6% от РДН)
• Пурины – 13 мг (10% от РДН)

Авокадо — это фрукт, который вызывает много споров. Многие восхищаются его полезными свойствами: он богат полезными жирами, витаминами и минералами, что делает его отличным дополнением к рациону. Однако некоторые эксперты предупреждают о высоком содержании калорий и жиров, что может быть нежелательно для людей, следящих за весом. На вкус авокадо мягкий и кремовый, с легким ореховым оттенком, что делает его универсальным ингредиентом для салатов, смузи и даже десертов. При выборе авокадо стоит обратить внимание на его цвет и текстуру: спелый фрукт должен быть слегка мягким при нажатии, но не слишком. Если он слишком твердый, дайте ему полежать несколько дней, чтобы дозреть.

Как выбрать авокадо. Сорта авокадо. Польза и вред авокадо

Польза авокадо

Совсем недавно авокадо считался экзотическим тропическим фруктом, но сегодня он стал важной частью нашего рациона благодаря своим целебным и питательным свойствам.

Этот фрукт богат витаминами и полезными веществами, необходимыми для полноценного функционирования организма. Регулярное употребление авокадо снижает вероятность развития диабета и заболеваний сердечно-сосудистой системы, а также укрепляет иммунитет. Витамины и жирные кислоты, содержащиеся в авокадо, способствуют ускорению синтеза коллагена и повышению эластичности кожи.

14 причин включить авокадо в свой рацион:

1. Авокадо содержит много калия, необходимого для нормальной работы нервной системы и сердца.
2. 75% массы плода составляют мононасыщенные жиры с выраженными лечебными свойствами.
3. Этот фрукт богат клетчаткой, которая нормализует работу желудочно-кишечного тракта и кроветворной системы.
4. Улучшает защитные функции сердечно-сосудистой системы.
5. Способствует снижению общего уровня холестерина и триглицеридов.
6. Укрепляет иммунную систему и поддерживает общее состояние здоровья.
7. Авокадо повышает усвояемость питательных веществ организмом.
8. Благодаря антиоксидантным свойствам, авокадо помогает нормализовать работу органов зрения.
9. Обладает противоопухолевым действием.
10. Облегчает симптомы артрита, включая болевые ощущения.
11. Быстро насыщает организм и улучшает обмен веществ.
12. Фолиевая кислота, содержащаяся в авокадо, обеспечивает нормальное развитие плода.
13. Снижает риск возникновения депрессии и бессонницы.
14. Способствует быстрому выведению токсинов и вредных веществ из организма.

14 полезных свойств авокадо, подтверждённые исследованиями

Вред авокадо

1 Источник калия

Многие люди страдают от нехватки калия — важного минерала, который играет ключевую роль в работе нервной системы, поддержании здоровья сердца, регулировании водного баланса и контроле артериального давления.

Существует мнение, что бананы являются основным источником калия, но это не совсем так. На самом деле, авокадо содержит значительно больше этого минерала. В 100 граммах мякоти авокадо содержится от 14 до 20% от рекомендуемой суточной нормы калия.

Исследования показывают, что добавление авокадо в рацион снижает риск гипертонии. Это также уменьшает вероятность сердечного приступа, инсульта и почечной недостаточности.

2 Насыщен полезными жирными кислотами

Авокадо — необычный фрукт с высоким содержанием жиров. Более 75% калорий в мякоти этого плода составляют мононенасыщенные жиры, что делает авокадо самым жирным растительным продуктом на планете.

Основным компонентом мононенасыщенных жиров в авокадо является олеиновая кислота. Это вещество, также присутствующее в оливковом масле, обладает значительными лечебными свойствами. Олеиновая кислота помогает снизить воспалительные процессы и может предотвратить развитие некоторых видов рака. Противораковые свойства мононенасыщенных жирных кислот действуют через влияние на генетический материал клеток.

Жиры в авокадо идеально подходят для термической обработки. Они имеют высокую температуру кипения, что делает их устойчивыми к окислению и предотвращает образование вредных соединений.

3 Источник клетчатки

Авокадо богато растительными волокнами. Из общего количества клетчатки 25% составляют растворимые волокна, а 75% — нерастворимые. Эти волокна способствуют снижению веса и помогают избежать резких колебаний уровня глюкозы в крови. Клетчатка нормализует обмен веществ и предотвращает развитие различных заболеваний.

Растворимая клетчатка особенно важна для поддержания здоровой микрофлоры кишечника и укрепления иммунной системы.

4 Защищает сердце и сосуды

По данным программы Департамента внутренней медицины и диетологии Университета Кентукки, высокое потребление клетчатки связано с заметным снижением риска ишемической болезни сердца, инсульта, гипертонии, диабета, ожирения и ряда заболеваний желудочно-кишечного тракта.

Исследования также показывают, что увеличение потребления клетчатки помогает снизить артериальное давление и уровень холестерина, улучшает чувствительность к инсулину и способствует снижению веса у людей с ожирением.

5 Влияет на липидный профиль

Сердечно-сосудистые заболевания остаются главной причиной смертности в мире. Исследования показывают, что авокадо может положительно влиять на факторы риска, связанные с этими заболеваниями.

Анализ данных из восьми исследований показал, что регулярное потребление авокадо:

• Снижает общий уровень холестерина.
• Уменьшает уровень триглицеридов на 20%.
• Снижает концентрацию плохого холестерина (ЛПНП) на 22%.
• Увеличивает уровень хорошего холестерина (ЛПВП) на 11%.

При вегетарианском питании авокадо помогает поддерживать стабильные показатели холестерина благодаря содержанию растительных жиров.

6 Поддерживает общее здоровье

В рамках исследования NHANES в Соединенных Штатах опросили более 17,5 тысяч человек. Результаты показали, что участники, регулярно употреблявшие авокадо несколько раз в неделю, реже жаловались на свое самочувствие. Они получали важные питательные вещества, которые помогают защититься от метаболического синдрома — состояния, способного привести к сердечно-сосудистым заболеваниям и диабету.

Анализ данных показал, что постоянное употребление авокадо связано со снижением индекса массы тела и уменьшением объема висцерального жира. У этих участников также отмечался рост уровня ЛПВП (хорошего холестерина).

7 Помогает в усвоении питательных веществ

Потребление здоровой пищи не всегда гарантирует полное усвоение витаминов, минералов, аминокислот и других полезных веществ. Чтобы извлечь максимальную пользу из рациона, важно обеспечить эффективное усвоение питательных компонентов. Например, для правильного усвоения витаминов А, D, Е и К, а также некоторых антиоксидантов необходимы жиры, так как эти вещества являются жирорастворимыми. Жиры, содержащиеся в авокадо, действуют как проводники, связываясь с питательными веществами и способствуя их усвоению.

Исследования показали, что добавление мякоти или масла авокадо в салаты и соусы может увеличить усвоение антиоксидантов до 15 раз.

Эти результаты подчеркивают важность авокадо в рационе вегетарианцев, так как оно значительно улучшает всасывание растительных продуктов.

8 Защищает глаза

Авокадо не только помогает организму усваивать важные антиоксиданты, но и само является богатым источником мощных антиоксидантов — лютеина и зеаксантина. Эти вещества играют ключевую роль в поддержании здоровья глаз и сохранении четкости зрения. Исследования показывают, что они могут снижать вероятность развития катаракты и предотвращать дегенерацию желтого пятна. Эти заболевания чаще всего встречаются у людей старше 50 лет, поэтому добавление авокадо в рацион в этом возрасте особенно важно.

9 Противоопухолевые свойства

Исследование противораковых свойств авокадо в лабораторных условиях началось относительно недавно. Первые результаты показывают, что активные компоненты этого фрукта уменьшают негативные последствия химиотерапии и способствуют восстановлению лимфоцитов.

В другом эксперименте, проведенном в пробирке, установлено, что экстракт авокадо замедляет развитие изменённых клеток рака предстательной железы. Кроме того, фолиевая кислота, содержащаяся в авокадо, предотвращает мутации клеток и защищает от опухолей толстой кишки, желудка и шейки матки.

10 Облегчает симптомы артрита

Артрит — это распространённое хроническое заболевание, проявляющееся изменениями в костной и хрящевой тканях, а также воспалением и болевыми ощущениями. Многочисленные исследования подтверждают, что экстракт авокадо в сочетании с соевым маслом может облегчить симптомы остеоартрита.

11 Помогает уменьшить вес

Питательные свойства авокадо способствуют быстрому ощущению сытости. В одном из исследований было установлено, что употребление авокадо снижает аппетит на 28% в течение пяти часов.

Регулярное потребление этого маслянистого плода помогает сократить калорийность рациона и улучшить усвоение питательных веществ. Здоровое питание с авокадо способствует снижению веса и нормализации пищевых привычек.

12 Обеспечивает здоровье младенцев

Аминокислоты, содержащиеся в авокадо, играют важную роль в поддержании здоровья во время беременности. Фолиевая кислота способствует правильному развитию нервной трубки и снижает риск самопроизвольного выкидыша.

13 Защищает от депрессии

Ценные растительные компоненты авокадо помогают снизить уровень гомоцистеина, который негативно влияет на транспортировку питательных веществ в мозг. Это может привести к нарушениям мозгового кровообращения.

Недостаток питания в областях головного мозга и повышенный уровень гомоцистеина замедляют выработку серотонина, дофамина и норадреналина. Эти гормоны играют важную роль в регулировании настроения, сна и аппетита.

14 Обеспечивает детоксикацию

Волокна авокадо нормализуют работу кишечника и поддерживают здоровье микрофлоры. Регулярное употребление этого продукта способствует нормальному опорожнению и выведению токсинов из организма. Клетчатка авокадо также важна для поддержания иммунной системы и защиты от воспалительных процессов.

[Видео] Доктор Петрик — преимущества и недостатки авокадо:

Польза авокадо для женщин

Авокадо — богатый источник фолиевой кислоты, важной для здоровья женщин. В период подготовки к беременности или во время её вынашивания рекомендуется получать около 400 мкг фолиевой кислоты ежедневно. Это количество содержится в двух плодах авокадо.

Как и любой другой продукт, авокадо может вызывать аллергические реакции. Если вы никогда ранее не пробовали этот фрукт, начните с небольших порций, постепенно увеличивая их. При сомнениях относительно безопасности употребления авокадо проконсультируйтесь с врачом.

Женщинам в период лактации следует осторожно вводить авокадо в рацион. Важно внимательно следить за реакцией малыша после его употребления. Если у ребёнка возникают колики или рвота, от авокадо стоит отказаться.

Авокадо также помогает в борьбе с депрессией. Фолиевая кислота нормализует работу нервной системы и улучшает психоэмоциональное состояние. Даже одно авокадо содержит достаточное количество этой кислоты, что положительно сказывается на нервной системе.

[Видео] Ксения Чёрная PRO Здоровье – авокадо сохраняет молодость:

Польза авокадо для мужчин и спортсменов

Авокадо является источником множества витаминов и минералов, необходимых для поддержания сексуального, психического и физического здоровья мужчин.

Регулярное включение авокадо в рацион может привести к следующим положительным результатам:

• увеличение выработки тестостерона;
• укрепление иммунной системы;
• улучшение процессов кроветворения;
• ускорение обмена веществ и снижение массы тела;
• нормализация функционирования нервной системы и уменьшение стресса;
• снижение риска развития атеросклероза;
• повышение защитных функций мочеполовой системы.

Спортсмены, регулярно употребляющие авокадо, получают достаточное количество L-карнитина. Этот компонент способствует быстрому набору мышечной массы, улучшает выносливость и концентрацию. Для мужчин старше 60 лет авокадо также полезно, так как снижает вероятность сердечно-сосудистых заболеваний.

Тем не менее, несмотря на все его полезные качества, чрезмерное потребление авокадо может привести к негативным последствиям. Важно соблюдать суточную норму и употреблять этот фрукт в умеренных количествах (несколько раз в неделю). Избыточное количество авокадо может негативно сказаться на гормональном фоне.

[Видео] Польза авокадо для мужчин:

Применение в медицине

Сочетание активных компонентов авокадо и сои положительно влияет на минерализацию костной ткани и помогает уменьшить болезненные симптомы заболеваний суставов и костей.

Авокадо оказывает комплексное воздействие на опорно-двигательный аппарат:

• Стимулирует синтез коллагена.
• Уменьшает выработку интерлейкинов-1 хондроцитами суставов.
• Активирует экспрессию биохимического соединения, подавляющего активатор плазминогена.
• Улучшает экспрессию трансформирующего фактора роста β.

Такое комбинированное действие, напоминающее анаболические процессы, замедляет разрушение суставов и улучшает состояние хрящевой ткани. Препараты на основе авокадо и сои показали свою эффективность в лечении крупных суставов, таких как тазобедренные, коленные и плечевые. Восстановление внеклеточного матрикса хрящевой ткани наблюдалось у пациентов с остеоартритом.

Авокадо также играет важную роль в медицине, особенно в стоматологии. Препараты с экстрактами этого фрукта используются в комплексной терапии периодонтита. Активные фитокомпоненты помогают снять воспаление в тканях периодонта и устраняют кровоточивость десен.

Для похудения

Удивительная способность авокадо влиять на массу тела объясняется уникальным моносахаридом — манногептулозой. Этот компонент снижает выработку ферментов, отвечающих за усвоение сахара. В результате клетки организма испытывают голод, даже если объем потребляемой пищи остается прежним.

Специалисты по питанию высоко ценят авокадо за богатое содержание мононенасыщенных жиров, которые легко усваиваются и ускоряют обмен веществ. Благодаря своим свойствам этот фрукт стал основой кетодиеты и суповой диеты Фионы Кирк, эффективность которых подтверждена многими известными личностями из мира кино и шоу-бизнеса.

Для изучения различий в скорости обмена веществ и физической активности у людей на разных диетах был проведен интересный эксперимент. Участников разделили на две группы: одна получала пищу, богатую насыщенной жирной пальмитиновой кислотой, а другая — продукты с мононенасыщенными жирами (олеиновой кислотой) в том же объеме. Наблюдения показали, что участники второй группы имели более высокий уровень метаболизма (более 4,5 %) и увеличили физическую активность на 13,5 %.

Ненасыщенные жирные кислоты играют важную роль в активации специфического белкового соединения — PPAR-альфа, необходимого для расщепления жировых запасов в области живота, ягодиц и бедер. Мононенасыщенные жиры помогают организму предотвратить образование висцерального жира.

Долгосрочные исследования показали, что регулярное употребление авокадо вместе с продуктами, богатыми ненасыщенными жирными кислотами, способствует длительному ощущению сытости. Эти результаты не были подтверждены у участников, которые получали аналогичное количество калорий из продуктов с низким содержанием ненасыщенных кислот. У таких испытуемых чувство голода возникало быстрее, и они чаще употребляли пищу в больших объемах, что не способствовало снижению веса.

Вред авокадо

Авокадо содержит токсин, известный как персин, обладающий фунгицидными свойствами. Для человека этот компонент считается относительно безопасным, но для животных он представляет серьезную угрозу. Персин может негативно влиять на здоровье домашних питомцев, включая кроликов и лошадей.

Наибольшее количество персина содержится в кожуре и косточке авокадо. В народе существуют рецепты, в которых используются косточки авокадо и сыр для борьбы с грызунами. У животных персин может вызывать расстройства пищеварения, рвоту и даже удушье.

[Видео] Опасная еда – вред авокадо:

Можно ли есть авокадо каждый день?

Анна Каршиева, гастроэнтеролог медицинского центра :

При отсутствии медицинских противопоказаний и негативных реакций на продукт, умеренное потребление авокадо, даже каждый день, не повредит здоровью. Этот фрукт улучшает работу сердечно-сосудистой системы, снижает риск сахарного диабета и помогает поддерживать нормальный уровень липидов в крови. Авокадо можно смело добавлять в рацион тем, кто придерживается диеты или хочет снизить вес. Высокое содержание жиров позволяет организму быстро насыщаться, что помогает избежать постоянного чувства голода и уменьшает вероятность перекусов. Кроме того, авокадо положительно влияет на нервную систему и снижает риск депрессии.

Как выбрать спелый вкусный авокадо и сохранить его?

Спелый и аппетитный авокадо отличается ярким цветом кожуры и упругой, но мягкой текстурой. Такой плод слегка поддаётся давлению пальцев. Если авокадо полностью мягкое, а его кожура потемнела и стала сухой, это указывает на перезрелость, и такой фрукт лучше не покупать. Исключение составляют плоды сорта «хаас», которые изначально имеют тёмную, бугристую кожицу. Хранить авокадо в холодильнике можно до недели.

Зрелость плода можно определить по следу от плодоножки. Если после удаления черешка остаётся жёлтый след, авокадо спелое. Зелёный след указывает на незрелость, а тёмный сигнализирует о перезрелости. Если вокруг плодоножки есть следы плесени, лучше отказаться от покупки, так как фрукт испорчен.

Недозревший авокадо обычно яркий и твёрдый, но его легко довести до нужной спелости. Для этого достаточно положить авокадо рядом с яблоками или завернуть его в бумагу и оставить при комнатной температуре. В таком случае плод может дозреть в течение 24 часов.

Хранить разрезанный авокадо сложнее из-за окисления. Чтобы замедлить этот процесс, можно сбрызнуть разрезанный фрукт лимонным или лаймовым соком, затем завернуть его в пищевую плёнку и поместить в холодильник. В таком виде авокадо может храниться от одного до двух дней.

На родине авокадо, в Латинской Америке, местные жители не рекомендуют надавливать на плод. Если он спелый, то уже через сутки в месте нажатия может появиться чернота (гниль). Если всё же решите воспользоваться этим методом, лучше надавливать ближе к верхушке плода, где находится соцветие, чтобы минимизировать повреждения.

Как дозреть неспелому авокадо?

В магазинах часто встречаются недозрелые авокадо. Это не проблема — фрукт может дозреть у вас на кухне.

Попробуйте один из следующих методов:

1. В бумажном пакете. При комнатной температуре бумажный пакет без отверстий удерживает этилен, который выделяет авокадо. Бумага защищает плод от солнечного света, предотвращая его потемнение и затвердевание. Чтобы ускорить процесс созревания, не ставьте пакет в холодильник, так как низкие температуры замедляют созревание. Это может быть полезно, если вам нужно получить спелый авокадо к определённому сроку. При комнатной температуре авокадо дозревает за 2-5 дней. Температура выше 29-30°С не способствует созреванию и может привести к порче плода — он может покрыться тёмными пятнами и начать неприятно пахнуть.

2. В бумажном пакете с катализатором. Созреванию авокадо способствуют такие фрукты, как яблоко, банан или помидор, так как они активно выделяют этилен. Наилучший результат показывает банан. Яблоко можно использовать несколько раз, даже если оно немного вялое — оно всё равно выделяет этилен.

Часто после приготовления блюда остаётся половинка авокадо. Чтобы избежать потемнения мякоти, сбрызните её лимонным или лаймовым соком. Также можно соединить половинки срезами друг к другу и обернуть пищевой плёнкой. Храните разрезанный авокадо в холодильнике, но не дольше нескольких дней, так как при повреждении кожуры плоды быстро теряют свои полезные свойства.

Как правильно почистить авокадо?

Существует несколько способов очистки авокадо. При выборе метода важно учитывать степень зрелости фрукта и способ нарезки, который вы планируете использовать.

1 Как почистить авокадо с помощью ложки

Сначала авокадо нужно тщательно промыть под проточной водой и обсушить бумажным полотенцем. Удобнее всего разместить его на разделочной доске. Вставьте нож вдоль косточки и аккуратно проведите им по всему периметру плода. В результате получится две половинки авокадо, одна из которых содержит косточку. Осторожно выньте косточку с помощью ножа или ложки. Остальную мякоть легко извлечь той же ложкой. Для удобства сделайте продольные надрезы в мякоти и аккуратно заверните кожуру внутрь. Этот способ отлично подходит для спелых авокадо с мягкой текстурой.

2 Как почистить авокадо ножом

Авокадо можно очистить ножом, как картофель. Для этого аккуратно подденьте кожицу и осторожно срежьте её. Если авокадо слишком мягкое, лучше разрезать его пополам, удалить косточку, а затем снять кожуру с помощью ножа.

3 Как почистить авокадо руками

Авокадо можно очистить без дополнительных инструментов, если плод полностью зрелый и мякоть мягкая. В этом случае аккуратно подцепите кожицу ногтем и снимите её руками. Важно осторожно держать очищенную часть авокадо, чтобы не повредить фрукт.

Нарезать авокадо можно как с кожурой, так и без неё. Для этого сделайте насечки в мякоти, проводя линии как в горизонтальном, так и в вертикальном направлениях. После этого мякоть легко извлекается ложкой или руками.

Обязательно ли чистить авокадо?

В кожуре авокадо содержится токсичное фунгицидное соединение — персин. Это вещество по структуре напоминает жирные кислоты и представляет опасность только в больших количествах, поэтому кожура считается относительно безопасной для употребления.

Тем не менее, стоит учитывать возможность аллергических реакций и других нежелательных эффектов, таких как тошнота, расстройства пищеварения и проблемы со стулом. Мякоть авокадо богата питательными веществами и витаминами, поэтому добавлять в рацион кожуру не рекомендуется. Это связано не только с наличием персина, но и с неприятным вкусом этого продукта.

Как едят авокадо?

Авокадо можно есть в свежем виде. Мякоть зрелого фрукта имеет нежный вкус и кремообразную текстуру. Чтобы подчеркнуть его вкус, добавьте немного соли и лимонный или лаймовый сок. Это сделает авокадо отличным вариантом для здорового перекуса.

Чтобы разнообразить меню, из авокадо можно приготовить замечательные блюда, сохранив все его полезные свойства.

Бутерброды с авокадо на завтрак

Ингредиенты:

• Хлеб
• Авокадо
• Соль и перец по вкусу

Бутерброд с авокадо — это вкусный и питательный завтрак, который зарядит вас энергией на весь день. Для этого блюда лучше использовать спелое авокадо с тёмной кожурой.

Начните с разрезания авокадо пополам, аккуратно проведя ножом вдоль плода. Удалите косточку, а мякоть извлеките ложкой. Затем тщательно разомните мякоть вилкой до состояния пюре, добавив соль и перец по вкусу. Вы также можете поэкспериментировать с другими специями для новых вкусовых сочетаний.

На предварительно разогретую сковороду налейте немного масла и обжарьте ломтик хлеба до золотистой корочки. Намажьте на хрустящий хлеб масло, а затем выложите сверху авокадо. Для украшения бутерброда можно использовать кинзу или другую зелень.

[Видео] Вкуснейшие бутерброды с авокадо на завтрак:

Гуакамоле авокадо

Ингредиенты:

• Помидоры – 100 г
• Авокадо – 2 шт.
• Растительное масло – 1 ст. л.

Начните с подготовки помидоров: снимите с них кожицу. Для этого сделайте небольшой крестовидный надрез на верхушке и опустите помидоры в кипяток на 30 секунд. Затем переместите их в холодную воду, чтобы легче было очистить. Разрежьте авокадо пополам и удалите косточку. Мякоть можно извлечь ложкой или аккуратно снять кожуру руками. Нарежьте мякоть кубиками и смешайте с нарезанными помидорами и мелко порезанным красным луком. Приправьте смесь солью и добавьте немного красного острого перца, после чего тщательно перемешайте все ингредиенты в ступке. В гуакамоле влейте столовую ложку растительного масла и добавьте сок лимона или лайма. Мелко нарежьте кинзу и добавьте её в смесь. Гуакамоле отлично сочетается с чипсами из лаваша, брускеттами или чиабаттой.

[Видео] Гуакамоле – самый вкусный способ использовать авокадо, рецепт за 10 минут:

Соус из авокадо

Ингредиенты:

• Авокадо – 1 шт.
• Жирные сливки – 2 ст. ложки
• Чеснок – 1 долька
• Кинза – по вкусу
• Лимонный сок – по вкусу
• Соль – по вкусу

Сначала разрежьте авокадо пополам, удалите косточку и аккуратно снимите кожуру. Мякоть сбрызните лимонным соком и добавьте соль по вкусу. Затем в авокадо влейте жирные сливки и добавьте мелко нарезанный чеснок. Все ингредиенты тщательно взбейте блендером до получения однородного пюре. Мелко нарежьте кинзу и добавьте её в соус. Это блюдо отлично сочетается с чипсами или рыбой.

Салат из авокадо

Ингредиенты:

• Авокадо – 1 шт.
• Креветки среднего размера
• Каперсы
• Зелёный лук
• Сладкий перец – 1 шт.
• Лимонный сок
• Соль

Сначала очистите авокадо от кожуры и нарежьте его крупными кусочками. Полейте авокадо лимонным соком и добавьте немного соли. Отварите и очистите креветки, затем добавьте их к авокадо. Мелко нарежьте зелёный лук, сбрызните его лимонным соком и оставьте на несколько минут. Возьмите сладкий перец и поместите его целиком в разогретую до 180 градусов духовку. Когда перец покроется тёмной корочкой, достаньте его и очистите от кожуры. Нарежьте перец ломтиками и добавьте к авокадо вместе с луком и каперсами. В завершение, по желанию, можно еще раз сбрызнуть салат лимонным соком и посолить по вкусу.

[Видео] Телеканал ЕДА – секреты приготовления авокадо:

Сорта авокадо

Авокадо представляют собой разнообразные сорта, отличающиеся внешним видом, формой и цветом кожуры. В зависимости от разновидности, плоды могут быть круглыми или грушевидными, а их окраска варьируется от зелёного до чёрного. Вес одного авокадо колеблется от 220 граммов до 1,4 килограмма.

Наиболее популярным сортом является Хасс, также известный как аллигаторова груша. Это название связано с характерной грушевидной формой и бугристой кожурой, напоминающей кожу аллигатора. Мякоть этого сорта жёлто-зелёного цвета отличается маслянистой текстурой и мягким вкусом. Авокадо ценится за высокое содержание витаминов, минералов, растительных жирных кислот и клетчатки, при этом, в отличие от большинства фруктов, они практически не содержат углеводов.

• Зутано – сорт с вытянутой грушевидной формой и блестящей кожурой. Мякоть светлого цвета имеет кремовый вкус и высокое содержание витаминов и растительных жиров.
• Биг – этот сорт отличается внушительными размерами. Плод округлой формы с ярко-зелёной кожурой.
• Хасс – один из самых известных сортов с грушевидной формой и бугристой кожицей. Неспелый авокадо зелёный, а спелый плод имеет тёмно-фиолетовую кожуру. Мякоть обладает маслянистой текстурой и нежным кремовым, ореховым вкусом.
• Фуэртэ – сорт с вытянутой формой и гладкой, блестящей кожурой ярко-зелёного цвета. Косточка обычно небольшая, а мякоть слегка желтоватая.
• Коктейльный – авокадо продолговатой формы с тонкой и съедобной кожурой. Этот сорт не имеет косточки и полностью заполнен мякотью. Кожура обычно тёмного оттенка, варьирующегося от фиолетового до чёрного.

Как вырастить авокадо дома из косточки?

Авокадо можно вырастить в домашних условиях из косточки, но в этом случае растение будет лишь декоративным. Сначала удалите остатки мякоти с косточки и тщательно промойте её под струёй воды. Затем аккуратно проколите косточку зубочистками по окружности и установите её над ёмкостью с водой, направив острую часть вверх. Важно, чтобы косточка касалась воды лишь на одну треть, а не была полностью погружена. Через 2-4 недели можно ожидать появления первых корешков.

Плодоносит ли авокадо дома из косточки?

В условиях домашнего выращивания авокадо плоды, как правило, не появляются, и достичь этого сложно. Причина в сложном процессе опыления, характерном для этого растения. Каждый цветок авокадо открывается дважды: в первый день он выполняет функции женского цветка, а на следующий день — мужского. По статистике, лишь один цветок из пяти тысяч опыляется. В домашних условиях реализовать такой механизм опыления трудно, что и приводит к отсутствию плодов.

Через сколько прорастает косточка авокадо?

Первые всходы появляются уже через две недели. Как только ростки достигнут высоты 3 сантиметра, а корни вырастут до 5 сантиметров, их можно пересаживать в грунт. Авокадо — неприхотливое растение, способное расти в любом типе почвы. Главное условие — хорошая проницаемость земли для воды и воздуха.

Сколько поливать авокадо?

Растение следует поливать несколько раз в неделю. Как только оно укоренится, частоту полива можно уменьшить. В этом случае растение будет получать необходимую влагу из почвы. Избыток воды может привести к развитию патогенной микрофлоры и гниению корней. Поэтому важно следить за состоянием почвы и поливать растение, когда верхний слой земли начинает подсыхать.

Дополнительная информация об авокадо:

Когда можно употреблять авокадо, а когда стоит воздержаться и в каких количествах?

Другие полезные фрукты:

• Абрикос
• Персик
• Айва
• Алыча
• Ананас
• Апельсин
• Гранат
• Дыня
• Грейпфрут
• Киви
• Банан
• Гуава
• Лимон
• Хурма
• Яблоки

Вопрос-ответ

При каких болезнях нельзя есть авокадо?

Мякоть плода содержит много жиров, поэтому диетологи не рекомендуют злоупотреблять авокадо людям с заболеваниями печени и проблемами пищеварения. Кожура и косточка плода токсичны, их есть нельзя.

Какой по вкусу должен быть авокадо?

Вкус у авокадо оригинальный, деликатный и неяркий, напоминает терпкую грушу или тыкву. Когда плод созревает, его мякоть становится нежной, жирной, как сливочное масло с добавлением в него пюре из зелени. Возможен и ореховый привкус, схожий с тем, что остается во рту после кедровых орешков.

Как правильно есть авокадо для пользы?

Согласно советам экспертов, достаточно употреблять половину авокадо или 1/3 авокадо в день. После того как фрукт разрезан вдоль посередине, его делят на две равные части. Большая сердцевина в середине удаляется. Затем его можно нарезать тонкими ломтиками в форме луны, раздавить в миске и превратить в пюре.

В чем фишка авокадо?

В составе авокадо много ненасыщенных жирных кислот или омега-кислот, которые снижают уровень холестерина и, соответственно, предотвращают развитие сердечно-сосудистых заболеваний. Кроме того, они хорошо влияют на обмен веществ и, по мнению ученых, помогают бороться с раковыми клетками.

Советы

СОВЕТ №1

Выбирайте авокадо по цвету и текстуре: спелый плод должен быть темно-зеленым или почти черным, а его поверхность должна быть слегка мягкой при нажатии. Избегайте плодов с вмятинами или пятнами, так как это может указывать на гниение.

СОВЕТ №2

Чтобы авокадо быстрее созрело, положите его в бумажный пакет вместе с бананом или яблоком. Эти фрукты выделяют этилен, что ускоряет процесс созревания. Проверяйте состояние плода каждый день, чтобы не пропустить момент, когда он станет идеальным для употребления.

СОВЕТ №3

Не забывайте о пользе авокадо: он богат полезными жирами, витаминами и минералами. Включайте его в свой рацион, добавляя в салаты, смузи или на тосты, чтобы улучшить общее состояние здоровья и поддержать сердечно-сосудистую систему.

СОВЕТ №4

Будьте осторожны с количеством авокадо в рационе: несмотря на его полезные свойства, он калорийный. Умеренность — ключ к сбалансированному питанию. Рекомендуется употреблять не более одного авокадо в день, чтобы избежать избыточного потребления калорий.