Диета при повышенном холестерине – список продуктов для здоровья

Список продуктов повышающих холестерин в крови

Чтобы предотвратить избыточное содержание холестерина в крови, следует ограничить употребление определённых продуктов, а при значительном повышении уровня — полностью исключить их из рациона:

• Куриные желтки. Наибольшее количество холестерина содержится в желтках яиц. В 100 граммах желтка — 1234 мг холестерина, а один желток содержит около 210 мг, в то время как всё яйцо — 212 мг.

  Тем не менее, яйца имеют неоднозначную репутацию. Они содержат около 400 мг лецитина, который помогает снижать уровень плохого холестерина в крови. Это количество лецитина достаточно, чтобы нейтрализовать потенциальный вред холестерина из желтка.

• Печень и печёночные паштеты. Поскольку холестерин вырабатывается печенью, наибольшее его количество содержится именно в этом органе. Все блюда из печени, включая паштеты, могут содержать до 500 мг холестерина на 100 граммов продукта.
• Икра. Все виды рыбьей икры содержат значительное количество холестерина — до 300 мг на 100 граммов.
• Заменители сливочного масла. Натуральное масло всё чаще заменяют маргарином и пальмовым маслом. Хотя эти продукты не содержат много холестерина, они могут быть не менее вредными.
• Креветки. Содержание холестерина в креветках довольно высоко. По данным западных источников, в них содержится 150-200 мг холестерина, а согласно отечественным данным — всего 65 мг.
• Фастфуд. Продукты быстрого приготовления отличаются высокой жирностью, что заставляет печень вырабатывать больше холестерина для синтеза пищеварительных соков.
• Маргарин. Формально он не содержит холестерина, так как производится из растительных жиров. Однако маргарин богат транс-жирами, переработка которых создаёт нагрузку на печень, что приводит к увеличению выработки холестерина.
• Колбасы и копчёности. Эти продукты содержат холестерин и насыщенные жиры, для переработки которых требуется холестерин.
• Жирные сливки. Чем выше жирность этого молочного продукта, тем больше холестерина вырабатывает печень, что приводит к повышению его уровня в крови.
• Сыры. Хотя сыр не является рекордсменом по содержанию холестерина, он всё же присутствует в его составе, особенно в твёрдых сортах.

Несмотря на вышесказанное, вопрос о влиянии питания на уровень холестерина остаётся спорным. Связь между повышением холестерина в крови и рационом человека не была окончательно доказана. Поэтому рекомендации по исключению определённых продуктов могут быть сомнительными. У здорового человека временное повышение уровня холестерина не представляет серьёзной проблемы, и организм обычно справляется с этим самостоятельно.

Врачи подчеркивают важность правильного питания при повышенном уровне холестерина. Они рекомендуют включать в рацион больше фруктов и овощей, которые богаты клетчаткой и антиоксидантами. Особенно полезны яблоки, груши, брокколи и шпинат. Также стоит обратить внимание на цельнозерновые продукты, такие как овсянка и коричневый рис, которые помогают снизить уровень плохого холестерина.

Медики советуют заменить насыщенные жиры на полезные ненасыщенные, содержащиеся в оливковом и рапсовом масле, а также в орехах и авокадо. Рыба, особенно жирные сорта, такие как лосось и скумбрия, также рекомендуется из-за высокого содержания омега-3 жирных кислот. Важно ограничить потребление красного мяса и обработанных продуктов, так как они могут способствовать повышению холестерина. Правильный выбор продуктов и сбалансированное питание помогут улучшить состояние здоровья и снизить риски сердечно-сосудистых заболеваний.

КАК снизить ХОЛЕСТЕРИН : простые способы. Нужна ли ДИЕТА для СНИЖЕНИЯ уровня холестерина в крови.

Список продуктов, снижающих холестерин в крови

Употребление ряда продуктов может помочь нормализовать уровень холестерина в крови:

• Продукты с моно- и полиненасыщенными жирами. При повышенном уровне холестерина стоит заменить продукты с животными жирами на растительные. К ним относятся оливковое и подсолнечное масла, авокадо и другие. Включение растительных жиров в рацион может снизить уровень холестерина почти на 20%.
• Зерновые продукты (отруби). Хотя отруби являются побочным продуктом, они важны в борьбе с холестерином. Основной компонент отрубей — клетчатка, которая препятствует всасыванию холестерина в кишечнике. Употребление отрубей может снизить уровень холестерина на 7-15%.
• Льняное семя. Льняное семя эффективно снижает холестерин. Исследования показывают, что 45-50 граммов семян в день могут уменьшить уровень холестерина на 8%, а в некоторых случаях — даже на 15%.
• Чеснок. Сырой чеснок помогает снизить уровень холестерина в крови, уменьшая его содержание почти на 12%.
• Арахис (миндаль). Регулярное употребление миндаля положительно влияет на уровень холестерина. Включение его в рацион может снизить концентрацию холестерина на 8-10%.
• Красные фрукты, овощи и ягоды. В красных растительных продуктах содержится ликопин, придающий им характерный цвет. Хотя учёные не установили прямую связь между уровнем холестерина и потреблением ликопина, некоторые исследования показывают, что его включение в рацион может снизить уровень холестерина на 18%.
• Орехи (арахис, грецкие, фисташки). Эти орехи помогают выводить холестерин, особенно при снижении потребления жирных продуктов, способствующих его повышению. В таком случае орехи могут снизить уровень холестерина на 9-10%.
• Ячменная мука и крупа. Ячмень более эффективен в борьбе с холестерином по сравнению с пшеничной крупой. Он способен снизить уровень холестерина в крови почти на 8%.
• Зелёный чай. Этот напиток традиционно считается полезным на Востоке. Хотя его способность снижать уровень холестерина ниже, чем у других продуктов (около 4-5%), зелёный чай доступен каждому.
• Темный шоколад (с содержанием какао не менее 70%). Как и зелёный чай, темный шоколад имеет умеренное влияние на уровень холестерина (4-5%). Однако его употребление приносит не только пользу, но и удовольствие.

Можно ли есть масло, яйца, креветки, пить алкоголь?

Многие люди, столкнувшиеся с проблемой повышенного холестерина, начинают искать информацию о диете и продуктах, которые могут помочь в этой ситуации. В первую очередь, акцентируют внимание на важности включения в рацион овощей, фруктов и цельнозерновых продуктов. Они богаты клетчаткой, которая способствует снижению уровня холестерина. Также часто упоминаются орехи и семена, содержащие полезные жиры, которые помогают улучшить липидный профиль.

Некоторые рекомендуют рыбу, особенно жирные сорта, такие как лосось и скумбрия, благодаря высокому содержанию омега-3 жирных кислот. В то же время, стоит избегать насыщенных жиров, содержащихся в красном мясе и молочных продуктах. Люди делятся личным опытом, отмечая, что отказ от фастфуда и переработанных продуктов значительно улучшил их состояние. В целом, многие согласны, что сбалансированное питание и осознанный выбор продуктов играют ключевую роль в контроле уровня холестерина.

Продукты для снижения холестерина. Как снизить холестерин | Регина Доктор

Можно ли масло при повышенном холестерине?

Активный рост пищевой индустрии привел к тому, что даже привычные продукты начали подвергаться критике за их потенциальный вред для здоровья. Это коснулось и сливочного масла. Но действительно ли этот вкусный и ароматный продукт так опасен, или речь идет о попытке вытеснить «натурального конкурента» в пользу синтетических спредов и маргарина?

Основной аргумент противников сливочного масла — его высокая жирность. Содержание жира в сливочном масле колеблется от 72% до 82%, что является значительным показателем.

Тем не менее, сосредоточив внимание только на этом аспекте, критики масла игнорируют множество других важных факторов:

• В научных исследованиях сформировали две контрольные группы. Одна группа активно употребляла сливочное масло, а другая — его заменители: спред и маргарин. Результаты показали, что уровень холестерина в крови участников первой группы не увеличился, а у некоторых даже снизился. Во второй группе уровень холестерина оказался выше как исходного, так и допустимого норматива. Это может показаться странным, ведь спред и маргарин производятся из синтетических компонентов и растительных жиров. Однако для их переработки организму требуется больше усилий, что увеличивает нагрузку на печень и повышает выработку холестерина.
• Натуральное сливочное масло содержит не только холестерин, но и лецитин, который расщепляет молекулы холестерина и снижает его уровень в крови. Соотношение лецитина и холестерина в сливочном масле сбалансировано, что позволяет утверждать, что масло не наносит вред организму.

Исследования на крысах показали аналогичные результаты. Сливочное масло не только не повышает уровень холестерина, но и может способствовать его снижению.

Важно отметить, что речь идет о потреблении сливочного масла в натуральном виде, а не о жарке на нем!

Таким образом, не стоит безоговорочно доверять рекомендациям по ограничению потребления сливочного масла. Несмотря на его содержание холестерина и высокую жирность, лецитин уравновешивает холестерин, и по сравнению с синтетическими продуктами масло более естественно для организма. Поэтому оно легче усваивается. Критика сторонников здорового образа жизни в данном случае не имеет оснований. Однако злоупотреблять сливочным маслом тоже не следует. Важно соблюдать меру во всем.

Яйца повышают уровень холестерина?

Каждый из нас активно употребляет яйца, и куриные яйца можно встретить на любом столе. Тем не менее, в последнее время всё чаще звучат призывы сократить их потребление, а некоторые сторонники здорового образа жизни даже настаивают на полном отказе от яиц. Однако такая точка зрения устарела, и миф о вреде яиц давно опровергнут.

В начале XX века в Западной Европе и США проводились исследования, которые показали, что в яйцах содержится значительное количество холестерина — около 1234 мг на 100 граммов продукта. Это довольно высокая цифра. Пик паники по поводу холестерина пришёлся на 70-е годы. На Западе миф о том, что яйца способствуют повышению уровня холестерина и развитию атеросклероза, был развенчан в 90-е годы, в то время как в России и странах СНГ он продолжает существовать.

Сторонники холестериновской теории атеросклероза и противники яиц не учитывают несколько важных аспектов. Они полагают, что высокая концентрация холестерина сама по себе опасна и приводит к закупорке сосудов холестериновыми отложениями (бляшками). Это действительно так, но утверждение о том, что чем больше мы потребляем продуктов, богатых холестерином, тем выше уровень холестерина в крови, является ошибочным.

Следует учитывать два ключевых момента:

• Холестерин не существует в свободной форме. Он перемещается по организму с помощью специальных белков.
• Сам по себе холестерин не бывает «хорошим» или «плохим». Его свойства зависят от взаимодействия с белками.

При соединении холестерина с транспортными белками образуются либо липопротеины низкой плотности (ЛНП), либо липопротеины высокой плотности (ЛВП). Низкоплотный холестерин считается «плохим», так как он оседает на стенках сосудов, тогда как высокоплотный — «хороший».

Невозможно заранее определить, в какой холестерин превратится жир из куриного яйца, так как это зависит от других продуктов, которые мы едим. Например, яичница, приготовленная на сливочном масле с колбасой, может способствовать образованию «плохого» холестерина, тогда как яйцо, сваренное вкрутую, — нет. Однако и в этом случае всё не так однозначно, и это утверждение не является абсолютной истиной.

Количество синтезируемого холестерина (даже «плохого») будет настолько незначительным, что не сможет вызвать серьёзные проблемы со здоровьем.

Кроме того, яйца являются источником лецитина — до 400 мг в одном яйце. Он помогает снижать уровень «плохого» холестерина и обладает множеством других полезных свойств.

Таким образом, нет никаких ограничений по количеству яиц, которые можно употреблять. Если человек здоров, он может есть столько яиц, сколько ему хочется. Ограничения касаются лишь тех, у кого наследственно обусловлен специфический метаболизм, приводящий к выработке преимущественно «плохого» холестерина. Однако таких людей очень мало.

По этой причине врачи-диетологи, гастроэнтерологи и кардиологи по всему миру исключили яйца из списка вредных продуктов.

Диета при гиперхолестеринемии

Сколько холестерина в креветках?

Несколько лет назад в программе Елены Малышевой прозвучало утверждение о вреде креветок. Ведущая отметила, что эти морепродукты содержат много холестерина, что может быть опасно для здоровья и привести к атеросклерозу.

Так ли это на самом деле? Креветки действительно содержат около 190 мг холестерина на 100 граммов, что делает их одними из лидеров среди морепродуктов. Это меньше, чем в курином яйце, но все же достаточно. Однако в креветках минимальное количество жиров и насыщенных жирных кислот, что не способствует образованию «плохого» холестерина.

Кроме того, креветки богаты полезными веществами: фосфором, калием, кальцием, йодом (необходимым для нормальной работы щитовидной железы), витаминами и другими важными соединениями. Получается парадокс: креветки полезны для организма, но высокое содержание холестерина вызывает опасения.

Чтобы разобраться в этом вопросе, стоит обратить внимание на международный опыт.

К началу 90-х годов в западных странах истерия вокруг холестерина утихла, но разговоры о вреде креветок продолжались. Это связано с исследованием, проведенным в конце 60-х годов, в котором контрольную группу кормили креветками в количестве около 290 граммов в день. Результаты показали, что уровень холестерина в крови участников увеличился, однако это касалось как «плохого», так и «хорошего» холестерина. Более того, уровень «хорошего» холестерина увеличился почти вдвое, что снижает риск атеросклероза и указывает на то, что креветки не могут быть причиной этого заболевания. В исследовании участвовали 18 человек, и такая небольшая выборка не может служить окончательным доказательством.

Тем не менее, в западных странах креветки сегодня не считаются вредными. Это подтверждается статистикой по смертности от сердечно-сосудистых заболеваний в странах Азии, где, например, Япония занимает одно из последних мест по этому показателю.

Важно понимать, что холестерин в продуктах не превращается в «плохой» или «хороший» сам по себе, а зависит от сочетания с другими продуктами. Если креветки входят в состав жирного блюда, то существует высокая вероятность, что холестерин станет вредным. Жарка на сливочном масле и сочетание с жирными продуктами значительно снижают пользу креветок и увеличивают их потенциальный вред.

Таким образом, информация из телевизионных программ не всегда является истиной. Креветки, приготовленные правильно и употребляемые с «правильными» продуктами, могут принести пользу. Жарка на сливочном масле может повысить уровень холестерина, но в умеренных количествах употребление креветок, приготовленных менее полезными способами, вполне допустимо. Главное — знать меру.

Алкоголь повышает холестерин?

Среди широкой аудитории существуют две основные точки зрения на влияние алкогольных напитков на уровень холестерина в крови. Некоторые считают алкоголь опасным ядом, способствующим увеличению жиров в организме. Другие уверены в его полезных свойствах и способности снижать холестерин. Однако обе позиции не являются полностью верными.

При анализе воздействия алкогольных напитков на уровень холестерина важно учитывать несколько факторов:

• Какой именно алкоголь рассматривается.
• Какова дозировка употребляемых напитков.

Чаще всего для борьбы с холестерином люди выбирают водку, виски, вино или коньяк. Эти напитки имеют разные составы и оказывают различное влияние на организм:

• Виски. Виски, изготовленный из солода, обладает выраженным противохолестериновым эффектом благодаря содержанию антиоксиданта — эллаговой кислоты, которая борется со свободными радикалами и помогает выводить излишки холестерина.
• Водка. Водка не имеет лечебного эффекта в контексте холестерина. Её употребление не только бесполезно, но и опасно. Некоторые недобросовестные производители используют технический спирт (метиловый вместо этилового) для удешевления продукции, что может привести к тяжелым отравлениям и даже потере зрения. Смертельная доза метилового спирта составляет всего лишь половину столовой ложки. Таким образом, стремясь снизить уровень холестерина с помощью водки, можно серьезно навредить своему здоровью.
• Коньяки и ликёры. Эти напитки содержат множество активных биологических веществ с выраженным антиоксидантным действием, что способствует снижению уровня холестерина.
• Сухое вино. Как и коньяк, вино обладает антиоксидантными свойствами и может помочь в борьбе с холестерином.

Таким образом, среди алкогольных напитков наименьший вред для здоровья и более заметный эффект оказывают коньяки, солодовый виски и качественные вина. Однако их чрезмерное употребление может привести к серьезным последствиям, и говорить о пользе в этом случае не приходится. Как и с любым лекарственным средством, здесь важно соблюдать «дозировку».

Терапевтическая доза также зависит от типа напитка. Полностью здоровому человеку с повышенным уровнем холестерина рекомендуется употреблять:

• 35-45 мл ликёра или коньяка;
• 145-155 мл сухого красного вина;
• 40 мл солодового виски.

Эти объемы следует распределить на неделю, а не употреблять ежедневно. Необходимо помнить, что при приеме многих лекарств, направленных на снижение холестерина, алкоголь противопоказан. Совмещение этих препаратов с алкоголем может свести на нет терапевтический эффект и усилить побочные действия.

Таким образом, алкоголь в умеренных дозах может оказать положительное влияние на уровень холестерина, однако использовать его в лечебных целях не рекомендуется.

Таблица содержания холестерина в продуктах питания

Меню диеты при повышенном холестерине в крови

Универсального решения для диеты при повышенном уровне холестерина не существует, так как каждый организм индивидуален и требует особого подхода. Составить правильный и сбалансированный рацион может только квалифицированный врач-диетолог. Тем не менее, каждый человек может самостоятельно улучшить своё питание. Это достаточно для нормализации уровня холестерина, если он не был критически высоким изначально, а также для его профилактики.

Каждый продукт имеет свои уникальные свойства и по-разному влияет на организм:

• Молоко и молочные изделия. Рекомендуется выбирать обезжиренное молоко или молоко с низким содержанием жира (не более 1,5%). Кефир должен быть не выше 2%, а твердые сыры – менее 35%. Сметану и сливки лучше исключить из гипохолестеринової диеты из-за их высокой жирности.
• Заменители сливочного масла (маргарин, спред) не следует употреблять.
• Оливковое масло является наиболее эффективным средством для снижения уровня холестерина, поэтому его стоит включить в рацион. В небольших количествах допустимо использование других растительных масел (подсолнечного, кукурузного и др.).
• Нежирные сорта мяса (говядина, телятина, птица) рекомендуется включать в гипохолестериновую диету. При приготовлении важно удалять кожу и жировые прослойки, так как именно в них содержится большая часть холестерина. Полностью отказываться от мяса не следует, так как недостаток полноценного питания может привести к анемии и другим проблемам. Лучше ограничить потребление готовых мясных изделий, таких как колбасы и сосиски.
• Субпродукты содержат значительное количество холестерина, поэтому их лучше избегать (мозги, печень и т.д.).
• Индейка предпочтительнее среди птицы, так как она наименее жирная.
• Рыбу можно есть без ограничений, но от рыбьей икры лучше отказаться.
• Яйца также можно употреблять в неограниченных количествах. Однако если в семье есть случаи сердечно-сосудистых заболеваний и подозрения на повышенный уровень холестерина, рекомендуется ограничиться четырьмя яйцами в неделю. Это касается желтков; белки можно есть в любом количестве.
• Свежие овощи и фрукты (не менее 400-500 граммов в день) полезны для снижения уровня холестерина. Особенно эффективны виноград, свекла, кабачки и баклажаны.
• Отруби и макаронные изделия стоит включать в рацион. Они богаты клетчаткой, которая препятствует всасыванию холестерина в кишечнике и его попаданию в кровь.
• Качественные алкогольные напитки можно употреблять в умеренных количествах.
• Орехи и бобовые полезны для снижения уровня холестерина. Особенно важно включать бобовые (фасоль, чечевицу и др.) в рацион при недостатке животного белка. Белок из бобовых, хоть и не может полностью заменить животные белки, все же близок к ним, поэтому резкое сокращение потребления мяса (если оно было ранее) не станет для организма чрезмерным стрессом.
• Сладости, копчености, фастфуд и другие вредные продукты следует исключить из рациона до нормализации уровня холестерина в крови.
• Приготовление пищи лучше осуществлять методом тушения и варки. Жарка возможна только на растительном масле.

Меню на 1 день

Приблизительное меню для людей с повышенным уровнем холестерина может выглядеть следующим образом:

• Первый завтрак: гречневая каша (130-150 граммов), фрукты (один цитрусовый, яблоко или груша), чай или кофе без сахара (возможно с добавлением мёда).
• Второй завтрак: салат из свежих овощей (230-250 граммов), заправленный растительным маслом или лимонным соком, стакан морковного сока.
• Обед: 300-350 мл овощного супа, 1-2 куриные котлеты на пару, 130 граммов овощей, приготовленных на гриле, стакан цитрусового сока и 1 ломтик хлеба.
• Полдник: 120 граммов овсяных хлопьев и стакан сока.
• Ужин: 220 граммов рыбы, 130 граммов пропаренных или тушеных овощей, стакан чая и ломтик хлеба.

Правильно организованное и сбалансированное питание играет ключевую роль в контроле уровня холестерина. Выбор отдельных продуктов имеет меньшее значение. Даже продукты с высоким содержанием холестерина не всегда негативно влияют на организм. Важно понимать, как они взаимодействуют. Учитывать все нюансы может только квалифицированный диетолог.

Вопрос-ответ

Какие продукты категорически нельзя есть при повышенном холестерине?

Откажитесь от колбасных изделий, жирного мяса, креветок, сливочного масла, свиного сала, топленого масла, твердых сыров, а также любых продуктов, содержащих кокосовое или пальмовое масло.

Какие продукты реально снижают холестерин?

Рыба, богатая омега-3 жирными кислотами, такая как лосось, скумбрия и сельдь, способствует снижению уровня ЛПНП. Цельнозерновые продукты — овсянка, ячмень и цельнозерновой хлеб — снижают всасывание холестерина. Орехи: миндаль, грецкие орехи, фундук, кешью содержат полезные жиры, которые улучшают липидный профиль.

Чем завтракать при высоком холестерине?

Идеальный завтрак при повышенном холестерине — это скрембл на масле ГХИ и большая порция зелени и овощей. На десерт можно съесть горсть темных ягод, например, смородины, черники или голубики. Либо два отварных яйца и заправленный оливковым маслом салат из зелени и овощей. – посоветовала эксперт.

Советы

СОВЕТ №1

Избегайте насыщенных и трансжиров, которые содержатся в красном мясе, молочных продуктах с высоким содержанием жира и обработанных пищевых продуктах. Вместо этого выбирайте нежирные источники белка, такие как курица, рыба и бобовые.

СОВЕТ №2

Увеличьте потребление клетчатки, включая в свой рацион больше овощей, фруктов, цельнозерновых продуктов и бобовых. Клетчатка помогает снизить уровень холестерина и улучшает общее состояние сердечно-сосудистой системы.

СОВЕТ №3

Добавьте в свой рацион полезные жиры, такие как омега-3 жирные кислоты, которые содержатся в рыбе (лосось, скумбрия), орехах и семенах. Эти жиры способствуют снижению уровня плохого холестерина и поддерживают здоровье сердца.

СОВЕТ №4

Регулярно контролируйте уровень холестерина и проконсультируйтесь с врачом или диетологом для составления индивидуального плана питания. Это поможет вам выбрать наиболее подходящие продукты и избежать потенциальных рисков для здоровья.