Ежевика: полезные свойства, состав, противопоказания и применение

Как выглядит ежевика и какова она на вкус?

Несмотря на ботаническое название «полукустарник», многие называют ежевику «кустом». В естественной среде она образует густые заросли из нескольких кустов и может занимать обширные территории. Ветви растения переплетаются, что затрудняет проход между ними.

При благоприятных условиях ежевика вырастает до двух метров в высоту. Некоторые садовые сорта достигают 3-5 метров и образуют арки, на которых позже появляются ягоды. Ветки ползучей ежевики могут достигать длины до 10 метров. Древесные побеги диких полукустарников покрыты острыми шипами, благодаря чему их ветви часто обвивают стволы деревьев в лесу.

Листья ежевики ярко-зеленые, у молодых растений могут быть коричневатые или бледно-красные. На одном черешке развивается от трех до семи листочков.

В начале лета кусты ежевики покрываются крупными белыми цветками диаметром до 1,5-2 см. На концах веток несколько цветков образуют кисточки, привлекающие пчел.

Первые ягоды появляются в июле. Это многосемянные костянки, которые со временем наполняются соком и меняют цвет от светлого и желтоватого до темного, почти черного.

Размер ягод ежевики варьируется в зависимости от сорта. Ягоды дикорастущей ежевики, как правило, меньше, чем у садовых. Спелая ягода отличается сочностью, имеет округлую или продолговатую форму и сладкий вкус с кисловатыми нотками.

Врачи отмечают, что ежевика является не только вкусным, но и полезным продуктом. Она богата витаминами C и K, а также антиоксидантами, которые способствуют укреплению иммунной системы и защите клеток от повреждений. Врачи рекомендуют включать ежевику в рацион для улучшения пищеварения благодаря высокому содержанию клетчатки. Однако, несмотря на все её преимущества, существуют и противопоказания. Людям с аллергией на ягоды или с заболеваниями желудочно-кишечного тракта следует быть осторожными. Также стоит учитывать, что чрезмерное употребление может вызвать расстройства пищеварения. В целом, умеренное потребление ежевики может принести значительную пользу для здоровья.

Ежевика. Полезные свойства и противопоказания.

Химический состав

Ежевика — это ягода, богатая витаминами и минералами. В её мякоти содержится высокая доля марганца, достигающая 40% от суточной нормы. Этот элемент важен для регуляции уровня глюкозы в крови, поддержания плотности костей и предотвращения судорог. Также в ежевике есть уникальный фермент, который помогает марганцу участвовать в синтезе коллагена и заживлении ран. Кроме того, ежевика является отличным источником меди и железа, а также содержит магний и калий.

• Жиры: 0,49 г
• Белки: 1,39 г
• Углеводы: 9,61 г
• Вода: 88,15 г
• Зола: 0,7 г
• Клетчатка: 5,3 г

Витамины	Количество	% РДН
Витамин С (аскорбиновая кислота)	21 мг	23%
Витамин К	19,8 мкг	17%
Витамин Е (альфа-токоферол)	1,17 мг	8%
Витамин B5 (пантотеновая кислота)	0,28 мг	6%
Витамин B9 (фолиевая кислота)	25,0 мкг	6%
Витамин B3 (РР, никотиновая кислота)	0,65 мг	4%
Бета-каротин	128,0 мкг	3%
Витамин B4 (холин)	8,5 мг	2%
Лютеин + зеаксантин	118 мкг	2%
Витамин А (ретинол)	11,0 мкг	1%

Минералы (в 100 г):	Количество	% РДН
Марганец, Mn	0,65 мг	28%
Медь, Cu	0,17 мг	18%
Железо, Fe	0,62 мг	6%
Цинк, Zn	0,53 мг	5%
Магний, Mg	20 мг	5%
Калий, К	162 мг	4%
Фосфор, Р	22 мг	3%
Кальций, Ca	29 мг	3%

В ягодах ежевики также содержатся кислоты, такие как яблочная, лимонная, винная и салициловая. Даже маленькие семена этих ягод богаты полезными веществами, включая 9-12% жирных масел.

Полезное свойство	Составляющие компоненты	Противопоказания
Антиоксидантное действие	Витамины С, Е, антоцианы, флавоноиды	Аллергия на ягоды, индивидуальная непереносимость, склонность к запорам, гастрит с повышенной кислотностью, язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки
Укрепление иммунитета	Витамин С, витамины группы В, минералы (железо, марганец, магний)
Нормализация работы ЖКТ	Клетчатка, органические кислоты
Благоприятное влияние на сердечно-сосудистую систему	Антоцианы, калий, магний
Противовоспалительное действие	Антоцианы, флавоноиды
Улучшение зрения	Антоцианы, витамин А
	Органические кислоты (лимонная, яблочная)
	Пектины
	Микроэлементы (железо, медь, цинк)

Польза ежевики: 9 научно доказанных свойств

В исследовании полезных компонентов ежевики акцентируется внимание на антоцианах и растительных флавоноидах. Эти вещества оказывают профилактическое и лечебное воздействие на различные заболевания. Научные работы показывают, что антоциан, придающий ежевике её характерный фиолетовый или синий цвет, обладает мощными антиоксидантными свойствами. Он способствует улучшению метаболизма, замедляет старение и связанные с ним недуги.

Плоды ежевики также имеют жаропонижающий эффект. Эта ягода может служить натуральной альтернативой аспирину, не нанося вреда организму и положительно влияя на все органы.

Кроме того, ежевика известна своими общеукрепляющими, потогонными и противовоспалительными свойствами.

Ежевика — это не только вкусная ягода, но и настоящий кладезь полезных веществ. Люди отмечают её богатый состав, включающий витамины C и K, а также минералы, такие как марганец и медь. Эти компоненты способствуют укреплению иммунной системы, улучшению состояния кожи и поддержанию здоровья костей. Кроме того, ежевика содержит антиоксиданты, которые помогают бороться с воспалениями и замедляют процессы старения. Однако не стоит забывать о противопоказаниях: людям с аллергией на ягоды или с проблемами пищеварения следует быть осторожными. В целом, ежевика — это полезный и вкусный продукт, который можно смело включать в рацион, соблюдая меру.

Что ТВОРИТ с организмом ЕЖЕВИКА?! Влияние ежевики на организм человека

1 Снижает уровень холестерина

Антоцианы, содержащиеся в ежевике, помогают предотвратить окислительные процессы, связанные с липопротеинами низкой плотности, известными как «плохой» холестерин. Лабораторные исследования показали, что экстракт ежевики может на 50% снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний и атеросклероза, который проявляется образованием бляшек в сосудах.

2 Защищает от некоторых онкологических заболеваний

Исследования показали, что антоцианы, содержащиеся в ежевике, замедляют развитие клеток рака молочной железы и желудка. Активные вещества ягод более чем в два раза снижают риск рака легких и толстой кишки. Хотя полностью вылечить рак с помощью ежевики невозможно, добавление этих ягод в рацион может стать частью комплексного подхода к терапии.

Полифенолы, содержащиеся в ежевике, защищают клетки от мутаций и злокачественных изменений. Эксперименты показали, что экстракт ежевики может замедлять рост опухолей и нейтрализовать негативные воздействия.

Результаты исследований на животных подтверждают, что антоцианы подавляют развитие различных типов раковых клеток:

• Карциномы ротовой полости.
• Молочной железы.
• Толстой кишки.
• Предстательной железы.

Увеличение дозировки экстракта ежевики усиливает его способность ингибировать пролиферацию клеток.

Состав и полезные свойства ежевики.

3 Предупреждает инфицирование дёсен

Экстракт ежевики содержит компоненты с антибактериальными и противовоспалительными свойствами. Их синергия защищает ткани пародонта и поддерживает лечение заболеваний ротовой полости.

4 Сохраняет плотность костей

В 100 граммах ежевики содержится более 30% суточной нормы витамина К. Этот витамин важен для образования тромбоцитов, нормального свёртывания крови, усвоения белков и здоровья костной ткани. Витамин К, вместе с марганцем, который также в большом количестве присутствует в ежевике, укрепляет кости и предотвращает остеопороз и остеопению.

5 Поддерживают здоровье головного мозга

Многочисленные исследования подтвердили положительное воздействие антоцианов на пациентов с болезнью Альцгеймера. Предварительные результаты показывают, что антоцианы способны снижать токсичность бета-амилоидов, образующих отложения в мозге. Эти бета-амилоиды нарушают целостность нервных путей, что приводит к разрушению клеток мозга и развитию дегенеративных процессов. Бета-амилоидные отложения делятся на растворимые, способствующие развитию болезни Альцгеймера, и нерастворимые, которые не наносят вреда головному мозгу и не обладают токсическим эффектом.

В 2016 году в журнале Nutritional Neuroscience были опубликованы результаты исследования на мышах. Животные ежедневно получали экстракт ежевики в количестве 1% от общего рациона. Антоцианы изменяли структуру токсичных бета-амилоидов в мозге.

Данные о полезных свойствах ежевики показывают, что регулярное употребление этих ягод улучшает моторную координацию, поддерживает равновесие и процессы запоминания. У испытуемых, принимавших экстракт ежевики, также отмечалось увеличение работоспособности.

6 Предупреждает образование тромбов

Антитромботические свойства ежевики подтверждены лабораторными исследованиями. Активные вещества ежевики защищают стенки сосудов, улучшают кровообращение и предотвращают образование тромбов.

7 Сохраняет здоровье зубов и полости рта

В 2013 году были опубликованы результаты долгосрочного исследования, посвященного влиянию ежевики на здоровье полости рта. Выяснили, что экстракт ягод замедляет размножение и активность бактерий и вирусов, вызывающих заболевания зубов и слизистых оболочек рта. Также доказано, что регулярное употребление ежевики помогает предотвратить кариес и улучшает состояние десен и парадонтальных тканей.

8 Смягчает симптомы сахарного диабета

Фенольные соединения, содержащиеся в ежевике, помогают снижать воспалительные процессы и бороться с диабетом. Регулярное потребление продуктов на основе ежевики способствует регулированию уровня сахара в крови и улучшает функционирование клеток поджелудочной железы. Эти активные компоненты защищают сосуды от негативного воздействия глюкозы и провоспалительных цитокинов, возникающих при диабетических процессах.

9 Улучшает состояние волос

В процессе исследования компонентов кустарника ежевики, таких как ягоды, цветы и листья, был выявлен эффект, способствующий стимуляции волосяных фолликулов. Наилучшие результаты показал экстракт листьев ежевики. Данные экспериментов на животных свидетельствуют, что применение концентрированного экстракта активирует волосяные фолликулы уже на 5-7 день использования.

Другие исследования

С каждым годом интерес к ежевике растёт. Кулинары и кондитеры восхищаются её вкусом, а учёные исследуют её лечебные свойства. Ботаники разрабатывают современные методы защиты как естественных, так и искусственных насаждений ежевики, а также работают над увеличением и сохранением урожая. В последнее время проведено множество исследований, результаты которых опубликованы в уважаемых научных журналах:

• «Антиоксидантный потенциал и фенольный состав экстракта антоциана ежевики при взаимодействии с кишечной микробиотой человека». Эксперименты показали, что антоцианы, содержащиеся в ежевике, влияют на микрофлору кишечника. В результате этих взаимодействий образуются метаболиты, способные снижать окислительный стресс и оказывающие антиоксидантное действие.
• «Воздействие сока ежевики на тревожное поведение крыс». В ходе исследования несколько групп крыс, находящихся в состоянии острого стресса, получали экстракты ежевики с различной концентрацией. Контрольные данные подтвердили, что сок ежевики обладает терапевтическими свойствами, помогая справиться с повышенной тревожностью, вызванной острым психоэмоциональным стрессом.
• «Экстракт ежевики подавляет активность теломеразы в клетках рака прямой кишки человека». В лабораторных условиях изучалось влияние концентрированного экстракта ежевики на клетки колоректального рака. Результаты показывают, что активные компоненты экстракта замедляют развитие изменённых клеток.
• «Смесь экстрактов листьев и плодов ежевики облегчает неалкогольную жировую болезнь печени (стеатоз), улучшает целостность кишечника и увеличивает количество полезных бактерий Lactobacillus и Akkermansia у крыс». У экспериментальных животных был искусственно вызван стеатоз, после чего их в течение 12 недель кормили 50% спиртовым экстрактом листьев и плодов ежевики в дозировке 450 мг на 1 кг веса. Контрольные анализы показали, что экстракт снижает уровень триглицеридов и перекисей в печёночных липидах, облегчает симптомы дисбактериоза кишечника и увеличивает количество полезных бактерий. Также установлено, что регулярное употребление экстракта активирует гены, отвечающие за бета-окисление, и снижает количество генов, способствующих биосинтезу жирных кислот.

Полезные свойства листьев ежевики

Листья ежевики обладают целебными свойствами, сопоставимыми с ягодами. Среди множества терапевтических эффектов, связанных с использованием средств на основе листьев ежевики, выделяются следующие:

• Противопростудный эффект — благодаря высокой концентрации витамина C горячие напитки из листьев ежевики помогают снизить температуру, облегчают кашель и подавляют активность вирусов.
• Омолаживающее действие — токоферол замедляет процессы старения, питает и оздоравливает кожу, а также разглаживает мелкие морщины.
• Антибактериальные и ранозаживляющие свойства — наружное применение листьев ежевики предотвращает инфицирование ран, ускоряет их заживление и способствует регенерации кожи.
• Снотворный эффект — теплый отвар из ежевичных листьев успокаивает нервы после напряженного дня, стабилизирует работу центральной нервной системы и борется с бессонницей.
• Сосудоукрепляющее действие — высокий уровень железа положительно влияет на плотность и эластичность стенок сосудов. Регулярное употребление отвара из листьев ежевики укрепляет миокард, нормализует артериальное давление при гипертонии и снижает уровень холестерина.

Средства на основе листьев ежевики также применяются для профилактики онкологических заболеваний, особенно при наличии предрасположенности в семейной истории.

Женщины могут улучшить состояние кожи, волос и ногтей с помощью отваров и настоек из листьев ежевики. Высокое содержание витамина E и цинка способствует нормализации менструального цикла и облегчению болезненных менструаций.

Мужчинам также стоит обратить внимание на листья ежевики. Активные компоненты в них стимулируют выработку тестостерона, улучшают качество спермы и могут помочь в лечении мужского бесплодия.

Применение в народной медицине

Народная медицина активно использует все части ежевики — корни, листья и ягоды. Это растение признано благодаря своим общеукрепляющим, противовоспалительным и антибактериальным свойствам. Ежевика очищает кровь и способствует заживлению ран. С давних времён ягоды рекомендовали людям с нервными расстройствами, истерией и неврозами.

Сок и отвар из ежевики применяются как противовоспалительное средство при заболеваниях печени, асците и геморроидальных кровотечениях. Отвар и настой из надземной части растения рекомендуются при гастрите, гельминтозах и анемии. Препараты из надземной части ежевики можно использовать наружно — при язвах, стоматите, ангине и гнойных ранах. Зрелые ягоды действуют как слабительное средство.

Настой из листьев ежевики помогает при ангине и кровоточивости дёсен. Ежевика укрепляет организм, нормализует сон и снижает общую возбудимость.

Ежевика входит в состав сборов, применяемых при истерии, атеросклерозе и гипертонии. Сок ежевики также утоляет жажду при лихорадках.

Внутреннее применение ежевики показано для лечения заболеваний органов пищеварения. Она помогает облегчить боль в желудке, остановить желудочное кровотечение, устранить воспалительные процессы в тонком кишечнике и улучшить перистальтику.

Народный рецепт, который помогает при энтеритах, желудочных кровотечениях и гастритах, включает листья ежевики. Для его приготовления нужно взять столовую ложку измельчённых листьев, залить стаканом кипятка и настоять около трёх часов. Принимают по 100-150 мл за 20-30 минут до еды трижды в день.

Для остановки внутренних кровотечений использовался корень ежевики. Его тщательно промывали, измельчали и заливали водой в соотношении 1:5. Затем массу уваривали на медленном огне до уменьшения объёма вдвое и процеживали. В полученный отвар добавляли красное вино в пропорции 1:1. Принимали по 50 мл до 3-4 раз в день перед едой.

Для лечения хронического энтерита можно воспользоваться рецептом украинских травников. Они готовили отвар из 200 г листьев ежевики и 100 г цветков календулы, запаренных в 0,5 л кипятка и настаивались около двух часов. Готовое средство принимали по 1 чайной ложке трижды в день.

Болгарские целители использовали отвар из листьев ежевики. Примерно 20 г измельчённых листьев заливали 1 л горячей воды. После остывания до комфортной температуры средство пили при поносах, гастрите и язве желудка.

Из народной медицины известно, что ягоды ежевики эффективны при проблемах с пищеварением. Интересно, что незрелые плоды оказывают закрепляющее действие при поносах, а перезревшие помогают справиться с запорами.

Ежевику традиционно давали больным с ангинами и проблемами дёсен. При простудах и кашле готовили отвар из листьев и сока ежевики (в соотношении 4:1) для полоскания горла. Отвар из листьев также применяли при повышенной температуре и заболеваниях почек. Комбинация листьев зверобоя и ежевики использовалась при воспалении слизистой оболочки рта. Для лечения нарушений менструального цикла и хронических болей женщины применяли ежевичный отвар внутрь и использовали его для спринцеваний при белях.

Листья ежевики являются универсальным сырьём, которое можно использовать как внутрь, так и наружно. Компрессы на основе отвара применяются для лечения гнойных ран, трудно заживающих трофических язв и бактериальных поражений кожи.

Для приготовления народных рецептов сырьё заготавливают летом — собирают молодые листья и спелые ягоды. Листья сушат так, чтобы их цвет не изменился, раскладывая в затемнённых, хорошо проветриваемых помещениях. Если используется печь, температура не должна превышать 50°С. Подготовленное сырьё хранят в стеклянных банках с плотными крышками.

Ежевика в похудении

Лабораторные исследования на животных показали, что антоцианы, содержащиеся в ежевике, могут предотвращать увеличение веса. Эти выводы стали основой для исследований с участием людей, чтобы подтвердить или опровергнуть данный эффект.

В исследовании участвовали 27 мужчин с избыточным весом и ожирением. Участников разделили на две группы: контрольную и экспериментальную. Экспериментальная группа, находясь на диете с высоким содержанием жиров, ежедневно получала 600 г ежевики. Комплексный анализ состояния участников показал, что ежевика способствует окислению жиров и улучшает чувствительность к инсулину. В контрольной группе таких эффектов не наблюдалось.

На 100 г ежевики приходится всего 43 ккал, что делает её популярным компонентом в различных оздоровительных диетах. Ежевика также рекомендована людям с сахарным диабетом благодаря очень низкому гликемическому индексу — всего 25 единиц.

Что приготовить из ежевики?

Из свежих ягод ежевики с небольшим количеством сахара готовят джем, компот, варенье и мармелад. Сочные плоды можно замораживать, что позволяет использовать их в качестве начинки для тортов, пирогов и маффинов даже зимой. Ежевика также служит отличной основой для соусов и маринадов к мясным блюдам. Ею начиняют курицу и добавляют к телятине.

С помощью сока ежевики можно придавать яркий фиолетовый оттенок кондитерским кремам, суфле и муссам, что делает десерты более привлекательными. Ежевика хорошо сочетается с дыней, нектарином, персиком, имбирем, камамбером и шоколадом.

Рецепт вина из ежевики

Насыщенное вино из ежевики готовится по традиционному русскому рецепту и обязательно в деревянной бочке. Для этого понадобятся следующие ингредиенты:

• 5 кг ежевики
• 3 кг сахара
• 500 г мёда
• 10 л воды

Ягоды тщательно промывают и помещают в бочку, добавляя 6 литров воды. Ёмкость закрывают крышкой и ставят в прохладное место. Через 4 дня массу процеживают через сито. Оставшиеся ягоды в сите разминают и добавляют оставшиеся 4 литра воды. Смесь оставляют на 6-7 часов, затем снова процеживают, тщательно отжимая. Обе ягодные жидкости соединяют, в итоге получается около 10 литров. В полученную жидкость добавляют весь сахар и мёд. Бочку закрывают крышкой и ставят в прохладное место для брожения.

Брожение длится примерно шесть месяцев. В результате получается великолепное вино с ярко выраженным ягодным ароматом.

Компот из ежевики на зиму

Отличной заменой привычным фруктовым напиткам станет ароматный и полезный компот из ежевики, который можно заготовить на зиму. Его насыщенный вкус и запах перенесут вас в летние дни даже в самые холодные зимние вечера. Для приготовления этого лакомства вам понадобятся:

• 350 г ежевики
• 250 г сахара
• 1,8 л воды

Спелые и крепкие ягоды ежевики тщательно переберите и промойте под струей воды с помощью сита. Литровые банки стерилизуйте паром или в духовке. Подготовленные ягоды поместите в стерильные банки, заполняя их на одну треть. Затем залейте ягоды кипящей водой, накройте банки крышками и оставьте на 10 минут. Воду слейте в кастрюлю, добавьте сахар и поставьте на огонь. Сироп кипятите 3 минуты. Готовым горячим сиропом залейте ягоды, после чего закатайте банки стерильными крышками. Переверните закупоренные банки вверх дном и укутайте теплым одеялом. После полного остывания компот можно хранить в прохладном месте.

Желе из ежевики без косточек

Приготовление желе из ежевики — это простой и вкусный способ создать десерт, доступный даже для начинающих кулинаров. Главное — правильно подобрать пропорции: на 900 г ягод потребуется 800 г сахара.

Сначала переберите ягоды, удалив веточки и листья, затем тщательно промойте их под проточной водой, используя сито. Чистые плоды поместите в кастрюлю и добавьте сахар. С помощью блендера превратите всё в однородное ягодное пюре. Процедите массу через мелкое сито, аккуратно перемешивая деревянной ложкой. Косточки останутся на поверхности сита, а в чистую массу добавьте 5 г лимонной кислоты и хорошо перемешайте.

Если вы планируете заготовить желе на зиму, не забудьте простерилизовать банки в духовке или микроволновой печи в течение пяти минут. В подготовленные банки сначала насыпьте по одной столовой ложке сахара. Затем залейте желе и снова посыпьте по одной столовой ложке сахара. Закройте банки стерильной крышкой. Храните желе в холодильнике.

Джем из ежевики без косточек

Для приготовления ароматного джема из ежевики понадобятся следующие ингредиенты:

• 1,5 кг свежих ягод ежевики.
• 2,3 кг сахара.

Сначала тщательно промойте ягоды под проточной водой и разложите их на бумажных полотенцах, чтобы обсохли. Затем залейте ежевику кипятком на 2-3 минуты или бланшируйте в дуршлаге. После этого поместите ягоды в кастрюлю и измельчите с помощью блендера. Полученную массу протрите через мелкое сито, чтобы избавиться от косточек.

В кастрюлю с ягодной массой добавьте сахар и тщательно перемешайте. Затем снова используйте блендер для достижения однородной консистенции. Оставьте массу на несколько часов, а лучше на ночь, чтобы она настоялась. После этого поставьте кастрюлю на медленный огонь, доведите до кипения и варите до нужной густоты.

Готовый джем разлейте по заранее простерилизованным банкам и закатайте крышками. Укройте банки теплым одеялом. После полного остывания их можно убрать на хранение в прохладное место.

Чай из листьев ежевики

Приготовить чай из листьев ежевики просто. Для этого возьмите пару столовых ложек сухих листьев и залейте их стаканом кипятка. Напиток настаивается 15 минут, после чего его процеживают. В готовый чай можно добавить немного мёда и дольку лимона для улучшения вкуса.

Если летом у вас есть возможность собрать много листьев ежевики, стоит подготовить запас для чая на зиму. Свежие листья поместите в полиэтиленовый пакет, выжмите из него воздух и плотно завяжите. Затем пакет с листьями отправьте в морозильник на 48 часов. После этого достаньте листья и оставьте для оттаивания. Когда лед полностью растает, скатайте листочки в небольшие шарики, поместите их в кастрюлю и накройте крышкой. В течение 5-6 часов произойдет выделение сока и активная ферментация.

По истечении этого времени извлеките потемневшие листья из емкости. Каждый шарик нарежьте ножом и разложите на полотенце для сушки. Оптимальная температура для сушки — до 25 градусов. Листья периодически перемешивайте, чтобы они высыхали равномерно. Когда листья полностью высохнут, поместите их в бумажный пакет. Такой способ заготовки позволяет сохранить все полезные вещества.

Как выбрать и хранить ежевику?

При покупке свежей ежевики на рынке или в магазине выбирайте спелые, сухие ягоды без хвостиков. Вялые плоды с выделениями сока указывают на несвежесть. Кислый запах также сигнализирует о том, что такие ягоды лучше не употреблять.

Свежие ягоды рекомендуется хранить в холодильнике, но не дольше четырех дней. Мыть ежевику следует под проточной водой непосредственно перед употреблением или приготовлением блюд.

Замороженные ягоды могут храниться до года. Для этого выложите чистую и сухую ежевику на противень или разделочную доску и поместите в морозильную камеру на несколько часов. После заморозки ягоды можно пересыпать в контейнер или пакет для дальнейшего хранения при температуре около 0°С.

Сушеная ежевика сохраняет все свои полезные свойства. Храните её в картонных коробках или бумажных пакетах. Сушить ягоды можно в дегидраторе при температуре не выше 60°С или на солнце, регулярно перемешивая для равномерного высыхания.

Как отличить ежевику от чёрной малины?

Ежевика считается традиционной ягодой для России, но для многих она всё ещё остаётся экзотикой. Часто её путают с чёрной малиной, близкой родственницей красной малины, которая была завезена из северо-западных США.

Различить ежевику и чёрную малину проще всего после сбора, так как кусты этих ягод очень похожи. Вот несколько внешних признаков, на которые стоит обратить внимание:

• У ягод ежевики отсутствует полость в месте отрыва плодоножки; они «закрыты» зелёным плодоложем.
• Чёрная малина более мягкая и плохо сохраняется.
• На ягодах чёрной малины заметны белые ворсинки, тогда как ежевика имеет гладкую и блестящую поверхность.
• Вкус чёрной малины очень сладкий, в то время как ежевика оставляет послевкусие с лёгкой терпкостью.

Возможный вред и противопоказания ежевики

Ежевика — полезный продукт для людей всех возрастов. Рекомендуемая безопасная норма потребления ягод составляет около 150 граммов, согласно рекомендациям диетологов. Однако при повышенной кислотности желудка употребление ежевики не рекомендуется. У людей, предрасположенных к аллергии, она может вызывать отёки, кожные высыпания и расстройства пищеварения. В более серьёзных случаях непереносимости возможны понос и рвота.

Людям с ревматоидным артритом или мочекаменной болезнью следует избегать ежевики из-за её высокой концентрации оксалатов.

Среди других полезных ягод можно выделить:
– Барбадосская вишня
– Брусника
– Арбуз
– Голубика
– Калина
– Каму-Каму
– Кизил
– Слива какаду
– Чёрная смородина
– Шиповник
– Клубника
– Клюква
– Крыжовник
– Малина
– Облепиха

Вопрос-ответ

Какие болезни лечит ежевика?

Ягоду рекомендуется употреблять людям, склонным к простудным заболеваниям, при ангине, анемии, патологиях верхних дыхательных путей, расстройствах ЖКТ, сахарном диабете, заболеваниях опорно-двигательного аппарата и суставов, атеросклерозе, инсульте.

Кому нельзя есть ежевику?

Также эта ягода оказывает положительное влияние на нервную систему и помогает нормализовать сон. Однако ежевику не рекомендуется употреблять при аллергических реакциях, болезнях почек, тонкого кишечника и желудка.

Как ежевика влияет на артериальное давление?

Ежевика также содержит магний и калий — два важных минерала, которые поддерживают работу сердечной мышцы. Магний помогает расслаблять мышцы и расширяет сосуды, снижая риск гипертонии. Калий регулирует водный баланс и поддерживает нормальное артериальное давление.

Что входит в состав ежевики?

В составе ежевики содержится большое количество витаминов (A, C, E, витаминов группы B) и макроэлементов (кальций, фосфор, натрий, магний). Необычный цвет ягоде придало наличие антоциана — полифенола. Ежевика богата жирными кислотами: в 100 граммах свежей ягоды содержится суточная норма Омега—3 и Омега—6.

Советы

СОВЕТ №1

Перед добавлением ежевики в свой рацион, ознакомьтесь с ее полезными свойствами. Эта ягода богата витаминами C и K, а также антиоксидантами, которые способствуют укреплению иммунной системы и улучшению состояния кожи.

СОВЕТ №2

Если у вас есть аллергия на другие ягоды или фрукты, будьте осторожны с ежевикой. Начните с небольшого количества и наблюдайте за реакцией организма, чтобы избежать возможных аллергических реакций.

СОВЕТ №3

Ежевика может быть полезна для контроля уровня сахара в крови. Однако, если у вас диабет или другие заболевания, связанные с обменом веществ, обязательно проконсультируйтесь с врачом перед добавлением ежевики в свой рацион.

СОВЕТ №4

При выборе ежевики отдавайте предпочтение свежим и спелым ягодам. Они должны быть блестящими, без повреждений и плесени. Храните их в холодильнике и употребляйте в течение нескольких дней для максимальной пользы.