Польза и пищевые свойства чёрной фасоли для здоровья

Польза чёрной фасоли

Польза черной фасоли заключается в её уникальном химическом составе и высокой пищевой ценности. Растительный белок черной фасоли по своим характеристикам близок к животному белку, что отличает её от других бобовых.

Употребление черной фасоли позволяет быстро восполнить энергетические запасы. Чувство сытости наступает быстро, и человек не испытывает голода в ближайшее время. Эти бобовые медленно проходят через пищеварительную систему, что способствует её стабильной работе. Это восстанавливает химический баланс в организме, увеличивает количество полезных микробов в кишечнике и предотвращает резкие скачки уровня инсулина в крови.

Черная фасоль помогает снизить уровень «плохого» холестерина и предотвращает его накопление в сосудах, что снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Исследования показывают, что черная фасоль также снижает вероятность онкологических заболеваний, особенно рака кишечника.

Приготовление черной фасоли аналогично другим бобовым. Зерна можно добавлять в супы, салаты или готовить из них кашу. Фасоль может служить самостоятельным гарниром и особенно популярна в Латинской Америке.

Врачи отмечают, что чёрная фасоль является ценным продуктом, обладающим множеством полезных свойств. Она богата белком, что делает её отличной альтернативой мясу для вегетарианцев и веганов. Кроме того, чёрная фасоль содержит большое количество клетчатки, что способствует нормализации пищеварения и помогает контролировать уровень сахара в крови.

Медики также подчеркивают, что в составе чёрной фасоли присутствуют антиоксиданты, которые помогают защищать клетки организма от повреждений и старения. Витамины группы B, содержащиеся в этом продукте, способствуют улучшению обмена веществ и поддерживают здоровье нервной системы.

Регулярное употребление чёрной фасоли может снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний благодаря её способности понижать уровень холестерина. Врачи рекомендуют включать этот продукт в рацион, особенно людям, стремящимся к здоровому образу жизни.

Насколько питательна черная фасоль? | Польза для здоровья черной фасоли

Пищевые свойства

В кожуре черной фасоли содержатся флавоноиды, которые помогают в борьбе с онкологическими заболеваниями. Гидроксикоричные кислоты, присутствующие в фасоли, могут снизить риск развития острых респираторных вирусных инфекций. Кроме того, черная фасоль является источником Омега-3 жирных кислот.

Зерна фасоли богаты витаминами и минералами. Основные из них представлены в следующей таблице.

Энергетическая ценность черной фасоли составляет 132 ккал на 100 г, что соответствует 6,32% от рекомендованной суточной нормы.

Вред и противопоказания к употреблению чёрной фасоли

Чёрная фасоль – это продукт, который не рекомендуется употреблять при ряде заболеваний, включая:

• гастрит,
• колит,
• язвенную болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки,
• подагру,
• метеоризм.

Людям с аллергией на бобовые также следует избегать этого продукта. Пожилым людям стоит ограничить потребление фасоли из-за возможной недостаточности ферментов в пищеварительной системе.

Детям младше 12 лет и беременным женщинам фасоль следует предлагать с осторожностью.

Важно помнить, что чёрная фасоль содержит олигосахариды, которые могут вызывать повышенное газообразование. Поэтому её следует употреблять в разумных количествах. Не рекомендуется есть сырые зёрна фасоли, так как они содержат токсичные вещества, способные вызвать отравление, проявляющееся в виде диареи, тошноты, рвоты и болей в животе. Однако после термической обработки эти вещества разрушаются, сохраняя полезные свойства продукта.

Чёрная фасоль пользуется популярностью благодаря своим многочисленным полезным свойствам. Многие люди отмечают, что она является отличным источником растительного белка, что делает её идеальным продуктом для вегетарианцев и веганов. Кроме того, чёрная фасоль богата клетчаткой, что способствует улучшению пищеварения и помогает поддерживать нормальный уровень сахара в крови.

Её антиоксидантные свойства также вызывают положительные отзывы: чёрная фасоль содержит антоцианы, которые помогают защищать клетки от повреждений. Многие отмечают, что регулярное употребление этого продукта способствует укреплению сердечно-сосудистой системы и снижению уровня холестерина.

Кроме того, чёрная фасоль легко усваивается и может быть добавлена в разнообразные блюда, от салатов до супов и гарниров. Люди ценят её не только за питательные качества, но и за насыщенный вкус, который придаёт блюдам особую изюминку.

Вот что будет, если есть фасоль каждый день (это чудо-еда)

Правила выбора и хранения чёрной фасоли

Чёрная фасоль продаётся в магазинах в упаковках, а на рынках — на развес. Лучше выбирать фасоль, упакованную на фабрике, так как это снижает риск покупки некачественного продукта.

Избегайте покупки влажных зёрен или зёрен с трещинами. Чёрную фасоль также можно найти в консервированном виде. Рекомендуется выбирать бобовые с минимальным содержанием соли и консервантов на упаковке.

Храните фасоль в сухом и прохладном месте, вдали от солнечных лучей.

Чёрная фасоль: рецепты

Черная фасоль — универсальный ингредиент для супов, салатов и даже десертов. Эти бобы не только вкусные, но и делают любое блюдо более привлекательным.

Пюре «Хумус». Это ароматное пюре отлично подходит для намазывания на лаваш или хлебцы. Его можно тонким слоем распределить на хлебе, сверху добавить нарезанный помидор, консервированную сладкую кукурузу, болгарский перец, свежую зелень и немного сыра. Получится закуска в мексиканском стиле.

Чтобы приготовить пюре, отварите 1,5 стакана черной фасоли, затем поместите её в чашу блендера. Добавьте зубчик чеснока, небольшую луковицу, 1/2 чайной ложки перца чили, паприки, кумина и куркумы. Выжмите сок из половины лимона и добавьте 3 столовые ложки кипяченой воды. Измельчите все ингредиенты до однородного состояния.

Гречневый суп с черной фасолью. Для приготовления этого блюда выполните следующие шаги:

• Приготовьте овощной бульон из любых доступных ингредиентов или используйте мясной бульон, чтобы он не был слишком соленым. Вам потребуется 2 стакана бульона.
• Отварите 300 г черной фасоли.
• В кастрюле с толстым дном разогрейте столовую ложку оливкового масла. Обжарьте 1/3 стакана мелко нарезанного репчатого лука и 1/2 стакана сладкого красного болгарского перца около 5 минут.
• Добавьте чайную ложку перца чили и 1/4 стакана гречки. Накройте кастрюлю крышкой и тушите еще 5 минут.
• Влейте приготовленный бульон, добавьте отварную черную фасоль, стакан замороженной кукурузы, стакан тертой моркови и лавровый лист. Тушите еще 3 минуты.
• Затем добавьте 2 стакана воды, черный и красный перец, а также соль по вкусу.
• Варите суп еще 15 минут, а за 5 минут до окончания добавьте 1/2 стакана мелко нарезанных овощей, таких как брокколи, шпинат и кейл, а также 2 столовые ложки лимонного сока.

Салат из черной фасоли, перца и помидоров. Для его приготовления выполните следующие шаги:

• Нарежьте 3 помидора, небольшой пучок сельдерея и 1 сладкий желтый болгарский перец.
• В отдельной миске смешайте 3 столовые ложки сметаны (жирность 20%), соль и перец, добавьте 100 г соуса сальса.
• К нарезанным овощам добавьте 1,5 стакана отварной черной фасоли, перемешайте, залейте заправкой и подавайте к столу.

Суп с фасолью и колбасой. Рецепт этого супа включает следующие шаги:

• Приготовьте мясной бульон (2 стакана) и отварите 1 стакан черной фасоли.
• Мелко нарежьте пучок зеленого лука и 250 г салями.
• Выдавите через пресс зубчик чеснока и нарежьте кубиками килограмм томатов.
• В кастрюлю налейте 3 столовые ложки подсолнечного масла и обжарьте в нем лук и чеснок.
• Добавьте банку консервированной кукурузы без жидкости, нарезанные помидоры и мясной бульон. Доведите до кипения.
• Затем добавьте в суп салями и фасоль, оставьте на слабом огне на 15 минут. Когда суп будет готов, добавьте 2 стебля майорана, посолите и поперчите по вкусу.
• Дайте супу настояться 5 минут, после чего его можно подавать к столу.

Чем полезна ФАСОЛЬ и кому нужно есть этот продукт?

Вопрос-ответ

Сколько черной фасоли мне следует съедать в день?

Действующие рекомендации по питанию в США рекомендуют употреблять около 1–3 чашек бобовых, таких как фасоль пинто, красная фасоль или чёрная фасоль, в неделю. Съедая около ½ чашки фасоли почти каждый день, вы сможете воспользоваться её многочисленными полезными свойствами.

Как правильно варить черную фасоль?

Чёрную фасоль, как правило, надо варить 1-1,5 ч. Если готовить в скороварке, то на это уйдёт 30 мин. Совет: независимо от способа приготовления не добавляйте во время готовки соль и приправы с ярким доминирующим кислым вкусом, например, лимонный сок. Фасоль станет более жёсткой, и это увеличит время приготовления.

Какие заболевания лечит фасоль?

В современной медицине семена фасоли рекомендуют употреблять как продукт, богатый аминокислотами, белками и микроэлементами. Блюда из фасоли полезны при заболеваниях сердца, почек, печени. Длительное потребление фасоли предупреждает развитие сахарного диабета, онкологических и сердечно-сосудистых заболеваний.

Советы

СОВЕТ №1

Добавляйте чёрную фасоль в свои блюда для увеличения содержания белка. Она является отличным источником растительного белка, что особенно полезно для вегетарианцев и веганов.

СОВЕТ №2

Используйте чёрную фасоль в салатах и супах. Она придаёт блюдам насыщенный вкус и текстуру, а также обогащает их клетчаткой, что способствует улучшению пищеварения.

СОВЕТ №3

Замачивайте чёрную фасоль перед приготовлением. Это не только сокращает время варки, но и помогает уменьшить содержание антинутриентов, что делает фасоль более усваиваемой.

СОВЕТ №4

Экспериментируйте с чёрной фасолью в десертах. Она может стать неожиданным, но полезным ингредиентом в смузи или выпечке, добавляя питательные вещества и улучшая текстуру.