Польза и вред фасоли для здоровья

В чём состоит польза фасоли?

В мире насчитывается около 200 разновидностей фасоли, среди которых выделяются стручковая, красная, спаржевая, фиолетовая, жёлтая, белая и чёрная. Однако по химическому составу и питательной ценности эти бобовые культуры не имеют значительных различий.

Польза фасоли для здоровья человека не вызывает сомнений. Она содержит богатый комплекс витаминов и микроэлементов. В фасоли присутствуют все витамины группы В, витамин С, витамин Е, а также минералы: железо, калий, кальций, магний, сера, йод, хром, фосфор и многие другие, необходимые для полноценного функционирования организма.

Врачи отмечают, что фасоль является ценным источником белка, клетчатки и различных витаминов, что делает её полезным продуктом для большинства людей. Она способствует улучшению пищеварения, помогает контролировать уровень сахара в крови и снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Однако специалисты предупреждают о возможном вреде фасоли, особенно в сыром виде, так как она содержит токсичные вещества, которые могут вызывать отравление. Поэтому важно правильно готовить фасоль, предварительно замачивая и варя её. Кроме того, людям с определёнными заболеваниями, такими как подагра или заболевания почек, следует ограничить потребление фасоли. В целом, при умеренном употреблении и правильной подготовке фасоль может стать полезным и питательным дополнением к рациону.

Вот что будет, если есть фасоль каждый день (это чудо-еда)

Состав и калорийность

• Жиры: 1,1 г
• Белки: 24,2 г
• Углеводы: 60 г
• Вода: 10,7 г
• Зола: 4 г
• Клетчатка: 22 г

Полный химический состав ➤

Другие значимые соединения:

• Фитостеролы – 127 мг (230,9% от РДН)
• Пурины – 75 мг (61% от РДН)
• Щавелевая кислота – 78 мг (19,5% от РДН)

Полезные свойства

Среди множества полезных свойств фасоли можно выделить несколько ключевых аспектов:

• Фасоль является отличным источником белка, который важен для строительства клеток организма. Она особенно рекомендована людям, занимающимся спортом или выполняющим физически тяжелую работу. Белок в её составе помогает восстановить силы и способствует формированию мышечной массы.
• Этот продукт богат клетчаткой, которая способствует выведению токсинов из организма.
• Употребление фасоли не вызывает резкого увеличения уровня сахара в крови, что снижает вероятность развития сахарного диабета. Благодаря содержанию аргинина, фасоль полезна и для людей, уже страдающих этим заболеванием.
• Регулярное потребление фасоли, благодаря растительным волокнам, полифенолам, фитостеринам и сапонинам, помогает снизить уровень холестерина, что уменьшает риск атеросклероза.
• Исследования показывают, что фасоль может помочь в профилактике рака толстой кишки.
• В составе фасоли присутствует холин, который поддерживает нормальную работу печени, почек и головного мозга, а также участвует в обменных процессах.
• Постоянное употребление фасоли способствует увеличению секреции желудочного сока, что помогает выводить камни из желчного пузыря.
• Сера, содержащаяся в фасоли, может облегчить боли при ревматизме и помогает организму быстрее справляться с кишечными инфекциями и заболеваниями верхних дыхательных путей.
• Фасоль также содержит аскорбиновую кислоту, которая повышает иммунитет и защищает организм от инфекций. По содержанию витамина С она превосходит такие фрукты, как персики, сливы и абрикосы.
• Этот продукт богат антиоксидантами, которые замедляют процессы старения. Чем темнее семена фасоли, тем больше в них антиоксидантов.
• В фасоли имеются аминокислоты, такие как тирозин и метионин, необходимые для нормального функционирования нервной системы и помогающие справиться с депрессией.
• Фасоль полезна для зубов, так как предотвращает образование зубного камня.
• Женщинам в период климакса рекомендуется употреблять фасоль, так как она содержит кверцетин и антоцианины, способствующие нормализации гормонального фона.
• Беременным женщинам стоит включать фасоль в рацион в умеренных количествах, так как она помогает удовлетворить потребность в железе и предотвращает анемию. Кроме того, фасоль обладает мочегонным эффектом благодаря высокому содержанию калия, что помогает уменьшить отеки.
• Мочегонные свойства фасоли также способствуют предотвращению образования камней в почках.
• Фасоль является диетическим продуктом, который можно использовать для разгрузочных дней людям с избыточным весом. Она быстро насыщает и помогает долго не испытывать голода. Вегетарианцы часто используют фасоль как замену мясу.
• Этот продукт включен в рацион людей, страдающих аритмией.
• Фасоль содержит серу и цинк, необходимые для поддержания здоровья кожи, волос и ногтей.

[Видео] Врач-эндокринолог и диетолог Ольга Павлова — фасоль и сахарный диабет:

Фасоль — это популярный продукт, который вызывает множество обсуждений среди людей. С одной стороны, многие отмечают её высокую питательную ценность. Фасоль богата белком, клетчаткой, витаминами и минералами, что делает её отличной альтернативой мясу для вегетарианцев и веганов. Она способствует улучшению пищеварения, помогает контролировать уровень сахара в крови и снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Однако не все так однозначно. Некоторые люди указывают на возможные негативные последствия употребления фасоли. Например, она может вызывать газообразование и дискомфорт в животе, особенно если её не готовить должным образом. Кроме того, в сыром виде фасоль содержит токсичные вещества, которые могут быть опасны для здоровья. Поэтому важно соблюдать меры предосторожности при её приготовлении. В целом, фасоль может быть полезным дополнением к рациону, если учитывать индивидуальные особенности организма и правильно её готовить.

💊 Сахарный диабет Диета. Фасоль , польза и вред при диабете Врач Эндокринолог Диетолог Ольга Павлова

Польза консервированной фасоли

Консервированная фасоль — это вкусный и готовый к употреблению продукт, который не требует варки. Поэтому её часто используют для приготовления различных блюд или в качестве самостоятельного гарнира. Чтобы извлечь максимальную пользу из консервированной фасоли, важно правильно её подготовить.

Для консервирования применяются уксусная кислота, соль и другие добавки, которые помогают продлить срок хранения. Перед подачей фасоли на стол или добавлением её в блюдо рекомендуется тщательно промыть под проточной водой, а рассол лучше слить. Это позволит получить полезный продукт без вреда для организма.

В консервированной фасоли сохраняются растительная клетчатка, калий, магний и белок, при этом содержание жиров минимально. В целом, консервированная фасоль сохраняет более 70% своих полезных веществ. Её можно добавлять в салаты, овощные рагу или употреблять как отдельное блюдо. Консервированная фасоль помогает контролировать вес, так как надолго сохраняет чувство насыщения. Тем не менее, важно употреблять её в разумных количествах.

Фасоль из жестяной или стеклянной банки улучшает перистальтику кишечника и увеличивает выработку желудочного сока. Это помогает нормализовать пищеварение и поддерживать баланс микрофлоры. Однако стоит избегать употребления этого продукта при колитах, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, а также при гастрите, чтобы не перегружать воспалённые органы пищеварительной системы.

Сохраняет ли пользу замороженная фасоль?

Замораживание фасоли позволяет сохранять её на длительный срок, и многих интересует, сохраняет ли она свои полезные свойства после этого процесса. После заморозки и последующей разморозки в фасоли остаются практически все ценные вещества. Хотя содержание витаминов немного снижается, это происходит незначительно. Клетчатка сохраняется в полном объёме. Кроме того, в процессе промышленной заморозки часто используется метод частичного обезвоживания, что приводит к тому, что замороженная зелёная фасоль содержит в два раза больше белка по сравнению со свежей.

Польза замороженной фасоли сопоставима с таковой у свежего продукта, и её можно использовать в любое время года. Однако стоит обратить внимание на повторную заморозку. Чем чаще продукт размораживается и снова замораживается, тем меньше в нём остаётся витаминов. Поэтому, если вы планируете заморозить большое количество фасоли, рекомендуется разделить её на порции. Если вы замораживаете стручковую фасоль в свежем виде, предварительно следует отварить бобы.

Фасоль. Польза и вред для здоровья.

Сохраняет ли пользу варёная фасоль?

После приготовления фасоль сохраняет все свои питательные вещества, но калорийность увеличивается почти в полтора раза по сравнению с сырыми бобами. Варка фасоли — необходимый этап, так как в свежем виде этот продукт нельзя употреблять в пищу. В сырой фасоли содержатся токсины, которые уничтожаются в процессе термической обработки. Поэтому варку фасоли игнорировать не следует.

Какова калорийность фасоли?

Содержание калорий в 100 г фасоли составляет примерно 100 ккал. Эти данные усреднены для различных сортов фасоли. Наименее калорийным вариантом является стручковая фасоль, в 100 г которой всего 24 ккал.

Возможный вред и противопоказания

Хотя фасоль обладает множеством полезных свойств, в некоторых случаях она может негативно сказаться на организме.

Некоторые углеводы, содержащиеся в фасоли, не усваиваются, что может привести к образованию газов. Чтобы снизить их содержание, рекомендуется замачивать фасоль в воде с добавлением соды на несколько часов перед приготовлением.

Повышенное газообразование также связано с высоким содержанием клетчатки, с которой поджелудочная железа не всегда справляется. Бактерии в кишечнике расщепляют клетчатку, выделяя при этом значительное количество газов, что может вызывать метеоризм. Чтобы избежать этого, важно употреблять фасоль в разумных количествах и правильно ее готовить.

Сырая фасоль может быть токсичной из-за содержания опасного вещества — фазина, который разрушается при термической обработке. Будьте особенно осторожны с пророщенной фасолью, так как она может вызвать тошноту, диарею, рвоту и другие симптомы отравления.

Противопоказания к употреблению фасоли:

• Гастрит с повышенной кислотностью.
• Язвы желудка и двенадцатиперстной кишки.
• Колиты.
• Холецистит.
• Высокое содержание пуринов делает фасоль нежелательной для людей с подагрой, так как это может спровоцировать обострение заболевания.
• Пожилые люди. Это не означает полного отказа от фасоли, но людям старшего возраста следует быть осторожными из-за замедленного обмена веществ.

Кормящим женщинам также стоит с осторожностью относиться к фасоли, так как она может вызвать вздутие живота как у матери, так и у ребенка. Если у малыша наблюдаются колики, лучше временно исключить фасоль из рациона.

Аллергия на фасоль встречается редко и обычно возникает у тех, кто уже имеет аллергическую реакцию на другие бобовые, такие как горох или чечевица. При появлении высыпаний следует прекратить употребление фасоли и обратиться к аллергологу.

Как правильно приготовить фасоль?

Фасоль нужно готовить с соблюдением определённых правил, чтобы извлечь из неё максимальную пользу. Рекомендуется придерживаться следующих шагов:

• В первую очередь, тщательно переберите фасоль, удаляя повреждённые зерна и посторонние примеси.
• Замочите фасоль в холодной воде с добавлением небольшого количества соды. Воды должно быть в два раза больше, чем самих бобов. Оставьте фасоль в воде на 10 часов, при этом можно несколько раз менять воду.
• Перед варкой слейте воду и замените её на свежую.
• Во время варки не накрывайте кастрюлю крышкой и не мешайте фасоль, чтобы не повредить бобы. Огонь должен быть умеренным.
• Солите фасоль только после приготовления, иначе бобы могут стать жёсткими.
• Если уровень воды во время варки снижается, добавляйте только кипяток, иначе фасоль может потрескаться.
• Для улучшения вкуса можно добавить 2-3 столовые ложки растительного масла.
• Фасоль должна быть полностью готова. В противном случае это может вызвать дискомфорт в животе или отравление.

Среднее время варки фасоли с предварительным замачиванием составляет от 40 до 90 минут в зависимости от сорта. Правильно приготовленная фасоль порадует вас не только своей пользой, но и великолепным вкусом.

[Видео] ЛОБИО — Самое вкусное блюдо из фасоли:

Другие полезные бобовые:
– Горох
– Нут
– Соя
– Красная фасоль
– Белая фасоль
– Стручковая фасоль
– Чёрная фасоль
– Чечевица
– Бобы
– Какао-бобы

Вопрос-ответ

Какая польза от вареной фасоли?

Высокое содержание клетчатки. Фасоль содержит большое количество клетчатки. Растительные волокна благотворно влияют на состояние пищеварительной системы, способствуют очищению кишечника, выводят накопившиеся шлаки и токсины из организма. Всего в одном стакане фасоли содержится суточная норма клетчатки.

Как фасоль влияет на печень?

Благодаря такому составу фасоль благотворно воздействует на иммунную и нервную системы, регулирует обмен веществ, способствует выводу камней из желчного пузыря и почек, устраняет воспалительные процессы в печени, положительно воздействует на деятельность желудка.

Что лечит фасоль?

В современной медицине семена фасоли рекомендуют употреблять как продукт, богатый аминокислотами, белками и микроэлементами. Блюда из фасоли полезны при заболеваниях сердца, почек, печени. Длительное потребление фасоли предупреждает развитие сахарного диабета, онкологических и сердечно-сосудистых заболеваний.

Советы

СОВЕТ №1

Перед употреблением фасоли обязательно замачивайте её на несколько часов или на ночь. Это поможет уменьшить содержание антинутриентов и улучшить усвояемость белков, а также сократит время приготовления.

СОВЕТ №2

Включайте фасоль в свой рацион постепенно, особенно если вы не привыкли к бобовым. Это поможет вашему организму адаптироваться и снизит риск возникновения газообразования и дискомфорта в животе.

СОВЕТ №3

Обратите внимание на разнообразие фасоли. Разные виды (красная, черная, белая, стручковая) имеют разные питательные свойства и вкусовые качества, что позволяет разнообразить ваше меню и получать больше полезных веществ.

СОВЕТ №4

Если у вас есть проблемы с пищеварением или вы страдаете от заболеваний почек, проконсультируйтесь с врачом перед добавлением фасоли в свой рацион, так как она может быть не рекомендована в некоторых случаях.