Польза и вред стручковой фасоли для здоровья

Полезные свойства стручковой фасоли

Стручковая фасоль, также известная как спаржевая, распространена по всему миру. Её популярность объясняется замечательными свойствами: фасоль не накапливает токсины из почвы и окружающей среды.

Этот продукт богат витаминами, микроэлементами и аминокислотами, необходимыми для поддержания здоровья.

• Стручковая фасоль содержит фолиевую кислоту, которая влияет на гормональный баланс. Поэтому её полезно употреблять беременным, подросткам и женщинам в период менопаузы.
• Фасоль является источником железа и молибдена, необходимых для нормального функционирования крови и дыхательной системы. Эти микроэлементы особенно важны для людей с анемией.
• Медь, содержащаяся в стручковой фасоли, помогает снизить риск развития артрита и других заболеваний суставов.
• Магний, присутствующий в фасоли, борется с хронической усталостью, что актуально при нервном истощении. Он также полезен для людей с диабетом и избыточным весом.
• Цинк способствует нормализации углеводного обмена в организме.
• Сера помогает справляться с инфекционными заболеваниями кишечника.
• Калий положительно влияет на работу сердца и сосудов.
• Регулярное употребление фасоли укрепляет иммунную систему и повышает устойчивость организма к негативным внешним факторам.
• Клетчатка способствует нормализации работы пищеварительной системы.
• Исследования показывают, что стручковая фасоль полезна для диабетиков, так как помогает снизить уровень сахара в крови.
• Людям с гипертонией, аритмией и атеросклерозом рекомендуется включать фасоль в рацион.
• Замена хлеба и картофеля на фасоль может помочь быстро избавиться от лишнего веса.

Стручковая фасоль полезна и для мужчин, так как способствует профилактике аденомы простаты. Регулярное употребление этого продукта улучшает потенцию и помогает избавиться от камней в почках.

Фасоль также используется в косметологии, как в лечебной, так и в декоративной. Регулярное употребление стручковой фасоли замедляет процессы старения и положительно сказывается на состоянии кожи.

В стручковой фасоли содержатся жиры, белки, углеводы и растительная клетчатка. Белок фасоли схож с белком из продуктов животного происхождения. Хотя он и уступает мясному протеину, в сочетании с другими продуктами может его заменить. Это свойство активно используют вегетарианцы и люди, соблюдающие пост.

Диетологи ставят стручковую фасоль на первое место среди других продуктов благодаря её полезным свойствам. Они рекомендуют своим пациентам употреблять её не реже двух раз в неделю.

Врачи отмечают, что стручковая фасоль является ценным продуктом, богатым витаминами, минералами и клетчаткой. Она способствует улучшению пищеварения, помогает контролировать уровень сахара в крови и поддерживает здоровье сердечно-сосудистой системы. Кроме того, фасоль содержит антиоксиданты, которые могут защищать клетки от повреждений. Однако, специалисты предупреждают о возможном вреде при чрезмерном употреблении. Стручковая фасоль может вызывать газообразование и дискомфорт в животе, особенно у людей с чувствительным пищеварением. Также важно помнить, что сырая фасоль содержит токсичные вещества, поэтому ее следует готовить перед употреблением. В целом, умеренное потребление стручковой фасоли может принести значительную пользу для здоровья.

Стручковая фасоль – Польза и вред. Полезные свойства стручковой фасоли. Чем полезна?

Вред и противопоказания стручковой фасоли

Стручковая фасоль может негативно влиять на здоровье при определённых условиях. Поэтому важно знать о противопоказаниях к её употреблению:

• Колиты.
• Гастриты.
• Язвенные болезни желудка и кишечника.
• Холецистит.

Людям с подагрой и нефритом следует осторожно относиться к фасоли. Пожилым людям, а также тем, кто страдает от повышенной кислотности желудочного сока или склонен к газообразованию, не рекомендуется злоупотреблять блюдами с фасолью. Как и другие бобовые, стручковая фасоль может вызывать метеоризм.

Также важно помнить, что стручковая фасоль опасна при неправильном приготовлении. Употребление сырого продукта строго запрещено. В стручках и семенах фасоли содержатся токсичные вещества, включая феназин, который может вызвать серьёзную интоксикацию и негативно повлиять на слизистую оболочку желудка и кишечника.

Перед включением фасоли в рацион её необходимо отварить в течение 6-7 минут.

Таким образом, стручковую фасоль можно и нужно употреблять при отсутствии противопоказаний. Этот продукт полезен и способствует сохранению молодости и здоровья на долгие годы.

Калорийность

Средняя калорийность 100 г стручковой фасоли составляет 18 ккал, однако для более точного определения следует учитывать сорт фасоли. Калорийность сырой стручковой фасоли варьируется от 18 до 32 ккал на 100 г, но в сыром виде её не рекомендуется употреблять из-за риска отравления.

Процесс варки влияет на итоговую калорийность, так как термическая обработка изменяет содержание углеводов, жиров и белков. Также на калорийность готового блюда влияют добавляемые приправы, специи, масла и сливки.

Отварная стручковая фасоль содержит от 47 до 128 ккал на 100 г и подходит для салатов или гарниров.

Жареная стручковая фасоль имеет ещё большую калорийность, что делает её менее подходящей для диетического питания. В 100 г обжаренной фасоли содержится 178 ккал.

При тушении фасоли её средняя калорийность составляет 136 ккал на 100 г. В свежей замороженной стручковой фасоли калорийность не превышает 28 ккал на 100 г.

Калорийность всех продуктов, включая фасоль, определяется на основе содержания жиров, белков и углеводов. 1 г жира содержит 9 ккал, а 1 г белка и углеводов – по 4 ккал. На основе этих данных рассчитывается энергетическая ценность продукта.

Стручковая фасоль — популярный овощ, который вызывает много обсуждений среди любителей здорового питания. С одной стороны, многие отмечают её пользу: она богата витаминами, минералами и клетчаткой, что способствует улучшению пищеварения и укреплению иммунной системы. Кроме того, стручковая фасоль низкокалорийна, что делает её отличным выбором для тех, кто следит за фигурой.

Однако не все так однозначно. Некоторые люди предупреждают о возможном вреде, связанном с индивидуальной непереносимостью или аллергией на бобовые. Также стоит учитывать, что в сыром виде фасоль может содержать токсичные вещества, поэтому её обязательно нужно готовить. В итоге, как и в случае с любым продуктом, важно соблюдать меру и учитывать индивидуальные особенности организма.

Чем полезна стручковая фасоль? Вся правда о спарже.

Пищевая ценность стручковой фасоли

Пищевая ценность продукта:

• Углеводы: 3,14 г
• Белки: 1,2 г
• Жиры: 14 г

Пищевая ценность включает полезные свойства продукта, удовлетворяющие физиологические потребности организма. Важно учитывать не только содержание жиров, белков и углеводов, но и другие компоненты, содержащиеся в фасоли:

• Вода: 90 г
• Крахмал: 1 г
• Органические кислоты: 0,1 г
• Пищевые волокна: 3,4 г
• Насыщенные жирные кислоты: 0,1 г
• Зола: 0,7 г

Стручковая фасоль является источником множества витаминов, среди которых:

• Витамин А: 67 мкг
• Витамин РР: 0,5 мг
• Витамин В1: 0,1 мг
• Витамин В2: 0,2 мг
• Витамин В5: 0,2 мг
• Витамин В6: 0,2 мг
• Фолиевая кислота: 36 мкг
• Витамин С: 20 мг
• Витамин Е: 0,3 мг
• Ниациновый эквивалент: 0,9 мг
• Бета-каротин: 0,4 мг

В стручковой фасоли содержится множество микро- и макроэлементов:

• Кальций: 65 мг
• Калий: 260 мг
• Магний: 26 мг
• Железо: 1,1 мг
• Натрий: 2 мг
• Фосфор: 4,4 мг
• Йод: 0,7 мг
• Цинк: 0,18 мг
• Сера: 9 мг
• Медь: 33 мг
• Фтор: 2,5 мкг
• Селен: 1,4 мкг
• Кремний: 5,25 мг
• Кобальт: 1 мкг

Стручковая фасоль имеет низкий гликемический индекс — 15. Это означает, что не более 15% углеводов превращается в глюкозу. Продукт положительно влияет на обмен веществ, не вызывает усталости и помогает избежать набора лишнего веса.

Сорта фасоли стручковой

Существует множество сортов фасоли, общее количество которых достигает около 50. Некоторые виды растут в виде кустов, другие — вьются, как виноград. Например, стручки китайской и японской фасоли могут вырастать до 90 см в длину.

В России наиболее популярны красная и жёлтая стручковая фасоль, но есть и другие интересные сорта:

• Спаржевая фасоль «Фана» из Польши отличается белыми семенами и зелеными стручками. Этот сорт устойчив к заболеваниям и обладает антибактериальными свойствами, что делает его отличным для консервирования.
• Польская фасоль «Пантера» имеет сочные жёлтые стручки, которые можно употреблять в свежем виде.
• Сорт «Олений король» из Голландии славится высоким урожаем и насыщенными жёлтыми стручками. Фасоль обладает нежным вкусом, а урожай можно собирать дважды в год.
• Фасоль «Королевская пурпурная» из Америки на этапе роста имеет красноватые стручки, которые после термической обработки становятся зелеными.
• Американская фасоль «Индиана» отличается стручками с зёрнами, украшенными вишневым рисунком, напоминающим индейца в сомбреро.
• Фасоль «Блау Хильде» из Австралии имеет фиолетовые стручки и сливочные зёрна.
• Американская фасоль «Блу лайке» известна обильным урожаем. Её стручки фиолетового цвета, а зёрна достигают внушительных размеров.
• Сорт «Ад рэм» из Америки также славится высоким урожаем. Зёрна этого сорта имеют приятный грибной аромат, который сохраняется после термической обработки, и сиренево-розовый цвет.
• Американская фасоль «Золотой нектар» отличается ранней всхожестью: длинные стручки можно собирать уже через два месяца после посадки.
• Японский сорт фасоли «Акито» имеет чёрные зёрна с нежным грибным ароматом и отличается высокой урожайностью.

Стручковая (спаржевая) фасоль – все «за» и «против». Польза и вред стручковой фасоли.

Способы заготовки стручковой фасоли на зиму

В любое время года в магазине можно найти стручковую фасоль, но её цена часто бывает высокой. Кроме того, не всегда известно, в каких условиях она была выращена. Поэтому многие хозяйки предпочитают делать заготовки самостоятельно.

Чтобы зимой наслаждаться стручковой фасолью собственного приготовления, стоит позаботиться об этом заранее, в летние или осенние месяцы.

Заморозка. Стручковую фасоль можно замораживать. В таком виде она сохраняет все полезные свойства и почти не теряет витамины. Перед заморозкой фасоль нужно тщательно промыть, нарезать на небольшие кусочки, затем поместить в полиэтиленовые пакеты или контейнеры и убрать в морозильник.

Консервирование

Консервированные салаты со стручковой фасолью отлично дополняют мясные блюда. Особенно вкусной получается маринованная фасоль, которая может служить как самостоятельной закуской, так и гарниром. Существует множество рецептов салатов, где маринованная стручковая фасоль является одним из ключевых ингредиентов.

Для заготовок лучше использовать свежую фасоль. Если она немного подсохла, перед приготовлением замочите её в воде.

Рецепт №1. Чтобы приготовить литр рассола для фасоли, вам понадобятся 40 г сахара и соли, а также гвоздика и перец горошком по вкусу. Воды нужно взять столько, чтобы учесть, что часть её впитается в фасоль, а часть испарится.

Фасоль заливают рассолом, доводят до кипения и уменьшают огонь. Варите фасоль до мягкости, в среднем это занимает 6-7 минут. В конце варки добавьте 70%-ый уксус (по чайной ложке на литр воды). Не дожидаясь остывания, раскладывайте фасоль по заранее стерилизованным банкам, накрывайте тёплым полотенцем и оставляйте остывать.

Рецепт №2. Можно заготовить на зиму салат из фасоли, добавив к ней другие овощи. Для этого понадобятся:

• 500 г фасоли.
• 3 средние головки лука.
• 5 средних помидоров.
• 300 г моркови.
• 3 столовые ложки подсолнечного масла.
• По 2 чайные ложки сахара и соли.
• 40 мл столового уксуса.
• Молотый перец и перец горошком.
• Средний пучок базилика.

Все ингредиенты тщательно подготовьте. Фасоль и базилик нарежьте крупно, морковь — кубиками, а лук — полукольцами. Перед нарезкой помидоров снимите с них кожицу, обдав кипятком, а затем нарежьте дольками.

Лук, морковь и помидоры тушите с добавлением масла в течение 10 минут. Затем добавьте все специи, фасоль и базилик. Оставьте салат на огне ещё на 5 минут, затем влейте уксус и тщательно перемешайте. Последний этап — раскладывание салата по банкам и стерилизация в течение 5 минут.

Рецепт №3. Вот ещё один вариант салата из фасоли с баклажанами и помидорами.

Для его приготовления понадобятся:

• 1 кг стручковой фасоли.
• 2 кг баклажанов.
• 2 литра свежего томатного сока.
• 500 г моркови и лука.
• 0,5 литра растительного масла.
• Сладкий перец.
• 70 г сахара.
• 80 г соли.
• 100 мл яблочного уксуса.
• Половина пучка свежей петрушки.

Фасоль отварите до готовности. Перец нарежьте соломкой, баклажаны — кубиками, а лук — полукольцами. Морковь натрите на тёрке. Все овощи поместите в закипевший томатный сок и варите в течение часа. В конце добавьте яблочный уксус, после чего закатайте салат в заранее стерилизованные банки.

Рецепт №4. Можно также приготовить стручковую фасоль в томатном соусе и закатать её на зиму:

• Фасоль отварите до готовности в слегка подсоленной воде.
• Откиньте фасоль на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость, и разложите по банкам.
• Доведите томатный сок до кипения и залейте им фасоль.
• Банки поместите в подходящую ёмкость и стерилизуйте в течение часа.

Можно добавить к фасоли другие овощи, что улучшит вкус блюда:

• Для овощной смеси на 1 кг фасоли потребуется 800 г томатов, по 200 г моркови и лука.
• Также нужно взять 1 столовую ложку сахара, 2 столовые ложки соли, перец горошком, лавровый лист, 2 столовые ложки уксуса 9% и петрушку.
• Фасоль нарежьте и бланшируйте на пару около 5 минут, затем остудите.
• Лук и морковь нарежьте и обжарьте с растительным маслом.
• Помидоры пропустите через мясорубку, добавьте к ним сахар, соль и уксус, доведите до кипения и варите около 15 минут.
• Затем в томатный рассол добавьте все ингредиенты и варите ещё 30 минут.
• Получившийся салат раскладывайте по заранее стерилизованным банкам.

Вопрос-ответ

Кому нельзя есть стручковую фасоль?

Фасоль нельзя употреблять при недостаточности почек, цистите, проблемах с ЖКТ, аллергии. Польза бобовых заключается в наличии клетчатки, низкой калорийности и отличном гликемическом индексе. Стручковая фасоль применяется в диетах и при переходе на ЗОЖ.

Чем полезна замороженная стручковая фасоль?

Служит средством профилактики железодефицитной анемии, гастрита, пиелонефрита, ревматизма и других заболеваний. В стручках фасоли содержатся железо и сера, которые помогают организму бороться с бактериями и вирусами. Поэтому в период эпидемий гриппа и ОРВИ фасоль рекомендуют включать в рацион.

Какую пользу приносит зеленая фасоль организму?

Этот овощ помогает бороться с воспалением и является хорошим источником фолиевой кислоты и калия, которые помогают регулировать артериальное давление. Зелёная фасоль также является хорошим источником белка и клетчатки, что способствует снижению уровня холестерина, отметила Вадивелу. «Взрослые и дети в США потребляют недостаточно клетчатки, а она полезна для здоровья кишечника», — добавила она.

Что лечит стручки фасоли?

В народной медицине водный настой или отвар стручков фасоли применяются при гипертонии, хроническом ревматизме, подагре, отеках сердечного происхождения, почечнокаменной болезни и особенно при сахарном диабете.

Советы

СОВЕТ №1

Добавляйте стручковую фасоль в свой рацион постепенно, чтобы оценить, как ваш организм реагирует на этот продукт. Начните с небольших порций и увеличивайте их, если не наблюдаете негативных реакций.

СОВЕТ №2

Приготовление стручковой фасоли на пару или отваривание сохраняет больше питательных веществ, чем жарка. Попробуйте различные способы приготовления, чтобы найти наиболее вкусные и полезные варианты.

СОВЕТ №3

Обратите внимание на свежесть стручковой фасоли при покупке. Выбирайте яркие, хрустящие стручки без пятен и повреждений, чтобы получить максимальную пользу от этого продукта.

СОВЕТ №4

Если у вас есть проблемы с пищеварением или вы склонны к аллергиям, проконсультируйтесь с врачом перед добавлением стручковой фасоли в свой рацион, чтобы избежать возможных негативных последствий.