Мясо с антибиотиками
Американское издание Organic Life сообщает, что животные, выращиваемые в США для производства мяса, ежегодно потребляют свыше 30 миллионов фунтов антибиотиков. Все мясные продукты, доступные в супермаркетах, содержат эти препараты. Учёные иронизируют, что для получения рецепта на антибиотики не обязательно посещать врача — достаточно зайти в магазин и купить стейк. Хотя это может показаться шуткой, ситуация на самом деле тревожная. Постоянное поступление микродоз антибиотиков в организм способствует возникновению устойчивости бактерий к медикаментам.
Чтобы снизить риск потребления мяса с нежелательными добавками, рекомендуется выбирать отечественные продукты. Однако нельзя с полной уверенностью утверждать, что российские производители не применяют антибиотики при выращивании скота. Кроме того, существует вероятность приобрести подделку.
Организация Росконтроль в мае 2017 года сообщила, что зарубежные компании получают значительные прибыли, продавая своё мясо под маркой российской продукции.
Не все мясные продукты представляют опасность для здоровья и содержат антибиотики. Чтобы защитить себя от покупки некачественной продукции, важно выбирать курицу, свинину или говядину, в качестве которых вы уверены. Правило “больше не значит лучше” здесь актуально на все 100%. Также часть мясных блюд можно заменить на более полезные альтернативы.
Врачи отмечают, что разнообразие в рационе играет ключевую роль для поддержания здоровья. В последние годы наблюдается рост интереса к растительным продуктам, которые могут стать достойной альтернативой мясу. Специалисты выделяют десять продуктов, способных обеспечить организм необходимыми питательными веществами. К ним относятся бобовые, такие как чечевица и нут, которые богаты белком и клетчаткой. Тофу и сейтан также являются популярными заменителями, обеспечивая высокое содержание белка и низкое содержание жиров. Киноа, гречка и орехи добавляют не только белок, но и полезные жиры. Врачи подчеркивают, что правильное сочетание этих продуктов может помочь в поддержании баланса витаминов и минералов, необходимых для здоровья. Однако важно помнить о необходимости разнообразия и сбалансированности в питании, чтобы избежать дефицита важных веществ.
Комментирует доктор Дж. Бернард-Пеллет, эксперт по здоровому питанию:
Не стоит беспокоиться о дефиците белка или железа, если питание сбалансировано и меню правильно составлено. Растительная пища может полностью удовлетворить все потребности организма. Например, из 100 г мяса можно получить 15 г белка. Однако многие не знают, что некоторые растительные продукты содержат его даже больше.
| Продукт | Альтернатива мясу (тип) | Преимущества/Особенности |
|---|---|---|
| Тофу | Соевый продукт, похожий на мясо по текстуре | Богат белком, низкокалорийный, универсален в приготовлении |
| Темпе | Ферментированная соя | Более плотная текстура, чем тофу, насыщенный вкус, богат белком и клетчаткой |
| Сеитан | Пшеничный глютен | Мясистая текстура, подходит для стейков и шашлыков, источник белка |
| Грибы (шиитаке, портобелло) | Грибы с мясистой текстурой | Низкокалорийные, богаты витаминами и минералами, имеют насыщенный вкус |
| Чечевица | Бобовые | Богата белком и клетчаткой, подходит для супов, салатов, котлет |
| Фасоль (все виды) | Бобовые | Богата белком и клетчаткой, разнообразие вкусов и способов приготовления |
| Горох | Бобовые | Богат белком и клетчаткой, подходит для пюре, супов, запеканок |
| Кинва | Зерновая культура | Полный белок, легко усваивается, нейтральный вкус, подходит для гарниров и салатов |
| Лентилы | Бобовые | Богаты белком и клетчаткой, быстро готовятся, подходят для супов и салатов |
| Орехи и семена (например, чиа, подсолнечник) | Источник белка и полезных жиров | Добавляют питательность блюдам, можно использовать в качестве добавок или в составе вегетарианских котлет |
Что лучше есть: мясо или овощи?
Плюсы и минусы можно найти как в рационе мясоедов, так и вегетарианцев. Многие диетологи считают, что оптимально сочетать мясные и растительные продукты. Однако количество мяса в рационе не должно быть чрезмерным, чтобы избежать потенциальных проблем со здоровьем.
Представители организации PETA (защитники прав животных) подчеркивают, что американцы страдают от ожирения и сахарного диабета в два раза чаще, чем жители других стран. Эта нация потребляет наибольшее количество мяса. Риски возникновения раковых заболеваний у них в три раза выше. Нельзя с уверенностью утверждать, что именно мясные продукты являются главной причиной этих недугов, но они безусловно входят в число основных факторов риска.
Даже кошки показывают, что мясо необходимо, но в разумных количествах. Американское издание The Metro приводит интересные факты. Журналисты опубликовали статью о двух кошках-долгожителях. Их владелец кормил их исключительно яйцами, брокколи, кофе и беконом. Удивительно, но одна из кошек дожила до 38 лет, а другая до 34 лет, в то время как максимальная продолжительность жизни для этой породы составляет 15 лет.
Читайте также:
В последние годы наблюдается рост интереса к растительным альтернативам мясу, и мнения людей о таких продуктах варьируются. Многие отмечают, что соевые продукты, такие как тофу и темпе, становятся отличной основой для блюд, благодаря своей текстуре и способности впитывать ароматы. Другие выделяют гороховый протеин, который, по их мнению, не только полезен, но и обладает приятным вкусом.
Кокосовое мясо и грибы, особенно шиитаке, также получают положительные отзывы за свою мясистую текстуру. Некоторые потребители отмечают, что растительные бургеры, например, на основе черной фасоли или нутов, могут быть не менее сытными, чем традиционные мясные.
Однако не все так однозначно: некоторые скептики утверждают, что растительные заменители не могут полностью воспроизвести вкус и текстуру мяса. Тем не менее, большинство согласны, что разнообразие в рационе и эксперименты с новыми продуктами делают питание более интересным и полезным.
10 продуктов, заменяющих мясо
Грибы
Грибы, при правильной подготовке, могут стать отличной альтернативой мясным блюдам. Их трудно отличить от мяса.
Грибы маринуют, используют для бутербродов, добавляют в супы и другие первые блюда. Их можно фаршировать и даже есть в сыром виде. Одно из главных преимуществ грибов — низкая калорийность. Наименьшее количество белка содержится в шампиньонах и лисичках, но даже в них уровень белка составляет около 9%.
Видео: Рецепт жареных грибов — невероятно вкусно!
Баклажаны
Баклажаны имеют мягкий вкус и плотную текстуру. Эти овощи широко используются в кулинарии для приготовления как острых, так и сладких блюд. Шеф-повара готовят из них котлеты и тефтели. Баклажаны можно квасить, запекать или фаршировать сыром и грибами. Они также часто становятся основой для различных салатов.
Видео: легкий и быстрый рецепт жареных баклажанов:
Крупы
Крупы — важный источник белка, и гречка занимает в этом списке первое место, содержащая около 12% белка. Чуть меньше белка содержится в рисе, овсянке и кукурузе.
Кроме белка, злаковые культуры богаты витаминами. Из круп можно готовить разнообразные запеканки, варить каши или использовать их в качестве гарнира к овощным блюдам.
Видео: гречка по-купечески:
Яйца
Яйца — важный продукт питания. Все их компоненты полностью усваиваются организмом. Яйца, приготовленные всмятку, более полезны, чем вареные, так как сохраняют максимальное количество витаминов и минералов.
Из яиц можно готовить разнообразные блюда: салаты, омлеты, суфле и запеканки. Сырые яйца также имеют свои преимущества, но их следует употреблять только при полной уверенности в чистоте. Наиболее опасной инфекцией, которую можно получить при употреблении сырых яиц, является сальмонеллез.
Спирулина
Морская водоросль спирулина — один из самых древних организмов на Земле. Она богата белком, который составляет около 65% её состава. Спирулина легко усваивается организмом и обеспечивает длительный прилив энергии. Однако у водоросли есть характерный вкус, который может не всем понравиться. Поэтому производители перерабатывают спирулину, прессуя её в таблетки и предлагая в качестве биологически активной добавки.
Чечевица
Вегетарианцы часто выбирают чечевицу как замену мясным продуктам. Этот продукт не только сытный, но и быстро готовится, обеспечивая организм энергией. Из чечевицы можно создать не только вкусные, но и эстетически привлекательные блюда. Существует несколько видов этой крупы: черная, красная, коричневая и зеленая.
Кулинары используют чечевицу для приготовления тефтелей и котлет, а также тушат её с различными овощами. Она отлично подходит для салатов и супов.
Видео: невероятно вкусное блюдо из чечевицы:
Рыба и морепродукты
Морепродукты являются отличной альтернативой мясу благодаря высокому содержанию белка. Рыба не только богата белками, но и содержит витамины A и D. Регулярное употребление этих витаминов поддерживает здоровье кожи, волос, зубов и ногтей.
Монако выделяется высоким числом долгожителей. Средняя продолжительность жизни здесь составляет 89 лет. Ученые предполагают, что это связано с высоким потреблением рыбы и морепродуктов, так как страна расположена на побережье Лигурийского моря.
Цветная капуста
Цветная капуста — отличный источник растительного белка, а также витаминов и микроэлементов. Кулинары часто используют её как замену куриному филе. Проявив немного креативности, можно приготовить множество вкусных и полезных блюд на основе цветной капусты.
Видео: как легко и вкусно приготовить цветную капусту:
-
Читайте также:
Орехи
Орехи — отличная альтернатива мясным продуктам. Люди, исключившие животные продукты из рациона, добавляют их в салаты, готовят ореховые котлеты и сыры. Высокая калорийность орехов способствует длительному насыщению и помогает справляться с чувством голода.
Зелёный горошек
В 100 граммах зеленого горошка содержится 5 граммов белка. Его можно использовать в свежем виде для салатов и супов, а также для приготовления паштетов и пюре. Из зеленого горошка также жарят котлеты.
Комментарии экспертов по замене мяса в рационе
Комментирует Мария Курсакова (веган-шеф, эксперт по растительной и вегетарианской кулинарии):
Для поддержания полноценной жизнедеятельности организма не обязательно включать мясо в рацион. Его можно успешно заменить овощами, фруктами, травами и бобовыми. Эти продукты обеспечивают организм всеми необходимыми питательными веществами. Единственное исключение — витамин В12, который нужно получать из дополнительных источников.
Сегодня доказано, что растительная пища может полностью удовлетворить потребность организма в аминокислотах. В мясе они присутствуют в комплексе, тогда как в растительных продуктах — по отдельности. Поэтому важно разнообразить меню, включая орехи, фасоль, сою и булгур. Брокколи, кешью, киноа и миндаль также являются отличными источниками белка.
Железо можно получить из фасоли, чечевицы, шпината, спирулины и киноа. Для лучшего усвоения этого микроэлемента необходим витамин С, в то время как фитаты могут ухудшать его всасывание.
Кальций содержится в брокколи, миндале, белой фасоли, зелени, бок чой, тахини и соевых бобах. Не рекомендуется использовать мангольд, свекольную ботву, ревень и шпинат в качестве источников кальция, так как в них много щавелевой кислоты, что препятствует нормальному усвоению этого микроэлемента.
Комментирует Е. Кален (диетолог, эксперт в психологии снижения веса):
В последнее время все больше людей выбирают вегетарианский образ жизни. Такой подход к питанию снижает вероятность заболеваний, таких как атеросклероз, гипертония, подагра и пиелонефрит. У вегетарианцев нормализуется уровень холестерина в крови и снижается вес. Овощи, богатые клетчаткой и низкокалорийные, способствуют эффективному снижению веса без ущерба для здоровья. Они также помогают очищать кишечник и выводить лишнюю жидкость и токсины из организма.
Составить сбалансированное меню без мяса несложно. Важно включать в рацион яйца, рыбу и молочные продукты. Исключение этих компонентов может привести к нехватке железа, кальция, цинка, а также витаминов B12, B2, A и D. Это, в свою очередь, может вызвать анемию и ослабление иммунной системы. Нарушается работа всех систем организма, что может привести к выпадению волос и ухудшению состояния кожи, ногтей и зубов.
Комментирует А. Ивашкевич (психолог-диетолог):
Овощи не могут полностью заменить мясо в рационе, так как у них различный состав. Мясо является важным источником аминокислот. Животный белок — лучший строительный материал для клеток организма. Он укрепляет иммунную систему и помогает усваивать витамины, углеводы и минералы.
-
Читайте также:
Отказаться от мяса можно только при условии, что в рацион будут включены яйца, птица, морепродукты, молочные продукты, рыба, орехи, соя и бобовые.
Вопрос-ответ
Чем можно заменить мясо в организме?
Рыба и морепродукты — отличные заменители мяса и источники белка для нашего организма, если не исключать их из своего меню. Рыба, как морская, так и пресноводная, богата протеином и аминокислотами, которые помогают снижать уровень воспаления в организме.
Какая крупа заменяет мясо?
Турецкий горох, который может похвастаться 20 г белка и высоким содержанием питательных веществ, способен с легкостью заменить мясо.
Советы
СОВЕТ №1
Изучите белковые альтернативы. Включите в свой рацион такие продукты, как бобовые (чечевица, фасоль, горох), орехи и семена, которые являются отличными источниками растительного белка и помогут вам сохранить необходимый уровень энергии.
СОВЕТ №2
Не бойтесь экспериментировать с текстурой. Попробуйте использовать тофу, сейтан или темпе в своих блюдах. Эти продукты могут быть приготовлены различными способами и легко вписываются в любимые рецепты, добавляя разнообразие в ваше меню.
СОВЕТ №3
Обратите внимание на замены молочных продуктов. Включите в свой рацион растительные молока (миндальное, соевое, овсяное) и сыры на основе орехов, чтобы сбалансировать питание и избежать дефицита кальция и витаминов.
СОВЕТ №4
Планируйте свои блюда заранее. Создайте меню на неделю, в котором будут включены мясные альтернативы. Это поможет вам не только разнообразить рацион, но и избежать соблазна вернуться к привычным мясным продуктам.
