Особенности диеты при энтерите
В меню пациентов с энтеритом следует включать нежирные виды мяса и птицы, приготовленные без жира, кожи и сухожилий. Мясные блюда рекомендуется готовить отварными, запеченными или обжаренными, при этом можно смазывать их яйцом, но панировка не допускается.
Можно готовить котлеты из говядины, а также из мяса кролика, курицы, индейки, молодой баранины и нежирной свинины. Цельные куски мяса, такие как телятина, кролик, цыпленок и индейка, можно отваривать или тушить. Говядину следует употреблять лишь в редких случаях.
Разрешается есть отварной язык, молочные сосиски и блинчики с мясной начинкой. В рацион можно включать блюда из нежирной рыбы, которую можно готовить как в цельном виде, так и в виде филе. Рыбу следует отваривать, запекать или обжаривать без панировки.
Супы для людей с энтеритом готовят на слабом обезжиренном мясном или рыбном бульоне, а также на овощном или грибном отваре. Овощи должны быть тщательно проварены, мелко нарезаны или протерты. Крупы также рекомендуется протереть. Если пациент хорошо переносит борщ и щи, их можно готовить, при этом все ингредиенты должны быть мелко нарезаны.
Из молочных продуктов разрешены кефир, простокваша, кисломолочные изделия, свежий творог и творожные блюда. Сыр можно употреблять в тертом виде или нарезанным тонкими ломтиками. Сметана допускается в количестве не более 15 г на порцию, а молоко и сливки можно добавлять только в напитки или блюда. Яйца следует варить всмятку, готовить на пару, жарить или делать омлет.
Каши при энтерите можно варить с небольшим количеством молока или на воде и мясном бульоне. Крупы должны быть хорошо проварены, при этом пшенку и перловку следует исключить. Также можно приготовить паровой или запеченный пудинг, отварить вермишель или сделать лапшевник с творогом или отварным мясом.
Из овощей разрешены картофель, кабачки, тыква, морковь, свекла, цветная и белокочанная капуста, зелёный горошек. Последние два вида овощей можно употреблять только при хорошей переносимости. Овощи могут быть отварными, тушеными, в виде пюре, пудингов или запеканок. Зелень в блюдах должна быть мелко нарезана.
Зрелые фрукты и ягоды лучше протирать, варить из них компот, кисель, готовить желе или мусс. Яблоки полезно есть запеченными, а апельсины и лимоны можно добавлять в чай или готовить из них желе. При хорошей переносимости разрешается употреблять до 200 г в сутки мандаринов, апельсинов, арбуза или винограда без кожицы.
Из сладостей можно есть сливочную карамель, ириски, мармелад, пастилу, зефир, сахар, мед и варенье. Лучше ограничить потребление мучных изделий, разрешается пшеничный хлеб, подсушенная выпечка и печенье. Два раза в неделю можно есть хорошо пропеченные, не горячие и не сдобные булочки, творожные ватрушки, пироги с вареным мясом, рыбой, яйцами, рисом, яблоками или яблочным джемом.
Пациентам рекомендуется пить чай с лимоном, а также кофе и какао, приготовленные на воде или с добавлением молока. Полезны отвары из шиповника, овощей, фруктов, ягод и отрубей с небольшим количеством воды.
Читайте также:
Врачи подчеркивают важность правильного питания при энтерите, так как оно играет ключевую роль в восстановлении функции кишечника. Специалисты рекомендуют придерживаться диеты, богатой легко усваиваемыми продуктами. В рацион должны входить отварные или запеченные овощи, нежирные сорта мяса и рыбы, а также каши на воде. Важно избегать острых, жирных и жареных блюд, которые могут усугубить воспаление. Врачи также советуют увеличить потребление жидкости, чтобы предотвратить обезвоживание. Кроме того, рекомендуется дробное питание — небольшими порциями 5-6 раз в день, что способствует лучшему усвоению пищи и снижает нагрузку на кишечник.
Разрешённые и запрещённые продукты по группам (стол №4)
Цель диетического стола номер 4 — снизить или полностью устранить воспалительные процессы, предотвратить гнилостные и бродильные явления, а также нормализовать секрецию органов желудочно-кишечного тракта. Из рациона исключаются горячие, холодные, острые, пряные, жареные, жирные, сладкие и солёные блюда. Этот стол строгий и сложный для соблюдения, но он помогает облегчить симптомы и предотвратить рецидив энтерита кишечника.
Сроки соблюдения данной диеты определяет лечащий врач, и они должны соответствовать терапевтическим рекомендациям. Строгий стол номер 4 рекомендуется в течение первых 4-7 дней обострения заболевания. Затем рацион постепенно расширяется.
| Категория продуктов | Разрешённые | Запрещённые |
| Хлеб и хлебобулочные изделия | * Сухари из белого пшеничного хлеба, высушенные естественным образом (не в духовке), не более 200 г в день. | * Все виды выпечки. |
| Жидкие блюда | * Бульоны из нежирных сортов мяса — индейка, курица, телятина. Супы с добавлением риса, манной крупы, яичных хлопьев, протёртого мяса из бульона (200-250 мл в сутки). | * Любые виды классических и экзотических супов на жирном бульоне, молоке, с жареными овощами, томатом, бобовыми, картофелем, капустой и другими добавками. |
| Мясо | * Диетические части говядины, телятины, курицы, индейка и кролик. Готовится на пару или варится, затем измельчается блендером или перетирается. | * Жирное, кусковое мясо, любые виды колбас, сосисок и полуфабрикатов. |
| Рыба | * Нежирное филе рыбы (судак, хек, минтай, сазан), приготовленное в воде или на пару. | * Жирная, солёная, копчёная, жареная, сушёная рыба. Также производные продукты (крабовые палочки, мясо, икра, консервы и т.д.). |
| Кисломолочные продукты, яйца | * Домашний творог, обогащённый кальцием, не более 100 г в сутки. До 2 яиц в день в виде омлета на пару, а также в других блюдах (супы, суфле, котлеты). | * Запрещены все кисломолочные продукты и блюда из яиц, кроме указанных в разрешённых продуктах. |
| Крупы | * Рис, овсянка, гречка. Каши готовятся до жидкой консистенции на воде или обезжиренном бульоне. | * Пшено, перловка, макароны, вермишель, ячневая крупа, любые виды бобовых. |
| Овощи, фрукты | * Только в качестве компонентов для овощных бульонов (например, кабачки, картофель). | * Исключаются из рациона в любом виде. |
| Напитки | * Домашние кисели из черемухи, черники, яблок. Чёрный чай, компот из шиповника. | * Какао, кофе, газированные напитки, соки, нектары, алкоголь, квас, пиво. |
| Сахар и сладости | * До 25-40 г в день. | * Все, включая из диетической категории (мёд, пастила, мармелад и т.д.). |
| Жиры | * Сливочное масло до 30 г в день, для добавления в каши (не более 10 г на порцию 100 г). | * Растительные и животные масла, тугоплавкие жиры (свиной, бараний). |
| Приправы | * Соль не более 8 г в сутки. | * Исключаются. |
Облегчённая диета при энтерите (стол №4б)
Через 4-7 дней после начала диетического лечения пациенту предлагают более разнообразный рацион №4б. Эта диета способствует уменьшению воспалительных процессов, нормализации работы кишечника и устранению оставшихся симптомов заболевания.
Рекомендуется готовить блюда из разрешённых продуктов, используя воду, слабый бульон или готовя на пару. Мясо и рыбу следует измельчать или превращать в паштет. Приём пищи должен быть дробным — до 6 раз в день с равными интервалами.
| Категория продуктов | Разрешённые | Запрещённые |
| Хлеб и хлебобулочные изделия | * Вчерашний белый хлеб, сухари, галетное печенье, пресные бисквиты. | * Ржаной хлеб (бородинский), пшеничный из муки ниже 2 сорта, свежая выпечка в любом виде. |
| Жидкие блюда | * Овощные, рыбные и мясные супы (слабый, обезжиренный бульон). Можно добавлять вермишель, рисовую лапшу, мелко нарезанные овощи (цветная капуста, картофель, кабачки, в небольших количествах морковь). | * Борщ, щи из кислой капусты, супы с фасолью, горохом, соей. Холодные блюда (окрошка, свекольник), солянка. |
| Мясо | * Постное филе говядины, индейки, курицы. Кролик, разделанный и сваренный без кожи. Рубленые котлеты на пару, отварные куски мяса. | * Колбасы, консервы, полуфабрикаты. Все виды жирного, копчёного, жареного, солёного и вяленого мяса и птицы. |
| Рыба | * Филе судака, минтая, хека, сазана, некоторых осетровых. Малосольная красная икра. | * Жирные виды рыбы, солёная, копчёная и консервированная рыба. |
| Молоко, яйца | * Кефир, ацидофилин. Домашний творог, обогащённый кальцием. Свежий молодой сыр. Можно использовать молоко, сметану, сливки для приготовления блюд. 1-2 свежих куриных или 2-4 перепелиных яйца, включая добавление в другие блюда. | * Цельное молоко, твёрдые и плавленые сыры (солёные, острые), а также творожные массы (десерты). Жареные и сваренные «вкрутую» яйца. |
| Крупы и макароны | * Любые каши, кроме пшеничной, перловой, ячневой и кукурузной. Вермишель, отваренная со сливочным маслом. | * Кукуруза, горох, фасоль и другие бобовые. Перловая, ячневая, пшённая каша. Паста с соусами. |
| Ягоды, фрукты, овощи | * Тыква, цветная капуста, кабачки, картофель, морковь в варёном и протёртом виде. В ограниченных количествах пюре из свежих помидоров (50 г в день). Запечённые яблоки и груши. Кисели из свежих сезонных ягод (предпочтение – клюква, черника). | * Белокочанная капуста, редис, белая и черная редька, огурцы, грибы. Овощные травы – лук, чеснок, щавель, шпинат. Абрикосы, персики, сливы, виноград, бананы, включая сухофрукты (чернослив, изюм, курага). |
| Десерты | * Мармелад, зефир, домашние варенья и джемы. | * Шоколад и десерты на его основе, кремовые пирожные, торты, мороженое. |
| Соусы | * Молочные соусы, на основе овощных трав и растительного масла (укроп, петрушка, лавровый лист). | * Промышленные соусы: хрен, горчица, кетчуп, майонезы. Острые и пряные специи. |
| Напитки | * Чёрный и зелёный чай, какао на воде с добавлением сахара, компоты из шиповника, яблок, вишни, клубники. | * Любые свежевыжатые соки, нектары, морсы. Пиво, квас. Алкоголь в любом виде исключён. |
| Жиры | * Масло сливочное до 50 г в день, учитывая добавление в каши и бутерброды на белом хлебе. | * Запрещены любые жиры, кроме сливочного масла в указанном количестве. |
Диета при энтерите вызывает много обсуждений среди пациентов и специалистов. Многие отмечают, что правильное питание значительно облегчает симптомы заболевания. Врачи рекомендуют избегать острых, жирных и тяжелых продуктов, которые могут раздражать кишечник. Вместо этого акцент делается на легкие блюда, богатые клетчаткой, такие как отварные овощи, каши и нежирные белки.
Некоторые пациенты делятся своим опытом, утверждая, что соблюдение диеты помогает не только снизить дискомфорт, но и улучшить общее состояние. Однако важно помнить, что каждый организм индивидуален, и то, что подходит одному, может не подойти другому. Поэтому многие советуют консультироваться с врачом или диетологом для составления персонализированного рациона. В целом, диета при энтерите воспринимается как важный шаг к восстановлению и поддержанию здоровья.
Диета в период восстановления (стол №4в)
Восстановление организма после кишечных заболеваний будет более эффективным, если возвращение к привычному питанию произойдет постепенно. Рекомендуется использовать лечебный стол №4в. В отличие от диеты №4, здесь нет строгих ограничений. Пищу можно употреблять в неизмельченном виде и умеренно горячей. Блюда готовятся на пару, варятся или запекаются в духовке, что позволяет разнообразить рацион.
| Категория продуктов | Разрешённые | Запрещённые |
| Хлеб и хлебобулочные изделия | * Пшеничный хлеб, сухарики (включая сдобные), галетное печенье, пресный бисквит, сдобные булочки (не чаще 1 раза в 5 дней), мясные, овощные и фруктовые пироги. | * Ржаной хлеб, свежие изделия, сдобное и слоёное тесто. |
| Жидкие блюда | * Рыбные, овощные и мясные супы с добавлением фрикаделек, различных круп (по вкусу), макаронных изделий, лапши и нарезанных овощей. | * Крепкие и жирные бульоны, молочные супы, борщ, рассольник, окрошка, супы из бобовых и грибов. |
| Мясо | * Нежирные сорта мяса (телятина, курица, индейка, кролик). Отварные субпродукты, такие как язык или свежая куриная печень. Разрешены молочные сосиски, предварительно отваренные. | * Жирные виды мяса, утка, гусь, копчёности, большинство колбас и консервы. |
| Рыба | * Нежирные виды рыбы, как в куске, так и рубленые, варёные или приготовленные на пару; ограниченно – запечённые и слегка обжаренные без панировки. | * Жирные рыбы, солёные, копчёные и консервированные. |
| Молоко | * Молоко – при переносимости, в основном в блюдах; кисломолочные напитки, свежий творог (как натуральный, так и в виде пасты), паровые и запечённые пудинги и сырники; неострый сыр; сметана и сливки – в блюдах. | * Острые и солёные сыры, молочные продукты с высокой кислотностью. |
| Яйца | * Яйца до 1–2 штук в день всмятку, паровые натуральные и белковые омлеты, в блюдах. | * Яйца вкрутую и жареные. |
| Крупы и макароны | * Разнообразные каши (кроме пшеничной, ячневой и перловой), включая рассыпчатые, на воде с добавлением 1/3 молока. Паровые и запечённые пудинги, запеканки и биточки из манки, паровые рисовые котлеты, плов с фруктами, отварная вермишель и макароны. | |
| Овощи | * Картофель, морковь, цветная капуста, тыква и кабачки, отварные и паровые, в виде пюре или запеканок. При переносимости – белокочанная капуста, свекла, варёный зелёный горошек; суфле из свеклы или моркови с творогом; салат из лиственных овощей со сметаной; спелые томаты в сыром виде до 100 г. | * Бобовые, редис, редька, лук, чеснок, огурцы, брюква, репа, шпинат и грибы. |
| Закуски | * Салат из отварных овощей, с отварным мясом или рыбой. Рыба заливная, отварной язык, икра осетровая, докторская колбаса, диетическая, молочная и нежирная ветчина. | |
| Фрукты и ягоды | * Сладкие спелые ягоды и фрукты в сыром виде в ограниченном количестве (100–150 г); при переносимости: яблоки, груши, апельсины, мандарины, арбузы, клубника, малина, виноград без кожицы; протёртые свежие и запечённые яблоки. | * Абрикосы, сливы, инжир, финики и ягоды с грубой кожицей. |
| Десерты | * Меренги, мармелад, пастила, сливочные помадки, варенье и джем. При переносимости – мёд вместо сахара. | * Мороженое, шоколад и пирожные. |
| Соусы | * Соусы на мясном бульоне, овощном отваре, молочный бешамель, фруктовый, изредка сметанный. Из приправ разрешены: ванилин, корица, лавровый лист, зелень петрушки и укропа. | * Острые и жирные закуски, соусы, горчица, хрен и перец. |
| Напитки | * Чай, кофе и какао на воде и с молоком. Отвары шиповника и пшеничных отрубей. Разбавленные фруктовые, ягодные и томатные соки. Кисели, муссы, желе и компоты, включая из сухофруктов. | * Виноградный, сливовый и абрикосовый соки. |
| Жиры | * Сливочное масло на хлеб и в блюда 10–15 г на один приём. При переносимости рафинированные растительные масла до 5 г в блюда. | * Все жиры, кроме сливочного и растительного масла. |
Краткое меню на день
На завтрак человеку с энтеритом подойдут яйцо всмятку, сыр, овсяная каша на молоке и чашка чая. В обед можно насладиться мясным бульоном с вермишелью, котлетами из мяса, обжаренными без панировки, и пюре из моркови, а также выпить кисель. На полдник рекомендуется отвар из ягод шиповника. На ужин можно приготовить заливную рыбу, рисовый пудинг с фруктовым соусом и выпить чай. Перед сном полезен кефир.
Вопрос-ответ
Можно ли есть яйца при энтерите?
Исключаются: жирные сорта мяса (свинина, баранина), птицы (утка, гусь) и рыбы (осетрина, севрюга, белуга), рыбные и мясные консервы, яйцо, сваренное вкрутую, свиной, бараний и говяжий жир, бобовые, перловая крупа, редис, чеснок, лук, перец, огурцы, грибы, жирные закуски, копчености, жирные и острые соусы, горчица, хрен.
Какая еда снимает воспаление в кишечнике?
Для снятия воспаления рекомендуется употреблять слизистые супы, кисели, молочные продукты. Разрешены вареные, тушеные овощи, каши, котлеты, тефтели, приготовленные на пару. Запрещены сдоба, цельнозерновой хлеб, пряности, грубая клетчатка.
-
Читайте также:
Какая диета нужна при энтероколите?
Диета при энтероколите обязательна, соответствует столу №4 по Певзнеру. Пища должна быть щадящей для кишечника. Блюда должны быть отварными либо приготовлены на пару, измельченные, комнатной температуры.
Как быстро вылечить энтерит?
В качестве первой помощи для лечения энтерита используются адсорбенты: активированный уголь, смекта, полисорб. К другим методам лечения относится прием ферментных препаратов, антибиотики, пробиотики, антигистаминные средства, витаминные комплексы и другие медикаменты, соответствующие типу и форме заболевания.
Советы
СОВЕТ №1
Сосредоточьтесь на легкоперевариваемых продуктах. Включите в свой рацион каши, отварные овощи и нежирные белки, такие как курица или рыба. Избегайте жирной и жареной пищи, так как она может усугубить симптомы энтерита.
СОВЕТ №2
Пейте достаточное количество жидкости. При энтерите важно поддерживать водный баланс, поэтому старайтесь пить не менее 1,5-2 литров воды в день. Также можно включить в рацион травяные чаи и бульоны, которые помогут восстановить электролиты.
СОВЕТ №3
Разделите прием пищи на небольшие порции. Вместо трех больших приемов пищи старайтесь есть 5-6 раз в день небольшими порциями. Это поможет снизить нагрузку на пищеварительную систему и улучшить усвоение питательных веществ.
СОВЕТ №4
Избегайте продуктов, вызывающих аллергию или непереносимость. Обратите внимание на то, какие продукты могут вызывать у вас дискомфорт, и старайтесь исключать их из рациона. Это поможет избежать обострений и улучшить общее состояние.
