Полезные свойства брокколи + её вред для здоровья

Состав и калорийность

Брокколи — полезный овощ, богатый витаминами, клетчаткой, минералами и другими активными веществами. Он является значительным источником витамина С. Половина стакана (примерно 78 граммов) приготовленной брокколи покрывает 84% суточной потребности в этом витамине.

• Жиры: 0,4 г
• Белки: 2,8 г
• Углеводы: 6,6 г
• Вода: 89,3 г
• Зола: 0,9 г
• Клетчатка: 2,6 г

Полный химический состав ➤

Другие важные компоненты:

• Пурины – 21 мг (16,7% от РДН)
• Щавелевая кислота – 14 мг (3,5% от РДН)

Врачи отмечают, что брокколи является одним из самых полезных овощей, благодаря высокому содержанию витаминов, минералов и антиоксидантов. Она богата витамином C, K и фолиевой кислотой, что способствует укреплению иммунной системы и улучшению состояния кожи. Регулярное употребление брокколи может снизить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и некоторых видов рака благодаря наличию глюкозинолатов, которые обладают противораковыми свойствами.

Однако специалисты предупреждают, что у некоторых людей брокколи может вызывать дискомфорт в желудке или газообразование, особенно при употреблении в сыром виде. Кроме того, чрезмерное потребление этого овоща может привести к нарушению усвоения йода, что важно учитывать людям с заболеваниями щитовидной железы. Врачи рекомендуют разнообразить рацион и употреблять брокколи в умеренных количествах, чтобы максимально использовать её полезные свойства, избегая возможного вреда.

12 ПРИЧИН есть капусту БРОККОЛИ или чем полезна брокколи?

Полезные свойства брокколи

Капуста брокколи — настоящий кладезь витаминов и необходимых для организма веществ. В её составе присутствуют витамины группы B, а также E, A, PP, K, U и C. Витамин U, содержащийся в брокколи в значительных количествах, помогает эффективно справляться с язвами, хотя его уровень немного ниже, чем в белокочанной капусте и спарже.

Среди макро- и микроэлементов брокколи можно выделить калий, магний, кальций, натрий, железо, фосфор, цинк, марганец, медь и селен. Калий способствует выведению лишних солей, кальций необходим для здоровья волос и ногтей, магний полезен для сердечно-сосудистой системы, натрий поддерживает водно-электролитный баланс, а марганец и цинк положительно влияют на развитие клеток и тканей. Медь важна для кроветворения, а селен помогает выводить тяжелые металлы и остатки синтетических медикаментов.

Брокколи также содержит хлорофилл, который благоприятно воздействует на состояние крови, а также незаменимые аминокислоты, которые обычно встречаются в большом количестве только в говяжьем мясе. Среди этих аминокислот есть соединение, способствующее выработке эндорфинов, известных как «гормоны счастья».

Кроме того, брокколи содержит холин и метионин, которые препятствуют накоплению холестерина и способствуют его выведению из организма. Поэтому этот овощ рекомендуется людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями, артритом и атеросклерозом. Регулярное употребление брокколи значительно снижает риск инфарктов и инсультов.

Также известно, что брокколи помогает выводить токсины, отмершие клетки, ионы тяжелых металлов и свободные радикалы из организма. Поэтому её советуют включать в рацион людям с серьезными заболеваниями, пострадавшим от облучения или живущим в районах с неблагоприятной экологической обстановкой и высоким уровнем радиации. Брокколи также способствует избавлению от лишней жидкости, что может помочь в борьбе с целлюлитом. Регулярное употребление этого овоща сделает кожу более ровной и подтянутой. Кроме того, отвар из семян брокколи эффективно используется для борьбы с глистами.

13 доказанных полезных свойств брокколи

Брокколи — это не только вкусный, но и чрезвычайно полезный овощ, о котором говорят многие. Его богатый состав включает витамины C, K, а также клетчатку и антиоксиданты, что делает брокколи отличным средством для укрепления иммунной системы и поддержания здоровья сердца. Многие отмечают, что регулярное употребление этого овоща способствует улучшению пищеварения и снижению риска хронических заболеваний.

Однако, несмотря на все свои достоинства, брокколи может иметь и некоторые недостатки. Например, у людей с определенными заболеваниями щитовидной железы употребление этого овоща в сыром виде может вызвать проблемы, так как он содержит гойтрогены, которые могут мешать усвоению йода. Кроме того, у некоторых людей брокколи может вызывать газообразование и дискомфорт в животе. Поэтому важно учитывать индивидуальные особенности организма и подходить к рациону с умом.

В каком виде лучше всего употреблять брокколи?👀

1 Сильнодействующие антиоксиданты

Они помогают предотвращать воспалительные процессы в организме. Брокколи особенно богата глюкорафанином, который при попадании в организм превращается в мощный антиоксидант — сульфорафан.

Лабораторные исследования и эксперименты на животных подтвердили, что сульфорафан снижает уровень «плохого» холестерина и сахара в крови, предотвращает обострение хронических заболеваний и замедляет окислительные процессы.

Кроме того, брокколи содержит лютеин и зеаксантин — пигменты, которые защищают клетки органов зрения от повреждений и окислительных процессов.

2 Противовоспалительные свойства

Биологически активные вещества в брокколи могут действовать как синергически, усиливая влияние друг друга, так и по отдельности. Кемпферол, содержащийся в этом овощном продукте, обладает выраженными противовоспалительными свойствами.

Дополнительное исследование среди курильщиков подтвердило снижение уровня воспалительных маркеров.

Вред капусты брокколи для щитовидки / Лекция профессора Дадали / Нутрициология

3 Защита от некоторых видов рака

Некоторые исследования показали, что потребление крестоцветных овощей может помочь защитить от различных видов рака, включая:

• рак груди;
• рак предстательной железы;
• рак желудка;
• рак толстого кишечника;
• рак почек;
• рак мочевого пузыря.

4 Снижение инсулинорезистентности

Брокколи — незаменимый продукт для людей с диабетом и любителей сладкого. Этот овощ содержит вещества, которые помогают нормализовать уровень инсулина и защищают сосудистые стенки от повреждений, вызванных высоким содержанием сахара в крови. Исследование среди пациентов с диабетом 2 типа показало, что ежедневное употребление ростков брокколи в течение месяца снижает инсулинорезистентность.

Кроме того, брокколи является ценным источником клетчатки. Исследования показывают, что достаточное потребление пищевых волокон, перерабатываемых полезной микрофлорой кишечника, напрямую влияет на уровень сахара в крови.

5 Снижает плохой холестерин

Основными факторами, способствующими сердечно-сосудистым заболеваниям, являются высокий уровень «плохого» холестерина и триглицеридов в крови. Брокколи может помочь нормализовать эти показатели. Участники исследования, принимавшие порошок из ростков брокколи, отметили снижение уровня триглицеридов и увеличение концентрации «хорошего» холестерина.

Исследования показывают, что регулярное употребление брокколи может снизить риск сердечного приступа.

6 Здоровое пищеварение

Клетчатка и антиоксиданты положительно влияют на пищеварение и работу кишечника. Брокколи способствуют регулярному очищению организма и поддерживают оптимальный уровень полезных бактерий в толстой кишке.

Недавнее исследование показало, что люди, регулярно употреблявшие брокколи в сыром и приготовленном виде, испытывали более легкое очищение кишечника по сравнению с контрольной группой.

7 Защита мозга

Питательные вещества брокколи могут значительно улучшить когнитивные функции и поддерживать нормальное функционирование тканей головного мозга. Это подтвердило исследование с участием 960 пожилых людей. Результаты показали, что брокколи положительно влияет на мозговую деятельность и замедляет некоторые процессы старения.

Исследования также выявили, что кемпферол и сульфорафан, содержащиеся в брокколи, являются мощными биоактивными веществами, способствующими поддержанию общей функции мозга.

8 Замедление процессов старения

Существует мнение, что питание и генетические факторы влияют на старение и развитие возрастных заболеваний. Научные исследования подтверждают, что сульфорафан, ключевой компонент брокколи, может замедлить процессы старения и предотвратить возрастные изменения.

9 Витамин С

Брокколи — отличный источник витамина С, который играет ключевую роль в поддержании иммунной системы. Научные исследования показывают, что этот витамин может значительно повлиять на профилактику и лечение вирусных заболеваний. Регулярное потребление витамина С в дозировке от 100 до 200 мг в день помогает снизить риск инфекций. Полстакана брокколи обеспечивает до 84% суточной нормы этого важного витамина.

10 Здоровье полости рта

Брокколи — растительный источник кальция, необходимого организму. Этот минерал в сочетании с витамином С и кемпферолом может снизить риск пародонтита.

Сульфорафан, содержащийся в брокколи, уменьшает вероятность рака полости рта.

Регулярное употребление сырой брокколи помогает избавиться от зубного налета и способствует естественному отбеливанию зубов.

11 Здоровье для костей и суставов

Исследования показывают, что питательные вещества брокколи поддерживают здоровье костей и могут предотвращать различные заболевания. Калий, кальций, фосфор, цинк, а также витамины А и С, содержащиеся в этом овощном продукте, играют важную роль в укреплении костей. Лабораторные эксперименты подтвердили, что сульфорафан может помочь в профилактике остеоартрита.

12 Здоровая беременность

Брокколи является важным источником витаминов В6 и фолиевой кислоты. Эти вещества играют ключевую роль в формировании головного и спинного мозга плода во время беременности. Брокколи также способствует гармоничному развитию когнитивных функций у новорожденного. Поэтому беременным женщинам рекомендуется включать брокколи в свой рацион для поддержания здоровья и здоровья будущего малыша.

13 Защита кожи от ультрафиолета

Биоактивные компоненты брокколи защищают организм от ультрафиолетового излучения и предотвращают рак кожи. Это подтверждают исследования на мышах с раковыми клетками, вызванными солнечными лучами. Применение экстракта брокколи снижало количество раковых клеток.

Небольшое исследование с участием людей также подтвердило эти результаты.

Чем ещё полезна брокколи?

Недавние медицинские исследования показали, что брокколи может противостоять различным видам рака, включая рак груди, яичников, простаты, мочевого пузыря и кожи. Этот овощ содержит уникальное вещество — сульфорафан, которое замедляет рост раковых клеток. Особенно много сульфорафана в молодых стеблях капусты, известных как проростки брокколи. Кроме того, сульфорафан эффективно борется с антибиотикоустойчивыми бактериями, вызывающими язвы желудка.

Ростки брокколи содержат от 10 до 100 раз больше сульфорафана, чем зрелые растения.

Помимо сульфорафана, брокколи включает два других важных вещества, полезных при онкологических заболеваниях: синегрин и индол-3-карбинол (IЗС). Синегрин, также присутствующий в других видах капусты, не только замедляет деление раковых клеток, но и способствует их уничтожению. IЗС воздействует как на раковые клетки, так и на иммунную систему, значительно усиливая её, что позволяет организму более эффективно бороться с раком.

У пациентов, которые дважды в день включали в рацион блюда из брокколи, наблюдалось замедление роста раковых опухолей. В ближайшем будущем планируется создание противораковых препаратов на основе этих веществ, которые будут отличаться высокой усвояемостью организмом человека.

Вред брокколи

Брокколи — это исключительно полезный продукт для организма, но при неправильном приготовлении она может нанести вред.

• Бульон из брокколи содержит гуанин и аденин (пуриновые производные), которые могут быть вредными для здоровья, хотя их концентрация ниже, чем в цветной капусте. Эти вещества не являются крайне опасными, так как пурины — важные соединения, содержащие азот и присутствующие во всех живых организмах. Тем не менее, людям с подагрой, камнями в почках и беременным женщинам стоит избегать употребления бульона из брокколи.
• Не рекомендуется обжаривать брокколи на сильном огне с большим количеством масла. В этом случае вместо пользы, которую эта капуста может принести, организм получит вред от канцерогенов, образующихся при нагревании масла. Употребление брокколи в сыром виде, что является наилучшим вариантом, требует осторожности от людей с повышенной кислотностью желудка и нарушениями работы поджелудочной железы. Некоторые диеты, назначаемые после операций, также запрещают употребление сырых овощей, содержащих много грубой клетчатки.

Чтобы извлечь максимальную пользу из брокколи и не навредить своему здоровью, достаточно правильно готовить капусту (или есть её в сыром виде) и правильно хранить — в морозильной камере или не дольше недели в холодильнике.

Сколько калорий в вареной брокколи?

Благодаря низкой калорийности, брокколи считается одним из лучших продуктов для диетического питания. В отварной брокколи, приготовленной без жиров, содержится чуть более 30 Ккал на 100 граммов.

Для сравнения, в яблоках около 35 Ккал на 100 граммов. Фрукты содержат сахара, что делает их более калорийными и менее подходящими для тех, кто хочет сбросить вес. Поэтому брокколи часто включают в диеты для коррекции фигуры. Этот овощ не только полезен и вкусен, но и безопасен, а также хорошо утоляет голод.

Брокколи для похудения

Основой любой диеты является уменьшение жиров и углеводов в рационе. В этом контексте брокколи становится отличным выбором для диетического меню. Существует миф о том, что брокколи обладает отрицательной калорийностью, то есть на её переваривание уходит больше энергии, чем она приносит. На самом деле это не совсем так: брокколи содержит очень мало калорий, что делает её идеальным продуктом для сбалансированной диеты, способствующей снижению веса без вреда для здоровья.

Наибольшую пользу брокколи приносит в сыром виде. На втором месте по полезности находится капуста, приготовленная на пару — хотя часть полезных веществ теряется, много остаётся. Можно также тушить брокколи короткое время (не более 7 минут) без добавления соли, которая задерживает лишнюю жидкость в организме. Наименее предпочтительные методы приготовления — длительное отваривание и запекание, а самым неблагоприятным вариантом считается обжаривание.

Несмотря на пользу сырых овощей, диетологи рекомендуют включать в рацион лёгкие овощные супы. Они положительно влияют на слизистую желудка, насыщают и являются щадящим источником клетчатки, что особенно важно при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Суп-пюре из брокколи — один из самых полезных и питательных вариантов.

Рецепт супа из брокколи. Диетический вариант этого супа готовится на овощном бульоне без соли. Сначала нарезаются и отвариваются картофель, морковь и лук-порей, а за 7 минут до окончания варки добавляется брокколи. По вкусу можно добавить свежие или сушёные травы, лук, чеснок и лавровый лист. После 7 минут кастрюлю снимают с огня, и с помощью блендера суп превращается в пюре нужной консистенции. Такой суп лучше всего есть без хлеба. Для более сытного варианта можно добавить варёное куриное мясо. В одной порции овощного супа с курицей содержится около 300 Ккал, что обеспечит организм энергией примерно на 5 часов.

Существует мнение, что брокколи ускоряет обмен веществ и помогает сжигать жиры. Это имеет под собой основания, так как в брокколи содержится значительное количество хлорофилла и витаминов группы B, поддерживающих метаболизм. Однако для достижения этого эффекта желательно употреблять капусту в сыром виде, например, добавляя её в лёгкие овощные салаты. В период диеты рекомендуется заправлять салаты с брокколи не майонезом или сметаной, а небольшим количеством растительного масла и лимонным соком.

Брокколи богата клетчаткой, что способствует очищению кишечника и избавлению от лишнего веса. Поэтому желательно хотя бы раз в день включать брокколи в своё меню. На обед можно съесть порцию нежирного мяса с гарниром из тушёной капусты, а отличным завтраком станет паровой омлет с брокколи. Диета будет наиболее эффективной, если один из приёмов пищи заменить постным блюдом из этой капусты. Лучше всего, если это будет овощной салат со свежей брокколи на ужин. Если капуста кажется слишком жёсткой, можно ошпарить её кипятком — это не сильно повредит её полезным свойствам.

Противопоказания к употреблению брокколи

Как уже упоминалось, брокколи оказывает положительное влияние на здоровье. Однако людям с повышенной кислотностью желудка не рекомендуется употреблять её в сыром виде. Также следует избегать брокколи тем, кто по медицинским показаниям должен ограничивать продукты с грубой клетчаткой. Этот овощ противопоказан и тем, у кого есть индивидуальная непереносимость, хотя такие случаи редки. Остальным специалистами в области диетологии настоятельно рекомендуется включать брокколи в рацион как можно чаще.

Другие полезные овощи:
– Белокочанная капуста
– Свекла
– Ламинария
– Морковь
– Черная редька
– Спаржа
– Топинамбур
– Тыква
– Хрен
– Чеснок

Вопрос-ответ

Какой побочный эффект у брокколи?

В диетических дозах, получаемых при регулярном употреблении брокколи, сульфорафан считается безопасным. Однако высокие дозы добавок, содержащих это соединение, могут оказывать нагрузку на печень или почки, вызывая лёгкие побочные эффекты, такие как газообразование, запор, диарея, а также потенциальное влияние на препараты, метаболизируемые ферментами цитохрома P450.

Какие болезни лечит брокколи?

Поэтому брокколи рекомендуют употреблять людям, страдающим патологиями сердечно-сосудистой системы, артритом, атеросклерозом, для снижения вероятности развития инфарктов и инсультов. Продукт богат питательными элементами и лидирует по содержанию антиоксидантов. Но часть из них разрушается при термической обработке.

Как брокколи влияет на поджелудочную железу?

В частности, сообщили эксперты, в брокколи содержится апигенин – вещество, которое защищает ткани поджелудочной железы от негативных воздействий внешних факторов. Если говорить о йогуртах, то их потребление облегчает работу поджелудочной железы и укрепляет иммунитет благодаря содержанию пробиотиков.

Советы

СОВЕТ №1

Добавляйте брокколи в свой рацион постепенно, чтобы оценить, как ваш организм реагирует на этот овощ. Начните с небольших порций и увеличивайте их, если не наблюдаете негативных реакций.

СОВЕТ №2

Приготовление брокколи на пару или в микроволновке сохраняет больше питательных веществ, чем варка. Попробуйте эти методы, чтобы максимально использовать полезные свойства брокколи.

СОВЕТ №3

Если у вас есть проблемы с пищеварением или вы склонны к газообразованию, сочетайте брокколи с другими овощами, которые легче усваиваются, чтобы снизить риск дискомфорта.

СОВЕТ №4

Обратите внимание на качество брокколи при покупке. Выбирайте свежие, ярко-зеленые соцветия без желтых пятен, чтобы получить максимальную пользу и избежать возможного вреда от испорченных продуктов.