Польза и вред яблок для здоровья человека

Какие выбрать яблоки? Красные, жёлтые и зелёные

Цвет зрелого яблока указывает на наличие определённых пигментов, которые влияют на его полезные свойства и концентрацию веществ, характерных для каждого сорта.

• Зелёные яблоки. Многие диетологи считают зелёные яблоки наиболее полезными. Они легче усваиваются организмом и реже вызывают аллергические реакции по сравнению с жёлтыми, красными и чёрными сортами. Поэтому детям рекомендуется давать именно зелёные сорта, содержащие больше яблочной кислоты, которая способствует пищеварению. Научные исследования показывают, что в зелёных яблоках больше витамина C, а их гликемический индекс ниже, чем у красных и жёлтых сортов. Это означает, что уровень глюкозы в крови после их употребления повышается медленнее, что делает их предпочтительными в диетах для диабетиков и людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями.

• Красные яблоки. Яблоки красных сортов известны своей привлекательной внешностью и часто используются в рекламе, хотя по содержанию полезных веществ они уступают зелёным. В красных яблоках, как правило, меньше кислоты, что делает их более тяжёлыми для желудка, и больше сахаров, что может быть опасно для диабетиков и увеличивает риск кариеса у детей.

• Жёлтые яблоки. Плоды жёлтых сортов заметно отличаются по вкусу от зелёных и красных. Одним из самых известных жёлтых сортов является Голден, который не всем нравится из-за высокого содержания пектина и низкого уровня железа. Концентрацию железа можно проверить самостоятельно, наблюдая за окислением мякоти после надреза. Этот простой метод позволяет увидеть разницу в содержании железа даже у яблок с одного дерева. Жёлтые яблоки также полезны для печени и способствуют выведению желчи.

Врачи отмечают, что яблоки являются ценным источником витаминов и минералов, что делает их полезными для здоровья. Они содержат клетчатку, способствующую нормализации пищеварения, а также антиоксиданты, которые помогают в борьбе с воспалениями и улучшают общее состояние организма. Регулярное употребление яблок может снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний и диабета.

Однако специалисты предупреждают о возможном вреде, связанном с чрезмерным потреблением яблок. Высокое содержание фруктозы может негативно сказаться на уровне сахара в крови, особенно у людей с предрасположенностью к диабету. Кроме того, яблоки могут вызывать аллергические реакции у некоторых людей. Врачи рекомендуют употреблять их в умеренных количествах, чтобы максимально использовать их полезные свойства и избежать негативных последствий.

В ЧЕМ ПОЛЬЗА ЯБЛОК. / Яблоки польза и вред / Яблоки при различных заболеваниях / Алексей Ковальков /

Состав и калорийность яблок

• Жиры:
  0,17 г
• Белки:
  0,26 г
• Углеводы:
  13,82 г
• Вода:
  85,56 г
• Зола:
  0,19 г
• Клетчатка:
  2,4 г

Витамины (в 100 г):	Количество	% РДН
Витамин С (аскорбиновая кислота)	2,6-31 мг	24,3%
Витамин B3 (РР, никотиновая кислота)	0,2-2,0 мг	5,5%

Минералы (в 100 г):	Количество	% РДН
Бор	245 мкг	350%
Рубидий	63 мкг	63%
Ванадий	4 мкг	12,5%
Кремний	2-5 мг	11,7%
Железо	~0,1-2,2 мг	10,5%
Кобальт	1 мкг	10%

Полный химический состав ➤

Другие важные соединения:

• Фитостеролы – 12 мг (21,8% от РДН)
• Пурины – 6 мг (5% от РДН)
• Щавелевая кислота – 1,5 мг (0,4% от РДН)

Средний вес яблока составляет около 182 граммов, что соответствует 1,5 чашкам по американской системе измерений. При суточной калорийности рациона в 2000 калорий можно безопасно употреблять до двух чашек яблок в день.

Употребляя одно яблоко среднего размера, вы получите:

• Углеводов — 25 г.
• Клетчатки — 4 г.
• Витамина С — 14% от рекомендованной суточной нормы.
• Калия — 6% от обязательной суточной нормы.
• Витамина К — 5% от рекомендованного дневного объёма.

Кроме указанных полезных веществ, в одном среднем яблоке содержится от 2 до 4% рекомендованной суточной нормы марганца, меди, а также витаминов группы В, А и Е.

Многие производители не указывают на упаковке содержание полифенолов — натуральных растительных соединений, полезных для здоровья. Яблоки считаются одним из лучших источников полифенолов.

Чтобы получить максимальное количество растительных волокон и полифенолов, рекомендуется есть яблоки с кожурой. Исследования показывают, что в кожице содержится почти половина всего объёма клетчатки и полифенольных соединений.

Свойство яблок	Польза для здоровья	Вред для здоровья
Клетчатка	Нормализует пищеварение, способствует очищению организма, улучшает работу кишечника, снижает уровень холестерина.	Может вызывать вздутие живота и дискомфорт у людей с чувствительным пищеварением.
Антиоксиданты (витамины С, А, флавоноиды)	Защищают клетки от повреждений, укрепляют иммунитет, снижают риск развития хронических заболеваний (сердечно-сосудистых, онкологических).	В больших количествах могут вызывать аллергические реакции.
Минералы (калий, магний, железо)	Поддерживают нормальное функционирование сердечно-сосудистой системы, нервной системы, кроветворение.	Избыток калия может быть опасен для людей с заболеваниями почек.
Органические кислоты	Улучшают пищеварение, стимулируют аппетит.	Могут раздражать слизистую желудка у людей с гастритом или язвенной болезнью.
Фруктоза	Источник энергии, улучшает настроение.	В больших количествах может способствовать набору веса и развитию сахарного диабета.
Пестициды (в случае неорганического земледелия)	–	Могут накапливаться в организме и оказывать негативное воздействие на здоровье. Рекомендуется тщательно мыть яблоки перед употреблением.

Польза яблок

Свежее яблоко, только что сорванное с дерева, является источником множества необходимых организму веществ, которые поддерживают здоровье и нормальную жизнедеятельность. Особенно выделяются витамины, такие как ретинол, различные формы бета-каротина и аскорбиновая кислота.

Витамин C чувствителен к условиям хранения, измельчению и термической обработке, поэтому рекомендуется употреблять яблоки в сыром виде. Уровень аскорбиновой кислоты в яблоках зависит от зрелости, сорта и условий, в которых росло дерево. Это может приводить к значительным различиям: в некоторых яблоках содержание витамина C может быть в 3-5 раз выше, чем в других.

Яблоки также богаты пектинами — сложными органическими соединениями, которые способствуют низкому гликемическому индексу плодов. У зелёных яблок этот индекс ниже, чем у красных и жёлтых сортов.

Кроме того, яблоки содержат суточную норму флавоноидов, которые важны для обмена веществ и поступают в организм только с растительной пищей. Эти соединения влияют на активность определённых ферментов, замедляя синтез мочевой кислоты и ускоряя распад муравьиной кислоты. Это может улучшить состояние людей, страдающих подагрой, ревматизмом, экземой и другими заболеваниями кожи и суставов.

Яблоки отлично утоляют жажду, так как на 87% состоят из воды. Основные макроэлементы — жиры, белки и углеводы — составляют всего 0,4%, 0,4% и 11% соответственно. Пищевые волокна, или клетчатка, содержатся в мякоти и кожуре в количестве 0,6%. Пектины занимают 1% массы яблока, а зольные соединения — 0,8 г. Яблоки считаются низкокалорийным продуктом: в 100 г содержится всего 47 ккал.

Яблоки — один из самых популярных фруктов, и мнения о них варьируются. С одной стороны, многие утверждают, что яблоки богаты витаминами, клетчаткой и антиоксидантами, что делает их отличным выбором для поддержания здоровья. Регулярное употребление яблок может способствовать улучшению пищеварения, снижению уровня холестерина и даже укреплению сердечно-сосудистой системы. Однако, с другой стороны, некоторые специалисты предупреждают о возможном вреде, связанном с высоким содержанием сахара и кислот, что может негативно сказаться на зубах и уровне сахара в крови. Кроме того, яблоки могут содержать пестициды, если не были тщательно вымыты или не являются органическими. Важно помнить, что умеренность — ключ к здоровому питанию, и яблоки могут быть полезным дополнением к разнообразному рациону.

Яблоки. Польза и вред для здоровья.

9 полезных свойств яблок, подтверждённых наукой

1 Помогают избавиться от лишнего веса

Употребление яблок быстро создает чувство насыщения благодаря высокому содержанию клетчатки и воды.

В одном из экспериментов участникам предлагали целые дольки яблок перед едой. Эта группа отмечала более выраженное ощущение сытости по сравнению с теми, кто пил яблочный сок, ел пюре или вовсе исключил яблоки из рациона. Параллельный анализ показал, что те, кто съедал несколько кусочков яблок перед приемом пищи, в среднем потребляли на 200 кКал меньше, чем те, кто сразу начинал есть.

В другом исследовании участвовали 50 женщин с избыточным весом. Участниц разделили на две группы: в экспериментальной группе женщины в течение 10 недель употребляли яблоки, а в контрольной — овсяное печенье с аналогичным содержанием клетчатки и калорий. Результаты показали, что в группе, где ели яблоки, участницы усваивали значительно меньше калорий и в среднем теряли 1 кг веса.

Диетологи и врачи согласны, что яблоки содержат много клетчатки, что помогает эффективно справляться с чувством голода, не добавляя лишних калорий. Большинство питательных веществ в яблоках способствуют снижению веса.

В лабораторных условиях было проведено исследование с участием мышей, страдающих от ожирения. Экспериментальная группа получала добавки в виде концентрата яблочного сока и мелко нарезанных яблок. Результаты показали снижение веса, а также уменьшение уровня липопротеинов низкой плотности («плохого» холестерина), общего холестерина и триглицеридов. Контрольная группа не продемонстрировала подобных изменений.

Эти результаты служат основанием для проведения более масштабных исследований, направленных на изучение влияния яблок на контроль веса.

Диетолог рассказал, как правильно есть яблоки с пользой для здоровья

2 Оздоравливают сердце

Многие эксперты считают, что регулярное потребление яблок снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Это связано с высоким содержанием растительных волокон, которые помогают уменьшить уровень холестерина в крови.

Яблоки богаты полифенолами, значительная часть которых находится в кожуре. Эти соединения являются мощными антиоксидантами, защищающими сердечные клетки от окислительного стресса.

Особое внимание стоит уделить эпикатехину — веществу, способствующему снижению артериального давления, что особенно важно для людей с гипертонией.

Исследования показали, что флавоноиды в яблоках могут на 20% уменьшить риск инсульта.

Для сравнения эффективности яблок и статинов при высоком уровне холестерина было проведено исследование. Результаты показали, что яблоки почти так же эффективны, как и статины, в снижении смертности от сердечно-сосудистых заболеваний.

Некоторые исследователи проявляют осторожность в отношении этих результатов, указывая на отсутствие контрольных групп. Тем не менее, данные вызвали значительный интерес, и обсуждается возможность проведения более масштабного исследования.

Кроме того, независимое исследование показало, что фрукты с белой мякотью, такие как яблоки и груши, снижают риск инсульта. Употребление 25 граммов яблок уменьшает вероятность мозговых кровоизлияний на 9%, а увеличение порции повышает уровень защиты.

3 Яблоки значительно снижают риск сахарного диабета

Недавнее исследование показало, что регулярное употребление одного яблока в день может снизить риск развития сахарного диабета II типа на 28%. Этот профилактический эффект сохраняется даже при потреблении нескольких яблок в неделю. В контрольной группе, где яблоки не употреблялись, вероятность возникновения этого серьезного заболевания оставалась высокой.

Исследователи связывают влияние яблок на риск диабета с их высоким содержанием полифенолов. Эти биохимические соединения защищают бета-клетки поджелудочной железы от повреждений, вызванных внутренними и внешними факторами. Повреждение бета-клеток, отвечающих за выработку инсулина, является характерным признаком сахарного диабета II типа.

4 Обладают качествами пребиотиков, поддерживают здоровую микрофлору кишечника

Яблочный пектин обладает пребиотическими свойствами и является одним из видов растительных волокон, необходимых для питания и размножения полезных микробов.

Клетчатка не переваривается в тонком кишечнике и попадает в толстый. В этом отделе усваиваются полезные вещества микрофлорой, а оставшаяся часть клетчатки преобразуется в вещества, необходимые для нормальной жизнедеятельности человека.

Исследования показывают, что яблочный пектин поддерживает нормальный обмен веществ, защищая организм от ожирения, сахарного диабета II типа и заболеваний сердечно-сосудистой системы.

5 Некоторые вещества яблок помогают в профилактике онкологических заболеваний

Научные исследования показали, что некоторые растительные вещества в яблоках могут препятствовать развитию раковых клеток.

С учетом этих данных было проведено исследование с участием женщин с установленными онкологическими диагнозами. Выяснили, что регулярное потребление яблок снижает уровень смертности от рака.

Считается, что противораковые свойства яблок связаны с их противовоспалительными и антиоксидантными характеристиками.

6 Яблоки помогают больным астмой

Яблоки богаты антиоксидантами, которые защищают легкие и бронхи от окислительного стресса.

Для изучения этих свойств было проведено обширное исследование с участием 68 тысяч женщин. Результаты показали, что регулярное потребление яблок значительно снижает риск развития бронхиальной астмы. Даже употребление всего лишь четверти яблока в день может уменьшить вероятность возникновения этого заболевания на 10%.

Анализ состава яблок выявил, что в их кожуре содержится флавоноид кверцетин. Он обладает противовоспалительным и иммуномодулирующим действием. Сочетание этих эффектов заметно влияет на механизмы, способствующие развитию астмы и аллергий.

7 Поддерживают здоровье костей скелета

Показателем здоровья костей является уровень плотности костной ткани. Исследования показывают, что употребление яблок может способствовать увеличению этой плотности.

Учёные считают, что положительное влияние на состояние костной ткани связано с наличием в яблоках антиоксидантов и противовоспалительных веществ. Первоначальные гипотезы о благотворном воздействии яблок на здоровье костей подтвердились в ряде научных исследований.

В одном из экспериментов участницы были разделены на две группы. Первая группа ежедневно включала в рацион свежие яблоки, очищенные яблоки или яблочное пюре, в то время как во второй группе яблоки были полностью исключены. Результаты анализа показали, что женщины из экспериментальной группы теряли меньше кальция по сравнению с контрольной группой.

8 Яблоки защищают слизистую желудка от НПВП

Нестероидные противовоспалительные препараты (НПВП) облегчают боль, снижают температуру и уменьшают воспаление, но могут негативно влиять на состояние желудка.

Ученые ищут способы защиты слизистой оболочки желудка от повреждений, вызванных этими лекарствами. В экспериментах на крысах было установлено, что лиофилизированный экстракт яблок обладает защитными свойствами. У всех подопытных животных сохранялись клетки желудка после приема НПВП.

Специалисты отметили, что катехины и хлорогеновая кислота играют ключевую роль в эффективности яблочного экстракта.

Для подтверждения защитного действия яблок против побочных эффектов НПВП на человеческий организм начаты дополнительные исследования.

9 Яблоки защищают головной мозг

Традиционно исследуются кожура и мякоть яблок. Однако некоторые исследования показывают, что яблочный сок может быть полезен при возрастной деменции.

Изучение состояния животных, получавших экстракт яблочного сока, показало, что в их мозговых клетках уровень вредных активных форм кислорода (АФК) был ниже. Эти соединения связаны с ухудшением когнитивных функций.

Активные компоненты яблочного сока помогают поддерживать уровень нейромедиатора ацетилхолина, который уменьшается с возрастом. Ученые установили прямую связь между недостатком холина и развитием болезни Альцгеймера.

Важно отметить, что целые яблоки также положительно влияют на здоровье мозга, не уступая яблочному соку. Кроме того, яблоко можно употреблять в любое время.

Польза яблок в косметологии

Яблочные пюре, соки, нарезанные дольки и даже цветы этих фруктов на протяжении долгого времени используются женщинами Евразии для создания различных косметических средств. Эти натуральные ингредиенты способствуют обновлению кожи, придают лицу здоровый румянец и помогают удалить омертвевшие клетки эпидермиса, сглаживая мелкие морщинки. Поскольку многие важные праздники приходятся на зимний период, существуют также рецепты с использованием сушёных и мочёных яблок.

Одним из простых способов улучшить состояние кожи лица является яблочный массаж. Для этого достаточно взять кусочек свежего яблока и аккуратно массировать им кожу, уделяя особое внимание области вокруг глаз и щекам. Эта процедура очищает поры, увлажняет кожу и уменьшает отёки под глазами.

Чтобы не навредить коже, выбирайте сорта яблок, соответствующие её типу. Чем суше кожа, тем слаще должно быть яблоко. Для жирной кожи лучше подойдут кислые сорта.

Натуральный яблочный уксус (не путать с ароматизированным столовым) можно использовать для ежедневного умывания, смешав одну чайную ложку уксуса с полулитром очищенной воды. Этот мягкий раствор подходит для всех типов кожи. Для нормальной кожи можно приготовить отвар для умывания из зелёных яблок: 50 граммов кожуры варят в 300 мл воды в течение 5 минут на водяной бане, затем настаивают в тёмном месте в течение часа. Если добавить в отвар корицу, получится отличный омолаживающий мист, который можно распылять на лицо с помощью пульверизатора.

Для ухода за руками и ногтями полезны ванночки из смеси подсолнечного или оливкового масла с яблочным уксусом в равных пропорциях.

Свежие яблоки также помогают избавиться от бородавок без вреда для кожи. Классический способ удаления наростов вируса папилломы включает использование щелочного средства «чистотел», которое может обжечь эпителий. Однако, если в течение месяца по 5 раз в день натирать бородавки ломтиком свежего зелёного яблока, можно добиться аналогичного эффекта: новообразования высыхают и отпадают, но без риска химического ожога.

Из яблочных листьев можно приготовить эффективное средство для укрепления волос. Для этого листья яблонь летних сортов отвариваются в течение 10 минут в пропорции 50 г сушёного сырья на 0,5 л воды. Процеженным и охлаждённым отваром следует ополаскивать волосы после каждого мытья с любым шампунем.

Польза кожуры и семечек яблок

Большая часть полезных веществ содержится в кожице и мякоти под ней, поэтому рекомендуется есть яблоки с кожурой.

Однако это касается только фруктов, выращенных в экологически чистых условиях. Даже «чистые» садовые яблоки для длительной транспортировки обрабатываются дифенилом — веществом, запрещенным в странах Европейского Союза и США из-за его канцерогенности. Поэтому магазинные яблоки следует тщательно мыть и очищать от кожуры. Это особенно важно для плодов, выращенных с использованием химикатов, так как их шкурка может содержать остатки этих веществ.

Полезны также семена яблок, которые содержат множество активных компонентов. Они могут замедлять рост раковых клеток и предотвращать перерождение доброкачественных опухолей в злокачественные. Яблочные семена богаты йодом, нехватка которого ощущается многими жителями крупных городов.

Кроме того, в косточках яблок содержится ядовитый глюкозид амигдалин, который считается противораковым витамином B17. В умеренных количествах он может быть полезен, но в больших дозах становится токсичным.

Польза моченых яблок

Моченые яблоки сохраняют все полезные свойства свежих фруктов, легко усваиваются организмом и имеют длительный срок хранения. Они становятся отличным дополнением к зимнему рациону, восстанавливают запасы витаминов и минералов, а также наполняют организм энергией.

Существует множество способов приготовления моченых яблок. Выбор рецепта зависит от ваших предпочтений: кто-то предпочитает сладкие варианты, а кто-то любит кислые заготовки с капустой, которые можно подавать как салат. Ранее яблоки замачивались в деревянных бочках под гнетом, где они прекрасно хранились всю зиму, впитывая вкус и аромат рассола.

Старинные рецепты можно адаптировать к современным условиям, используя стеклянные контейнеры. Приготовить моченые яблоки в банке несложно, и по вкусовым качествам они практически не уступают тем, что были замочены в бочке. Их польза сохраняется в полном объеме.

Для домашних заготовок выбирайте только свежие и целые плоды без повреждений. Используйте спелые яблоки, собранные поздней осенью, с плотной и упругой мякотью; перезрелые яблоки с рыхлой мякотью не подойдут для замачивания.

Для этой процедуры подходят различные сорта яблок. Наиболее часто используются антоновка, пепин, титовка и ананасы. Чем тверже мякоть яблок, тем дольше их нужно замачивать, чтобы достичь нужной консистенции для дальнейшей обработки. Лучше сразу приобрести яблоки с необходимой плотностью – ни слишком жесткие, ни слишком мягкие.

Важно помнить, что для качественного мочения необходимы только натуральные продукты, выращенные в экологически чистых районах. Обращайтесь к местным жителям деревень, которые не используют пестициды и другие химикаты.

Выбирайте только самые спелые и целые яблоки с неповрежденной кожурой. Даже небольшая вмятинка с гнилой мякотью может испортить весь процесс мочения.

При замачивании в емкость с яблоками регулярно добавляйте чистую воду, так как мякоть плодов впитывает ее, как губка. Если верхние яблоки оголятся, это может привести к гниению, которое быстро распространится на все содержимое.

Рецепт. Этот славянский деликатес можно приготовить по множеству различных рецептов. Суть заключается в том, чтобы выдержать яблоки в воде с добавлением различных специй и добавок, таких как пряности, горчица, лаванда, травы (базилик, мята, орегано, чабрец), мед, квасцы и даже ягоды (вишня, черешня, черника, клюква, смородина).

Конечно, можно найти более сложные рецепты мочения яблок, например, с капустой, известные опытным домохозяйкам, но это может привести к риску неудачи. Часто после первого негативного опыта хозяйки отказываются от мочения в дальнейшем. Чтобы даже новички могли справиться с этой задачей, стоит выбрать простые и надежные варианты, представленные ниже.

Вред яблок

На сегодняшний день яблочная диета остается популярной благодаря значительным результатам в снижении веса. Однако постоянное употребление одного продукта может негативно сказаться на здоровье, так как организм не получает достаточного количества необходимых питательных веществ, а некоторые из них поступают в избытке.

Яблоки содержат ограниченное количество грубой клетчатки, но при соблюдении яблочной монодиеты организм получает её в избытке. Это может привести к обострению колитов, язв и гастрита. Избыток фруктовых кислот, поступающих в организм ежедневно, может спровоцировать воспалительные процессы в желчном пузыре.

Кроме того, яблоки могут быть вредны не только из-за фруктовых кислот, но и благодаря сахарам. Плоды красных сортов содержат больше сахара, чем полезно. Это негативно сказывается на зубной эмали, а её истончение может привести к повышенной чувствительности зубов и увеличить риск стоматологических заболеваний.

Сладкие яблоки красных и жёлтых сортов противопоказаны диабетикам из-за высокого гликемического индекса. Эта угроза касается и яблочного сока, независимо от того, свежевыжатый он или промышленный. Частое употребление яблочного сока может способствовать быстрому разрушению зубной эмали, что приводит к крошению зубов и развитию гиперчувствительности.

Наконец, стоит упомянуть о паразитах. На яблоках, согласно исследованиям, были обнаружены яйца различных животных, вызывающих гельминтозы, аскаридозы и нематодозы. Хотя это касается всех фруктов и овощей, яблоки, как один из самых популярных фруктов, требуют особого внимания при мытье перед употреблением, чтобы удалить возможные загрязнения.

Опасны ли семечки яблока?

Яблоко — популярный фрукт на всех континентах. С ним связано множество научных открытий, исторических событий и культурных традиций. Яблоневые деревья легко выращиваются, а их вкус можно адаптировать под разные предпочтения благодаря генетическому разнообразию.

Регулярное потребление яблок обеспечивает антиоксидантную защиту организма. Активные вещества в их составе помогают противостоять окислительному повреждению клеток, что может привести к различным проблемам со здоровьем, включая онкологические заболевания. Не зря существует пословица: «одно яблоко в день — и врач не нужен».

Каждый, кто пробовал яблоко, помнит привкус маленьких черных семечек. Их горьковатый вкус резко контрастирует с сладостью мякоти. Это связано с амигдалином — веществом, которое, взаимодействуя с пищеварительными ферментами в желудочно-кишечном тракте, выделяет цианид. Однако пара семечек не приведет к отравлению. Серьезная интоксикация возможна только при употреблении значительного количества семян.

Как действует цианид из семечек?

Из школьного курса известно, что цианид — один из самых опасных ядов. Его использовали как смертоносное средство в массовых самоубийствах и химических атаках. В природе цианид встречается в виде цианогликозидов, содержащихся в семенах различных фруктов. Например, амигдалин характерен для семечек яблок.

Семена яблок и других фруктов имеют прочную оболочку, устойчивая к воздействию пищеварительных соков человека. При пережёвывании семечек эта оболочка разрушается, что приводит к высвобождению амигдалина. В результате взаимодействия с определёнными ферментами начинается образование цианида. Небольшие количества этого опасного вещества легко выводятся из организма, однако высокие концентрации цианида представляют серьёзную угрозу.

Какая доза цианида считается смертельной?

Центр по контролю и профилактике заболеваний (CDC) сообщает, что смертельная доза цианида при пероральном употреблении составляет 1-2 мг на 70 кг массы тела. Это означает, что всего 2 мг цианида достаточно для летального исхода у взрослого мужчины.

В среднем одно яблоко содержит около 5 семян, и с возрастом растения их количество может увеличиваться. Смертельная угроза возникает при употреблении 200 семечек, что соответствует поеданию 40 яблок целиком.

Агентство по токсическим веществам и регистрации заболеваний (ATSDR) указывает, что даже меньшие дозы цианида могут представлять серьезную опасность для здоровья. Цианид способен вызывать повреждения сердца и головного мозга, а также может привести к коме или смерти. Эксперты ATSDR предупреждают, что опасные вещества содержатся не только в яблочных семенах, но и в косточках персиков, абрикосов и вишен.

Основные симптомы отравления цианидом включают одышку и судороги, которые развиваются быстро и могут привести к потере сознания.

Особенности яблочного масла из косточек

После отжима яблочного сока остается побочный продукт — масло из яблочных семян. В нем содержится лишь незначительное количество амигдалина, что делает его безопасным для здоровья.

Яблочное масло активно используется в противовоспалительных средствах для ухода за кожей и в кондиционерах для волос. Этот продукт является ценным источником антиоксидантов, которые способствуют активации противораковых механизмов. Исследования показали, что масло из яблочных семян эффективно подавляет рост и размножение вредных бактерий и грибков.

Как хранить яблоки в домашних условиях?

Яблоки хорошо сохраняются в домашних условиях и могут оставаться свежими всю зиму. Для длительного хранения выбирайте только идеально свежие фрукты без пятен и признаков гниения. Один испорченный плод может быстро заразить остальные, что значительно сократит срок их хранения.

Хранить яблоки можно в картонных или деревянных ящиках. Перед этим их стоит протереть глицерином и завернуть каждое в тонкую бумагу, а между ними положить опилки. Температура в помещении для хранения не должна превышать нуля градусов по Цельсию, а оптимальная влажность составляет 80-90%.

Если у вас есть дача, но нет погреба, фрукты можно хранить в неглубоких ямах (глубиной 45-50 см), специально выкопанных для этой цели. Дно ямы следует застелить ветками хвойных деревьев, чтобы защитить плоды от бактерий и грызунов. Яблоки помещают в целлофановый пакет, плотно завязывают, опускают в яму и засыпают землей.

Как долго можно хранить яблоки? Летние сорта в среднем сохраняются от двух до четырех недель без специальных мер для продления срока хранения. Осенние и зимние сорта, такие как Анис, Антоновка, Флорина, Зимняя медуница и Осеннее полосатое, могут храниться от одного до двух месяцев, а при соблюдении определенных условий – до семи месяцев и даже до года. Для сохранности летних сортов важно, чтобы температура не опускалась ниже нуля, в то время как зимние сорта могут выдерживать понижение температуры до -3 °C, но не переносят повышение выше +5 °C, что может привести к порче.

Как правильно хранить сушеные яблоки в домашних условиях? При хранении свежих яблок в холодильнике важно предотвратить потерю влаги, для чего их помещают в плотно закрытые полиэтиленовые пакеты. Сушеные яблоки необходимо защищать от повышения уровня влажности. Оптимальная емкость для хранения сушеных яблок – стеклянная банка с закручивающейся крышкой, которую следует разместить на верхней полке шкафа, где воздух остается сухим и теплым. Рекомендуемая температура хранения составляет от 0 до +8 °C.

Яблоки: что можно и что нельзя?

Можно ли яблоки при грудном вскармливании?

Яблоки входят в список разрешённых продуктов для женщин, кормящих грудью. Это одни из самых безопасных и доступных фруктов, которые можно найти в любое время года. Вероятность аллергической реакции на яблоки как у матери, так и у малыша крайне низка.

Тем не менее, в течение первых суток после их употребления важно внимательно наблюдать за состоянием ребёнка. Если не наблюдается признаков аллергии или проблем с пищеварением, яблоки можно продолжать включать в рацион во время грудного вскармливания.

Зелёные яблоки считаются наиболее безопасными для употребления. Их можно рекомендовать даже женщинам, которые только что родили, для восстановления сил и обеспечения организма необходимыми витаминами, минералами и клетчаткой. Во время беременности и после родов у женщин часто возникают проблемы с кишечником, такие как запоры, и яблоки могут помочь в их решении. Однако стоит учитывать, что сырые овощи и фрукты могут вызывать повышенное газообразование. Если после употребления яблок возникает дискомфорт, лучше временно отказаться от них. Снизить риск можно, употребляя яблоки в запечённом виде.

Красные яблоки следует есть с осторожностью в период грудного вскармливания. Растительные пигменты, придающие красный цвет кожуре, могут быть аллергенами и вызывать высыпания или расстройства кишечника у новорождённого. Кроме того, красные яблоки чаще всего сладкие, а сахара в сочетании с фруктовыми кислотами могут повредить зубную эмаль и способствовать вымыванию кальция из организма, что особенно опасно для кормящих матерей, теряющих кальций с молоком. Высокое содержание углеводов в сладких яблоках может вызвать колики и боли у младенца, нарушая работу пищеварительной системы.

Запечённые яблоки представляют собой не только вкусный и ароматный десерт, но и полезный продукт для здоровья. В запечённом виде яблоки легче усваиваются, а в процессе приготовления в них концентрируются пектиновые вещества с противовоспалительными свойствами. Они помогают при расстройствах кишечника, нормализуя работу ЖКТ, и способствуют более быстрому восстановлению женщины после родов. Приготовить такое блюдо очень просто: всего две-три минуты займёт очистка яблок от сердцевины (внутрь можно добавить мёд и измельчённые грецкие орехи), а запекание займёт около пятнадцати минут.

Со скольки месяцев можно давать яблоко ребёнку?

Яблоко часто становится первым фруктом в рационе малыша. Этот плод поддерживает нормальное функционирование пищеварительной системы и помогает справляться с запорами. В яблоках содержится калий, который важен для здоровья сердечно-сосудистой и выделительной систем. Они также богаты витамином С, фолиевой кислотой, железом, магнием и витаминами группы В. Вводить яблоко в питание ребёнка можно с 3-4 месяцев. Однако, как и любой другой продукт, этот фрукт может вызывать индивидуальную реакцию. Поэтому важно внимательно следить за состоянием малыша во время прикорма и вводить яблоко постепенно, начиная с небольших порций, например, одной чайной ложки яблочного пюре.

Когда пищеварительная система ребёнка станет более зрелой и начнут прорезываться молочные зубы, можно предложить яблоки в виде кусочков. Обычно это происходит в возрасте от 7 до 10 месяцев.

Есть ли в яблоках железо?

Яблоки содержат небольшое количество железа. В 100 граммах этого фрукта содержится около 0,12 мг железа, но это значение может варьироваться в зависимости от сорта. Например, в среднем яблоке сорта Гренни Смит — 0,28 мг, а в красно-желтом яблоке Амброзия Голд — 0,32 мг железа.

В сушеных яблоках уровень железа выше: на каждые 100 г.

Оценка содержания минералов в кожуре, мякоти и семенах яблока — «Журнал фундаментальных и прикладных научных исследований»
PDF · 331 Кб

Кожура яблока практически не содержит железа; основная часть сосредоточена в мякоти.

Кроме того, яблоки содержат небольшое количество йода. Наибольшее количество этого микроэлемента находится в семенах: в одной косточке может быть до 30 мкг йода. Однако не стоит употреблять семена в большом количестве, так как это связано с выделением цианистого водорода.

Почему яблоки темнеют после их разрезания?

На самом деле, потемнение мякоти яблок не связано с содержанием железа, как часто предполагают. Когда яблоко защищено плотной кожурой, его цвет остается неизменным.

Однако при повреждении кожицы мякоть начинает взаимодействовать с кислородом. Это активирует фермент полифенолоксидазу, который реагирует с фенольными соединениями в яблоках и образует бесцветные о-хиноны. При взаимодействии о-хинонов с аминокислотами или белками яблока формируются полимерные цепочки, что приводит к потемнению мякоти.

Чтобы избежать потемнения яблок, можно использовать простой метод бланширования: обработать их кипятком. Это отключит фермент полифенолоксидазу и сохранит свежий вид плодов.

Можно ли замораживать яблоки на зиму?

Если у вас нет возможности хранить свежие фрукты в погребе зимой, отличным решением станет их заморозка в морозильной камере. При правильном подходе замороженные фрукты сохраняют питательные вещества и вкусовые качества до 12 месяцев. Яблоки можно замораживать как в нарезанном виде, так и в виде пюре, что делает их идеальными для различных рецептов, таких как шарлотка, пироги и слоёные булочки. Если размеры морозильной камеры позволяют, можно замораживать яблоки и целиком.

Чтобы сохранить все полезные свойства продукта, следуйте нескольким правилам: используйте только свежие фрукты без признаков порчи, избегайте повторной заморозки и минимизируйте попадание влаги и воздуха в контейнер для хранения.

Дозревают ли сорванные яблоки при хранении?

В отличие от груш, киви и хурмы, яблоки не продолжают созревать после сбора. Поэтому выбор времени для ихHarvest имеет решающее значение.

Яблоки имеют интересную особенность, которую используют садоводы: при хранении они выделяют этилен, ускоряющий созревание других плодов. Например, если положить яблоко рядом с недозрелыми грушами, последние быстрее станут мягкими и ароматными. Однако не стоит хранить яблоки с картофелем, так как это негативно скажется на качестве обоих продуктов. Яблоки могут приобрести крахмалистый вкус и запах, а срок хранения картофеля значительно сократится.

Можно ли есть яблоки на ночь?

На этот спорный вопрос нет однозначного ответа. С одной стороны, яблоко, съеденное перед сном, может помочь справиться с голодом, не добавляя много калорий. Кроме того, если нет возможности позаботиться о гигиене зубов, например, в походе, яблоко может выступить в роли естественного очищающего средства, удаляя налёт и предотвращая размножение бактерий, вызывающих кариес.

С другой стороны, употребление фрукта на ночь может разбудить аппетит и привести к желанию перекусить чем-то лишним. Кроме того, содержащаяся в яблоках клетчатка может вызвать дискомфорт, такой как колит или метеоризм.

Вывод

Яблоки — знакомый фрукт для жителей наших регионов. Они не только вкусные, но и помогают защитить от серьезных заболеваний, таких как диабет и рак. Клетчатка, содержащаяся в этих плодах, способствует борьбе с избыточным весом и улучшает работу кишечника.

Одно среднее яблоко покрывает около 75% рекомендованной суточной нормы. Чтобы извлечь максимальную пользу, рекомендуется есть яблоко с кожурой.

В семенах яблок содержится амигдалин, который, попадая в организм, взаимодействует с пищеварительными ферментами и выделяет цианид. Хотя небольшое количество семян не опасно для здоровья, лучше избегать их употребления, чтобы не вызвать нежелательные реакции организма.

[Видео] Удивительные факты – что произойдет, если ежедневно есть по три яблока?

Другие полезные фрукты:
– Абрикос
– Алыча
– Ананас
– Апельсин
– Банан
– Гранат
– Груша
– Киви
– Персик
– Хурма

Вопрос-ответ

При каких заболеваниях нельзя есть яблоки?

Стоит отказаться от употребления яблок в случае, если они вызывают аллергию. Также при любых обострениях заболеваний желудочно-кишечного тракта – гастрите, колите, язвенной болезни, холецистите. Людям с повышенным уровнем глюкозы или сахарным диабетом не стоит выбирать яблоки красных и желтых сортов.

Можно ли есть яблоки каждый день?

Ежедневное употребление яблок поможет профилактировать недостаточность витамина С, но важно помнить, что витамин С разрушается при термической обработке. Также яблоки содержат витамины группы B, витамины Е, К и А, которые благотворно влияют на обмен веществ в организме, состояние нервной и сердечно-сосудистой систем.

Каковы плюсы и минусы яблок?

Яблоки помогают худеть. Калорийность у них практически одинаковая, запечённые усваиваются лучше и быстрее, в зелёных плодах – меньше сахара, а вот сушёные яблоки лучше исключить. Яблочная диета неплохо сжигает жир, однако из-за большого количества грубой клетчатки и кислот может спровоцировать проблемы с ЖКТ.

Какие болезни лечат яблоки?

Благодаря различным фитонутриентам, присутствующим в яблоке, употребление яблок связывают с уменьшением риска некоторых видов рака, ожирения, сердечно-сосудистых заболеваний, астмы, болезни Альцгеймера и диабета.

Советы

СОВЕТ №1

Употребляйте яблоки с кожурой, так как именно в ней содержится множество полезных веществ, включая клетчатку, витамины и антиоксиданты. Однако перед этим обязательно тщательно мойте фрукты, чтобы удалить возможные пестициды и грязь.

СОВЕТ №2

Не забывайте о разнообразии! Хотя яблоки полезны, старайтесь включать в свой рацион и другие фрукты и овощи, чтобы получить широкий спектр витаминов и минералов. Это поможет избежать возможных аллергий и обеспечит организм всеми необходимыми питательными веществами.

СОВЕТ №3

Если у вас есть проблемы с желудком или диабет, проконсультируйтесь с врачом перед тем, как увеличивать потребление яблок. Несмотря на их пользу, некоторые люди могут испытывать дискомфорт или резкие колебания уровня сахара в крови после их употребления.