Что можно есть при гастрите с повышенной кислотностью?

Диагноз «хронический гастрит с повышенной кислотностью»

Диагноз «хронический гастрит с повышенной кислотностью» или «хронический гиперацидный гастрит» устанавливается на основе комплексных медицинских обследований, включая лабораторные и функциональные методы диагностики.

Это заболевание характеризуется увеличением выработки соляной кислоты, пищеварительных ферментов и других компонентов желудочного сока. Повышенная кислотность раздражает стенки желудка, снижает их функциональные возможности и нарушает нормальные процессы пищеварения.

К основным симптомам гастрита с повышенной кислотностью относятся боли в промежутках между приемами пищи и изжога после еды.

При этом виде гастрита следует избегать употребления блюд, приготовленных на основе насыщенных грибных, мясных и рыбных бульонов, а также полуфабрикатов быстрого приготовления. Эти продукты могут раздражать вкусовые рецепторы и способствовать избыточной выработке соляной кислоты.

Рацион пациента с диагнозом «гастрит с повышенной кислотностью» должен включать:

• Первые блюда (супы-пюре на овощах и крупах, супы с вермишелью, приготовленные на воде или молоке);
• Вторые блюда (мясные и рыбные, нарезанные кусками, приготовленные на пару, отварные или запеченные, иногда слегка обжаренные без корочки);
• Гарниры (отварные овощи, макаронные изделия, мягкие каши);
• Салаты и закуски (салаты из отварных овощей, закуски на основе нежирных сортов мяса, рыбы, молочных колбас и сыра);
• Молоко 2,5% пастеризованное, некоторые кисломолочные продукты (сливки, йогурты, творог);
• Сладкие фрукты и ягоды;
• Напитки (чай, компоты из сухофруктов, кисели, соки из некоторых фруктов, отвары);
• Хлебобулочные изделия (подсушенный пшеничный хлеб, сухое печенье);
• Жиры (растительные масла, сливочное масло).

Врачи подчеркивают важность соблюдения специальной диеты при гастрите желудка, так как она играет ключевую роль в процессе лечения и восстановления. Специалисты рекомендуют избегать острых, жареных и жирных блюд, которые могут раздражать слизистую оболочку. Вместо этого предпочтение следует отдавать легким и питательным продуктам, таким как отварные овощи, нежирное мясо и каши. Врачи также советуют дробное питание — небольшими порциями 5-6 раз в день, что помогает снизить нагрузку на желудок. Кроме того, важно исключить алкоголь и газированные напитки, которые могут усугубить симптомы. Правильное питание, по мнению врачей, способствует не только облегчению состояния, но и предотвращению обострений.

Что такое гастрит, симптомы гастрита, диета при гастрите желудка: питание, меню, лечение

Более подробно о каждом продукте в меню пациента с гиперацидным гастритом:

• Говядина. Рекомендуется использовать мясо первой категории с низким содержанием жира. Энергетическая ценность составляет около 218 ккал на 100 г. В говядине много макро- и микроэлементов, таких как фосфор, сера, железо, цинк, медь, хром, кобальт и молибден, а также витамины группы В. Из говядины готовят паровые котлеты, отварное, тушеное или запеченное мясо.
• Баранина. Допускается нежирное мясо, его энергетическая ценность – около 209 ккал на 100 г. В продукте много макроэлементов, таких как калий, сера, фосфор, а также микроэлементов – меди, фтора. Из-за специфического вкуса баранина редко используется в лечебных учреждениях, но ее можно готовить дома.
• Крольчатина. Энергетическая ценность – около 183 ккал на 100 г. Соотношение белков и жиров – 2:1. Это постное мясо считается одним из лучших для гиперацидного гастрита. Готовят отварные, тушеные или запеченные куски.
• Мясо цыпленка. Энергетическая ценность варьируется от 90 до 180 ккал на 100 г в зависимости от части тушки. Наиболее ценным является белое мясо грудки без кожи. Готовят отварные и запеченные кусочки.
• Колбасы. Используются в качестве закуски. Рекомендуется ограничить потребление до 50 г в день постных сортов вареной молочной и докторской колбасы. Их можно заменять закусками из субпродуктов – паштетами.
• Говяжий язык. Энергетическая ценность – около 173 ккал на 100 г. Это вкусный и питательный субпродукт, который употребляется в отварном виде как теплая закуска.
• Сосиски. Употребление сосисок не регламентируется официальной диетой при гастритах. Однако нежирные сорта молочных колбас можно включать в рацион. Не рекомендуется выбирать копченые и жареные сосиски, сардельки и шпикачки с высоким содержанием свиного жира.
• Морская рыба. Рекомендуются маложирные сорта, такие как треска и тунец, с содержанием жира до 15-20%. Энергетическая ценность варьируется от 148 ккал на 100 г (треска) до 297 ккал на 100 г (тунец). В рыбе содержатся полезные ненасыщенные жиры (омега-3, омега-6). В небольших количествах допускается употребление нежирной сельди, вымоченной в воде или молоке.
• Речная рыба. Судак и щука имеют низкое содержание жира. Ограниченное употребление речной рыбы связано с наличием мелких костей. В домашних условиях готовят отварные куски или рыбные котлеты на пару.
• Молоко. Обычно используется пастеризованное коровье молоко 2,5% жирности. Цельное молоко запрещено в диетическом питании. Энергетическая ценность составляет 54 ккал на 100 мл. Пастеризованное молоко можно употреблять без дополнительной термической обработки и использовать для приготовления теплых блюд.
• Сливки. Это молоко, сепарированное до 10% (нормальные сливки) или до 35% (жирные сливки). Жирные сливки не используются в диетах, а нормальные добавляют в небольшом количестве к основным блюдам и соусам.
• Твердые сыры. Например, Пармезан, Голландский, Костромской, Чеддер и другие. Энергетическая ценность составляет около 355 ккал на 100 г. Рекомендуются сыры с ограниченным содержанием жира (30-50%) без острых добавок, употреблять можно 20-50 г в день.
• Мягкие сыры. Например, Маскарпоне. Калорийность составляет 450 ккал на 100 г. Для диетического питания выбирайте неострые несолёные сорта. Умеренное количество сыра может улучшить баланс белков и жиров в рационе.
• Творог. Рекомендуются некислые сорта с жирностью от 0% до 30%. Это высокопитательный продукт, который можно использовать для приготовления творожников и сырников, обжаренных без корочки.
• Йогурт. Стандартное содержание жира – 3,2%. Это низкокалорийный продукт – всего 65 ккал на 100 г. В йогуртах достаточно сахара и мало кислот, что делает их подходящими для диетического питания.
• Куриные яйца. Энергетическая ценность составляет 157 ккал на 100 г. Соотношение белков и жиров – примерно 1:1. Используются свежие яйца, произведенные не позднее семи дней назад. Рекомендуются яйца всмятку или омлеты на молоке или сливках. Сырые яйца в диете запрещены из-за плохой усвояемости.

• Каши. Калорийность каш превышает энергетическую ценность мясных продуктов, однако растительные углеводы обеспечивают быструю энергию. Каши не следует считать основным компонентом диетического питания. Для приготовления каш, слизистых супов и пудингов используют манную, рисовую, гречневую и овсяную крупы.

  • Манная крупа. Энергетическая ценность 100 г – 335 ккал. Несмотря на высокое содержание полезных веществ, манку осторожно используют в питании детей до 3 лет и пожилых людей старше 70 лет.
  • Рисовая крупа. Энергетическая ценность 100 г – 323 ккал. Рис содержит компоненты, снимающие раздражение стенок желудка и обладает антиоксидантными свойствами.
  • Гречневая крупа. Энергетическая ценность 100 г – 335 ккал. Это ценный диетический продукт, который нормализует обмен веществ и уровень холестерина в крови.
  • Овсяная крупа. Энергетическая ценность 100 г – 342 ккал. Овсяные хлопья содержат максимальный набор полезных веществ и снижают раздражение стенок желудка.
• Макароны и вермишель. Энергетическая ценность 100 г – 320-350 ккал. Рекомендуются изделия из твердых сортов пшеницы. Негативное влияние пшеницы снижается добавлением яичного белка в процессе производства. Макароны и вермишель можно использовать в первых и вторых блюдах.
• Хлеб. При гастрите употребляют пшеничный хлеб высшего сорта, не свежий, лучше выпеченный 1-2 дня назад. В ограниченных количествах допускаются галеты и сухое печенье. Можно разнообразить меню печеными пирожками с мясом, рыбой, яблоками и ягодами, разрешенными при гиперацидном гастрите.
• Картофель. Энергетическая ценность 100 г – 77 ккал. Рекомендуется в отварном виде или в пюре. Жареный картофель запрещен, так как он плохо переваривается и раздражает стенки желудка.
• Морковь. Энергетическая ценность 100 г – 33 ккал. Содержит много углеводов и витаминов, полезных для организма.
• Свекла. Энергетическая ценность 100 г – 43 ккал. Употребляется в вареном виде, помогает предотвратить развитие патогенной микрофлоры в желудке и кишечнике.
• Капуста. Рекомендации по ее употреблению при гастритах неоднозначны. Хотя капуста полезна, она может вызывать вздутие. Белокочанная и брюссельская капуста повышают выделение желудочного сока и не рекомендуются при гиперацидных гастритах.
• Цветная капуста. Энергетическая ценность 100 г – 30 ккал. Рекомендуется в тушеном виде и на пару, так как не стимулирует выработку соляной кислоты.
• Кабачки. Энергетическая ценность 100 г – 24 ккал. Они богаты витаминами и имеют нежную консистенцию, что делает их идеальными для диетического питания.
• Тыква. Энергетическая ценность 100 г – 22 ккал. Рекомендуется в виде каши или сока, обладает полезными свойствами для желудочно-кишечного тракта.
• Помидоры. Энергетическая ценность 100 г – 20 ккал. Используются спелые плоды с высоким содержанием сахара, лучше в составе супов-пюре и соусов.
• Укроп зелёный свежий. Полезен в качестве приправы, помогает предотвратить брожение пищи в желудке и снимает спазмы.
• Яблоки. Рекомендуются сладкие сорта. Энергетическая ценность – 47 ккал на 100 г. Перед употреблением следует удалять кожуру.
• Груши. Энергетическая ценность – 52 ккал на 100 г. Сладкие сорта полезны для стенок желудка.
• Бананы. Энергетическая ценность 100 г – 96 ккал. Содержат много калия, но не рекомендуется употреблять более одного банана в день.
• Земляника. Энергетическая ценность – 41 ккал на 100 г. Ягоды полезны, но не следует превышать 50 г в день.
• Семечки. Не являются диетическим продуктом, но подсолнечное масло полезно при гастрите с повышенной кислотностью.
• Кедровые орешки и масло. Содержат много витаминов и полезны для желудка, но их следует употреблять в ограниченных количествах.
• Грецкий орех. Полезен в небольших количествах, помогает сбалансировать рацион.
• Жиры. Разрешено использовать растительное масло и несолёное сливочное масло.
• Мёд. Обладает высокой энергетической ценностью и может быть полезен при гастрите в умеренных количествах.

В качестве подсластителей можно ограниченно использовать сахар, варенье и джемы из сладких фруктов.

Что нельзя есть при гастрите с повышенной кислотностью?

При данном виде воспаления не рекомендуется употреблять блюда, содержащие следующие компоненты:

• Стимуляторы выработки желудочного сока;
• Вещества, агрессивно влияющие на слизистую желудка;
• Продукты, способствующие бродильным процессам;
• Трудно усваиваемые в желудке.

Мнения людей о диете при гастрите желудка варьируются, но большинство согласны, что правильное питание играет ключевую роль в управлении этим заболеванием. Многие отмечают, что отказ от острых, жирных и жареных блюд значительно улучшает их самочувствие. Некоторые делятся опытом, что дробное питание, состоящее из легких и нежирных продуктов, помогает избежать обострений. В то же время, есть и те, кто считает, что строгие ограничения могут негативно сказаться на качестве жизни. Они подчеркивают важность индивидуального подхода и консультации с врачом. В целом, большинство людей согласны, что соблюдение диеты способствует улучшению состояния и снижению симптомов гастрита.

Универсальная диета при болезнях ЖКТ: что есть, чтобы не стало хуже?

Продукты, способствующие выработке желудочного сока:

• Киви. Этот вкусный экзотический фрукт богат витаминами, сахарами и органическими кислотами, а также веществами, способствующими восстановлению тканей и обладающими успокаивающим эффектом. Однако при гиперацидном гастрите, особенно в период обострения, от киви лучше отказаться, так как кислоты могут негативно воздействовать на воспалённые стенки желудка.
• Апельсин. Все цитрусовые (лимон, лайм, грейпфрут, мандарин) активируют вкусовые рецепторы и способствуют выработке соляной кислоты. Исследования показывают, что даже при взгляде на лимон у человека начинается выделение слюны. Поэтому при гиперацидном гастрите категорически запрещено употребление любых цитрусовых.
• Чеснок. Это растение известно своими фитонцидами, которые предотвращают простудные заболевания и действуют как натуральные антибиотики. Однако чеснок стимулирует аппетит, что приводит к повышенной выработке желудочного сока.

Продукты, агрессивно влияющие на слизистую желудка:

• Шоколад. Несмотря на наличие полезных веществ, его не рекомендуется есть при гастритах из-за высокого (около 40%) содержания кофеина, который негативно влияет на сфинктер желудка и может вызывать рефлюксы. Кофеин также раздражает стенки желудка, что нежелательно при гастритах.
• Мороженое. Этот молочный продукт содержит загустители, ароматизаторы, консерванты и красители, что негативно сказывается на стенках желудка.
• Орехи. Их не следует употреблять в больших количествах (более 30 граммов в день) при гастрите.
• Кешью. Этот орех содержит едкое маслянистое вещество, используемое для производства натуральных чернил, что может спровоцировать обострение гастрита.
• Миндаль и другие косточковые орехи (абрикос, слива, вишня) содержат небольшое количество синильной кислоты, которая негативно влияет на воспалённые стенки желудка.
• Фундук (лещина). Питательный продукт, по белковым свойствам близкий к мясу. Однако он содержит небольшие количества агрессивных кислот, которые могут негативно сказаться на кишечнике. Для здорового желудка их действие незаметно, но при воспалении слизистой фундук может усугубить ситуацию.

Здравствуйте / Питание при гастрите и язве

Продукты, способствующие бродильным процессам в организме:

• Крупы (пшено, кукуруза, перловка, бобы). Каши из этих злаков содержат грубые волокна, повышают кислотность желудочного сока и способствуют бродильным процессам.
• Арахис. Этот плод бобового растения, как и все бобовые, вызывает брожение в желудке, раздражая его стенки.
• Виноград. Содержит много полезных веществ, но также и большое количество сахара. Толстая кожура винограда способствует бродильным процессам.

Продукты, плохо усваиваемые в желудке:

• Мясные продукты, плохо перевариваемые в желудке, имеют высокое содержание холестерина и животных жиров.
• Нежирная свинина. Хотя и считается допустимой для диетического питания, не используется в лечебных учреждениях, поэтому мы отнесли её к запрещённым при гастритах.
• Мясо утки и гуся, копчёные изделия. Избыточное содержание жиров в этих продуктах подавляет выработку соляной кислоты, замедляя пищеварение. Жирная пища быстро выводится из организма и может вызывать поносы.
• Сало. Основная энергетическая ценность этого продукта состоит в животном жире. Сало содержит много соли и специй, что подавляет выработку соляной кислоты, раздражает стенки желудка и может провоцировать поносы.
• Консервы мясные и рыбные. Эти продукты содержат вкусовые добавки, много жира и другие компоненты, плохо перевариваемые в больном желудке.
• Пельмени. Трудно усваиваемые, так как содержат два противоположных по составу компонента – вареное тесто и мясной фарш. При гастрите с повышенной кислотностью их употребление может вызывать изжогу и тяжесть в желудке.
• Печень. Содержит много холестерина и является биологическим фильтром организма, накапливающим вредные вещества. Несмотря на высокое содержание витамина A и других жирорастворимых витаминов, печень не рекомендуется при воспалительных процессах в желудке.

К растительным продуктам, плохо усваиваемым в желудке, относятся дыни и арбузы.

Меню на неделю

Диета при гастрите с пониженной кислотностью

Гипоацидный гастрит проявляется такими симптомами, как отрыжка, диспепсия (чаще всего в виде поноса) и тошнота. Эти проявления возникают из-за недостаточного переваривания пищи в желудке. Рекомендуемая диета для людей с пониженной кислотностью называется диетой № 2.

При гастрите, связанном с низким уровнем пищеварительных ферментов, рацион обогащается продуктами, способствующими выработке соляной кислоты.

Питание пациентов с недостаточной выработкой соляной кислоты организуется аналогично стандартной диете при гастритах. Основной набор продуктов остается схожим, но есть некоторые отличия, так как пониженная кислотность связана с нехваткой пищеварительных ферментов.

В отличие от гастрита с повышенной кислотностью, в данном случае разрешается:

• Приготовление блюд на основе наваристых мясных и рыбных бульонов;
• Употребление кисло-сладких фруктов и ягод, включая цитрусовые;
• Поедание соленых огурцов и помидоров в умеренных количествах;
• Замена молока на кисломолочные продукты (кумыс, кефир, ряженка);
• Питье фруктовых соков с легкой кислинкой;
• Употребление минеральной воды без газа.

Для улучшения пищеварения рекомендуется тщательно пережевывать пищу. Из медикаментов полезен прием пищеварительных ферментов, таких как Фестал или Мезим-форте.

Диета при обострении гастрита

Обострение гастрита проявляется яркими симптомами: интенсивной болью, поносом, запором, рвотой и даже желудочным кровотечением. В этот период возможно развитие обезвоживания, что проявляется слабостью, бледностью кожи и слизистых, а также сгущением крови.

В первые дни обострения рекомендуется полное голодание и обильное питье, включая физиологические растворы и жидкости, которые помогают снять воспаление и раздражение стенок желудка. На второй-третий день можно постепенно вводить в рацион питательные вещества.

Существует несколько вариантов лечебного питания, среди которых диеты 1а (при поносах) и 1б (при запорах). Эти диеты отличаются низкой энергетической ценностью и содержат ограниченное количество углеводов, белков и жиров. На начальном этапе полностью исключаются продукты, которые могут стимулировать секреторную функцию желудка.

В рацион при обострении гастрита могут входить:

• Супы-пюре на основе крупяных слизей, приготовленные на воде с добавлением молока;
• Измельченное постное мясо (курица, кролик, нежная телятина, рыба без костей) в виде суфле и паровых котлет;
• Яйца всмятку и омлеты;
• Каши на воде из измельченной гречневой, овсяной и рисовой крупы;
• Напитки – ягодные кисели и слабо заваренный чай без сахара.

После устранения симптомов обострения можно постепенно возвращаться к основным диетам, учитывая уровень кислотности.

Вопрос-ответ

Что категорически нельзя есть при гастрите?

При гастрите категорически нельзя употреблять острые, жареные, копченые и кислые продукты, а также алкоголь, газированные напитки и кофе, так как они могут раздражать слизистую оболочку желудка и усугублять симптомы заболевания.

Можно ли при гастрите есть картофельное пюре?

Также можно есть овощное пюре: из кабачков, моркови, картофеля, цветной капусты.

Советы

СОВЕТ №1

Избегайте острых, жирных и жареных блюд. Эти продукты могут раздражать слизистую оболочку желудка и усугублять симптомы гастрита. Вместо этого выбирайте легкие и нежирные блюда, такие как отварные овощи, нежирное мясо и рыбу на пару.

СОВЕТ №2

Соблюдайте режим питания. Регулярные приемы пищи в одно и то же время помогут снизить нагрузку на желудок. Рекомендуется есть небольшими порциями 5-6 раз в день, чтобы избежать переедания и резких колебаний уровня кислотности.

СОВЕТ №3

Увлажняйте организм. Пейте достаточное количество воды в течение дня, но старайтесь избегать газированных и кислых напитков. Вода помогает поддерживать нормальное функционирование желудка и способствует пищеварению.

СОВЕТ №4

Обратите внимание на продукты, богатые клетчаткой. Овощи, фрукты и цельнозерновые продукты помогут улучшить пищеварение и снизить риск запоров, что особенно важно при гастрите. Однако вводите их в рацион постепенно, чтобы избежать дискомфорта.