Чёрная смородина: польза и вред для здоровья

Виды и сорта смородины

В России распространены три основных вида смородины — черная, красная и белая. Однако на самом деле их гораздо больше. В магазинах можно найти ягоды желтого, оранжевого, фиолетового, золотистого и зеленого оттенков. Кроме различий в цвете, смородина варьируется по содержанию витаминов и минералов, что влияет на её вкус.

Врачи отмечают, что черная смородина является ценным источником витаминов и антиоксидантов. Она богата витамином C, который укрепляет иммунную систему и способствует улучшению состояния кожи. Кроме того, ягоды содержат витамины группы B, а также минералы, такие как калий и магний, которые важны для нормального функционирования сердечно-сосудистой системы. Однако, несмотря на множество полезных свойств, врачи предупреждают о возможном вреде. Употребление черной смородины в больших количествах может вызвать аллергические реакции у некоторых людей, а также привести к повышению уровня сахара в крови. Поэтому важно соблюдать умеренность и учитывать индивидуальные особенности организма. В целом, черная смородина может быть отличным дополнением к рациону, если нет противопоказаний.

СМОРОДИНА / черная смородина /смородина / смородина польза и вред /

Чёрная

Большинство сортов черной смородины обладают насыщенным вкусом, что делает их идеальными для желе, сиропов и других переработанных продуктов. Уровень витамина С в черной смородине в пять раз выше, чем в белой и красной. Селекционеры вывели множество сортов, которые различаются по высоте и форме куста, устойчивости к болезням и вредителям, урожайности, размеру, вкусовым качествам и биохимическому составу плодов. Среди самых сладких сортов выделяются «Отличница» (содержит 11,1% сахара), «Нина» и «Багира» (по 10,8% сахара). Популярностью пользуется сорт «Жемчужина». Он не отличается высоким содержанием сахара, а кусты имеют средний рост. Эта смородина хорошо переносит морозы и засуху, а также устойчива к грибковым заболеваниям. Ягоды имеют идеальную круглую форму и насыщенный черный цвет, а их вкус яркий и десертный.

Польза чёрной смородины	Вред чёрной смородины	Примечания
Высокое содержание витамина С (укрепляет иммунитет)	Может вызывать аллергические реакции (зуд, сыпь, отек)	Индивидуальная непереносимость
Богата антиоксидантами (защищает клетки от повреждений)	Может повышать кислотность желудка	С осторожностью при гастрите и язвенной болезни
Содержит витамины группы В (поддерживает нервную систему)	Может взаимодействовать с некоторыми лекарственными препаратами (например, антикоагулянтами)	Консультируйтесь с врачом при одновременном приеме лекарств
Источник клетчатки (способствует нормализации пищеварения)	Может провоцировать обострение хронических заболеваний почек	При заболеваниях почек – ограничить потребление
Помогает снизить кровяное давление	Высокое содержание сахара (не рекомендуется при диабете)	Умеренное потребление при диабете
Обладает противовоспалительными свойствами	Может окрашивать зубы и одежду	Следует тщательно полоскать рот после употребления
Улучшает зрение	Возможны расстройства пищеварения при чрезмерном употреблении	Рекомендуется умеренное потребление

Красная

Красная смородина, в отличие от белой и черной, содержит больше фруктовых кислот. Ее вкус сочетает кислинку и сладость. При выборе сорта важно учитывать вкусовые качества плодов. Например, сорта «Виксне» и «Ролан» считаются наиболее сладкими. В наших климатических условиях хорошо зарекомендовал себя старый европейский сорт «Голландская красная». Его плоды весят до 1 грамма и имеют кисло-сладкий вкус. Сорт «Огни Урала» радует ярким вкусом, крупными ягодами, высокой урожайностью и стойкостью к грибковым заболеваниям.

Чёрная смородина — это ягода, о которой говорят много и с энтузиазмом. Многие отмечают её богатый состав: она содержит витамины C, A, E, а также множество антиоксидантов. Польза чёрной смородины заключается в её способности укреплять иммунную систему, улучшать работу сердца и сосудов, а также способствовать нормализации обмена веществ. Люди часто используют её в виде варенья, соков и настоек, что позволяет сохранить полезные свойства на зиму.

Однако не все так однозначно. Некоторые отмечают, что у чёрной смородины есть и противопоказания. Например, её не рекомендуется употреблять людям с повышенной кислотностью желудка или аллергиями на ягоды. Также стоит помнить о возможной индивидуальной непереносимости. В целом, чёрная смородина — это вкусный и полезный продукт, но, как и с любым другим, важно соблюдать меру и учитывать особенности своего организма.

💊 Сахарный диабет. Смородина: польза или вред? Врач Эндокринолог Диетолог Ольга Павлова.

Белая

Белая смородина с биологической точки зрения является разновидностью красной смородины, отличающейся отсутствием пигментов в плодах. Она имеет более низкий уровень кислотности, что делает её предпочтительной для употребления в свежем виде.

Эта ягода высоко ценится для производства ягодного вина. Сортов белой смородины немного, но лучшие из них практически прозрачные. Например, сорт «Белая Потапенко» известен своими вкусными ягодами и высокой зимостойкостью. Сорт «Белая голландская» отличается ранним созреванием и сладкими, сочными ягодами. Как и красная смородина, белая смородина обычно самоплодна, но может получить дополнительные преимущества от перекрёстного опыления с другими белыми или красными сортами.

Розовая

Это промежуточный сорт между красной и белой смородиной, с розоватой мякотью и прозрачной кожурой. «Розовое шампанское» и «Голландская розовая» — одни из самых сладких сортов.

Черная смородина – польза и вред! Кому нельзя есть смородину?

Химический состав чёрной смородины

Она также содержит антоцианы с антиоксидантными свойствами, и её польза для здоровья трудно переоценить.

• Жиры: 0,4 г
• Белки: 1 г
• Углеводы: 7,3 г
• Вода: 83 г
• Зола: 0,9 г
• Клетчатка: 4,8 г

Витамины	Количество	% РДН
Витамин С (аскорбиновая кислота)	200 мг	222%
Витамин B5 (пантотеновая кислота)	0,4 мг	8%
Витамин B6 (пиридоксин)	0,13 мг	6,5%
Витамин B7 (биотин)	2,4 мкг	4,8%
Витамин Е (альфа-токоферол)	0,7 мг	4,7%
Витамин B2 (рибофлавин)	0,04 мг	2,2%
Витамин B1 (тиамин)	0,03 мг	2%
Витамин А (ретинол)	17 мкг	1,9%
Витамин B9 (фолиевая кислота)	5 мкг	1,3%

Минералы (в 100 г):	Количество	% РДН
Кремний	60,9 мг	203%
Кобальт	4 мкг	40%
Молибден	24 мкг	34%
Калий	350 мг	14%
Медь	0,13 мг	13%
Марганец	0,18 мг	9%
Магний	31 мг	7,8%
Железо	1,3 мг	7,2%
Кальций	36 мг	3,6%

Чёрная или красная смородина – какая полезнее?

Основное отличие между этими ягодами заключается в их вкусовых качествах. Чёрная смородина считается самым сладким вариантом среди всех сортов, тогда как красная обладает более терпким и слегка сладким вкусом.

Чёрная смородина	Красная смородина
* Содержит в 8 раз больше витамина С (200 мг против 25 мг – всего 20 ягод обеспечивают суточную норму) * В 1,54 раза больше железа (1,54 мг против 1 мг) * В 1,85 раза больше магния (24 мг против 13 мг) * На 34,09% больше фосфора (59 мг против 44 мг) * В 2,05 раза больше липидов (0,41 г против 0,2 г) * На 37,63% больше марганца (0,26 мг против 0,19 мг) * В 2,03 раза больше полиненасыщенных жирных кислот (0,18 г против 0,09 г)	Красная смородина встречается реже, чем её “чёрная сестра”, но по полезным свойствам не уступает. Её сильной стороной является богатый состав, наполненный витаминами, минералами и микроэлементами. * На 50% меньше насыщенных жирных кислот (0,02 г против 0,03 г) * На 24,42% больше меди (0,11 мг против 0,09 мг) * На 6,06% больше витамина В6
Это растение содержит значительное количество полифенолов. Основные фенольные кислоты — хлорогеновая, криптохлорогеновая и неохлорогеновая, а также антоцианы.	Красная смородина выделяется благодаря содержанию оксикумарина, который улучшает свёртываемость крови, снижая риск сердечно-сосудистых заболеваний. Она также богата витамином А, что делает её одной из лидеров по его содержанию. Этот витамин положительно влияет на состояние волос, кожи, глаз и костей, укрепляет иммунную систему и способствует нормализации пищеварения.

Красная и белая смородина практически не вызывают аллергических реакций.

Польза чёрной смородины: 16 научных фактов

1 Обладает противовоспалительным действием

Воспалительные процессы в организме могут вызывать различные заболевания, включая болезни сердечно-сосудистой системы, почек, печени, артрит, инфекции мочевыводящих путей (ИМП) и нейродегенеративные расстройства, такие как болезнь Альцгеймера и деменция. Включение в рацион продуктов, богатых противовоспалительными веществами, такими как антоцианы, может помочь предотвратить или смягчить эти проблемы.

Антоцианы — это группа полифенолов, содержащихся в экстракте черной смородины. Эти вещества способны подавлять воспалительные реакции в иммунной системе.

Антоцианы взаимодействуют с определенными клетками, такими как макрофаги, что позволяет предотвратить обострения различных воспалительных заболеваний.

Исследователи также изучали масло черной смородины и добавки, содержащие гамма-линоленовую кислоту (ГЛК). Ранее было установлено, что ГЛК способствует снижению воспаления при ревматоидном артрите. Однако проведенные исследования не подтвердили эти положительные эффекты, и требуется больше исследований для изучения свойств гамма-линоленовой кислоты.

Кроме того, одно из исследований показало, что соединения, содержащиеся в черной смородине, могут уничтожать вирус герпеса, как орального, так и генитального.

В сочетании с традиционными методами лечения герпеса и другими природными веществами, такими как L-лизин и цинк, черная смородина может стать отличным дополнением для предотвращения вспышек этого вируса.

2 Укрепляет здоровье глаз

Исследования черной смородины показали её важность в лечении глаукомы и улучшении зрения. Ученые выяснили, что антоцианы, содержащиеся в этом фрукте, замедляют прогрессирование заболевания, увеличивая приток крови к глазу.

При внутреннем приеме эти активные вещества всасываются и преодолевают гематоэнцефалический барьер. Они проникают в различные участки глазных тканей и поддерживают их нормальное функционирование. Таким образом, черная смородина и её экстракты могут отсрочить проявления старения и заболеваний глаз.

Кроме того, они положительно влияют на хронические глазные заболевания, такие как диабетическая ретинопатия и закупорка сосудов сетчатки.

3 Успокаивает желудок и способствует пищеварению

Ягоды черной смородины содержат флавоноиды, которые, согласно исследованиям, расслабляют гладкие мышцы. Эксперименты на животных подтвердили, что экстракт черной смородины снижает сокращения в желудочно-кишечном тракте.

Научные работы также обнаружили спазмолитические свойства этих ягод. Флавоноиды, такие как мирицетин и кварцетин, эффективно уменьшают спазмы в кишечнике и желудке. Листья черной смородины широко применяются в народной медицине для облегчения симптомов диареи.

4 Укрепляет здоровье почек

Благодаря противовоспалительным и антиоксидантным свойствам, чёрная смородина снижает вероятность хронических заболеваний почек. Это растение укрепляет защитные функции выделительной системы, помогая ей противостоять воспалениям и инфекциям. Экстракт смородины также уменьшает риск формирования камней в почках.

Сок и чай из чёрной смородины влияют на щелочную среду мочи, повышая её рН, и способствуют выведению избытка щавелевой и лимонной кислоты. Эти кислоты, при накоплении, могут способствовать образованию камней.

В 100 граммах чёрной смородины содержится до 4,3 мг щавелевой кислоты, что делает ягоду безопасной для людей с заболеваниями почек и мочевого пузыря.

5 Снижает уровень холестерина

Повышенный уровень ЛПНП (плохого) холестерина увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний, проблем с печенью и других метаболических расстройств. Исследования показывают, что диеты, богатые антоцианами, способствуют снижению общего холестерина и уровня ЛПНП, а также помогают повысить уровень ЛПВП (хорошего) холестерина.

Увеличение концентрации ЛПВП в крови снижает вероятность образования атеросклеротических бляшек и заболеваний сердечно-сосудистой системы.

Эксперименты на животных с экстрактом черной смородины подтвердили этот положительный эффект. У подопытных животных, получавших экстракт, уровень холестерина был значительно ниже, чем у контрольной группы.

Сок черной смородины также содержит много антиоксидантов, что замедляет окислительные процессы липидов в организме. Это может помочь предотвратить или замедлить развитие заболеваний, таких как ожирение, атеросклероз и болезнь Альцгеймера.

Другое исследование показывает, что регулярное употребление масла семян черной смородины улучшает общий уровень холестерина и снижает уровень триглицеридов — вредного жира в крови.

Черная смородина является источником Омега-3 жирных кислот. Эти кислоты полезны для сердечно-сосудистой системы: регулируя уровень холестерина, они улучшают состояние сосудистых стенок, снижают артериальное давление и нормализуют уровень липидов в крови, оказывая антисклеротическое действие.

Снижение уровня ЛПНП уменьшает вероятность развития атеросклероза, который приводит к затвердению и сужению артерий из-за отложения бляшек и жира на стенках сосудов. Это состояние может привести к серьезным сердечно-сосудистым заболеваниям, таким как инфаркт миокарда и ишемическая болезнь сердца.

Кроме того, Омега-3 и другие полезные вещества, такие как магний, железо, витамины группы В, содержащиеся в черной смородине, помогают справляться с депрессией и тревожностью, поддерживают здоровье глаз, улучшают когнитивные функции, уменьшают симптомы метаболического синдрома и борются с воспалительными и аутоиммунными заболеваниями.

6 Противодиабетическое действие

В черной смородине содержится много антоцианов, таких как дельфинидин-3-глюкозид, цианидин-3-рутинозид и пеонидин-3-рутинозид. Оптимальный уровень антоцианов улучшает чувствительность к инсулину, что особенно важно для людей с диабетом 2 типа.

Антоцианы влияют на ферменты, отвечающие за метаболизм углеводов, такие как α-глюкозидаза и α-амилаза, вырабатываемые поджелудочной железой. Они снижают активность этих ферментов, замедляя расщепление углеводов. Это помогает предотвратить резкое увеличение уровня глюкозы в крови.

Чёрная смородина имеет низкий гликемический индекс — 22.

[Видео] Врач-эндокринолог и диетолог Ольга Павлова расскажет, полезна ли смородина при диабете.

Несмотря на все её преимущества, черную смородину следует употреблять в умеренных количествах. Избыточное потребление может снизить уровень сахара в крови ниже нормы, что приведет к таким симптомам, как сильный голод, повышенное потоотделение, дрожь, головокружение, учащенное сердцебиение, спутанность сознания, раздражительность и капризность.

7 Улучшает память

Экстракт черной смородины, как и витамин С, ингибирует перекисное окисление липидов в организме. Экспериментальные исследования показали, что он может снижать этот процесс на 65% благодаря своим антиоксидантным свойствам, которые защищают мозг и печень.

При отсутствии этого защитного действия свободные радикалы накапливаются, что может привести к нейродегенеративным заболеваниям, таким как болезнь Альцгеймера, болезнь Хантингтона и болезнь Паркинсона.

Накопление свободных радикалов вызывает воспалительные процессы в клетках головного мозга (нейронах). Черная смородина содержит молекулы с противовоспалительными свойствами, которые помогают уменьшить нейровоспаление. В результате этих эффектов наблюдается улучшение памяти и когнитивных функций.

8 Укрепляет здоровье печени

При чрезмерном употреблении алкоголя в организме происходят необратимые изменения в структуре и функциях гепатоцитов. Белковые соединения и фосфолипиды трансформируются, что негативно сказывается на работе печени.

Еще одной серьезной проблемой, возникающей при злоупотреблении алкоголем, является образование свободных радикалов и активных форм кислорода (АФК). Эти АФК реагируют с фосфолипидами в мембранах клеток печени, что может привести к воспалительным процессам.

Добавление в рацион продуктов, богатых полифенолами, таких как черная смородина, может помочь предотвратить эти негативные последствия. Она защищает структурные липиды и белки от воздействия АФК.

Некоторые исследования на животных показывают, что кожица этих ягод обладает антипролиферативным эффектом на клетки рака печени.

9 Восстанавливает и питает кожу

Воспалительные процессы, инфекции и возрастные изменения могут вызывать различные кожные заболевания. Эти недуги часто сопровождаются симптомами, такими как сухость, повреждения, зуд, покраснение и шелушение кожи. Атопический дерматит — серьезное кожное заболевание, затрагивающее как детей, так и взрослых. В таких случаях коже требуется интенсивное восстановление и увлажнение.

Исследования показывают, что полисахариды, содержащиеся в черной смородине, обладают противовоспалительными свойствами. Эти молекулы могут регулировать выработку воспалительных веществ иммунной системой. Кроме того, черная смородина богата жирными кислотами, такими как линоленовая кислота, которые питают и поддерживают здоровье кожи.

Масло семян черной смородины также используется для лечения кожных заболеваний, включая экзему. Однако для более точных выводов необходимы дополнительные исследования. Тем не менее, согласно данным Национального фонда борьбы с псориазом, его противовоспалительные и антиоксидантные свойства могут облегчить симптомы псориаза.

Псориаз — аутоиммунное заболевание, проявляющееся покраснением, приподнятыми чешуйками и пятнами на коже. Чешуйчатые участки часто вызывают жжение и зуд.

Прием масла семян черной смородины внутрь может помочь предотвратить рост и развитие псориазных пятен. Его также можно наносить местно на зудящую и шелушащуюся кожу.

10 Обладает противомикробными свойствами

Недавние исследования подтвердили противовирусные свойства листьев дикой черной смородины. Экстракт этих листьев способен уничтожать вирус гриппа А (IAV), препятствуя его проникновению и усвоению на молекулярном уровне. Основные симптомы инфекции включают боль в горле, высокую температуру, головные и мышечные боли.

Эфирное масло, полученное из листьев смородины, проявляет противогрибковую и антибактериальную активность. В ходе исследований были выделены активные компоненты: кариофиллен, сабинен, терпинолен и оцимен.

Масло семян черной смородины эффективно против ряда микроорганизмов, включая кишечную палочку, фекальный стрептококк, золотистый стафилококк, а также грибки Candida albicans и Trichophyton mentagrophytes.

11 Регулирует высокий уровень кровяного давления

Гипертония — распространённое заболевание, затрагивающее миллионы людей и являющееся одной из главных причин сердечно-сосудистых заболеваний и других проблем со здоровьем.

Калий, содержащийся в чёрной смородине, обладает сосудорасширяющими свойствами. Он способствует расслаблению кровеносных сосудов, улучшает кровообращение и облегчает состояние при высоком давлении.

Употребляйте чёрную смородину в разумных количествах. Избыток может привести к снижению артериального давления ниже нормы, что вызовет головокружение, обмороки, тошноту, затруднённое дыхание, нерегулярное сердцебиение, обезвоживание, проблемы с концентрацией, ухудшение зрения и бледность кожи.

Если вы принимаете препараты для контроля артериального давления, проконсультируйтесь с врачом перед добавлением чёрной смородины в рацион, чтобы исключить возможные взаимодействия между продуктами и лекарствами.

12 Обладает противораковыми свойствами и укрепляет иммунитет

Витамин С, витамин А и другие антиоксиданты, такие как бета-каротин, криптоксантин и зеаксантин, защищают клетки от повреждений, вызванных свободными радикалами. Эти вещества снижают риск различных видов рака, включая рак желудка, толстой кишки, молочной железы, легких, простаты и поджелудочной железы.

Свободные радикалы — это нестабильные ионы, которые стремятся стабилизироваться, заимствуя электроны у соседних молекул, что приводит к окислительному повреждению.

Компоненты черной смородины защищают иммунные клетки от свободных радикалов. Витамин С увеличивает производство белых кровяных клеток, что укрепляет иммунную систему и снижает вероятность простуд, кашля и лихорадки.

Кроме того, черная смородина содержит кальций, калий, магний, железо, цинк и витамины группы В, которые также способствуют укреплению иммунитета.

13 Помогает при бессоннице

Сон играет ключевую роль в нашем здоровье. Его нехватка может вызвать различные проблемы.

Чёрная смородина богата магнием — микроэлементом, который расслабляет мозг, успокаивает нервную систему и способствует хорошему сну. Она также снижает риск нарушений сна, таких как бессонница.

14 Полезно для людей, страдающих от ЗПА

Заболевания периферических сосудов и артерий — это группа воспалительных заболеваний, которые затрагивают артерии и вены нижних (реже — верхних) конечностей. Эти патологии приводят к сужению или значительному расширению просвета сосудов, что нарушает кровообращение и вызывает недостаточное питание тканей в поражённых областях.

Смешивание апельсинового сока с чёрной смородиной помогает снизить риск отёков. Это особенно важно для людей, страдающих заболеваниями периферических артерий (ЗПА).

15 Помогает при мышечной усталости

Первоначальные исследования показывают, что употребление ягод черной смородины может снизить мышечную усталость и скованность после интенсивных физических нагрузок.

16 Богат антоцианами

Появление насыщенного тёмно-фиолетового цвета в ягодах смородины связано с высоким содержанием антоцианов.

Антоцианы — это растительные пигменты, придающие ягодам красные, синие и фиолетовые оттенки в зависимости от уровня pH.

В черной смородине содержится значительное количество антоцианов, и некоторые исследования указывают на наличие до 15 различных видов этих пигментов.

Кроме своей основной функции, антоцианы обладают множеством полезных свойств. Исследования показывают, что они могут положительно влиять на здоровье сердечно-сосудистой системы, а также улучшать состояние при ожирении и диабете.

Антоцианы также действуют как антиоксиданты, нейтрализуя вредные свободные радикалы и предотвращая повреждение клеток, что может снизить риск хронических заболеваний.

Тем не менее, содержание антоцианов в спелых и перезрелых ягодах варьируется. Наивысшая концентрация антоцианов наблюдается в перезрелых ягодах, где она может превышать уровень в спелых ягодах на 34,5%.

К числу антоцианов относятся дельфинидин-3-О-глюкозид, дельфинидин-3-О-рутинозид, цианидин-3-О-глюкозид и цианидин-3-О-рутинозид, а также петунидин-3-О-рутинозид.

Также были выявлены производные флавоноидов, такие как кверцетин, мирицетин, рутин, кемпферол и ауреусидин.

Польза смородины для женщин

• Полезные свойства смородины при воспалительных процессах и инфекциях мочеполовой системы, таких как цистит, объясняются высоким содержанием витамина С.
• Антоцианы, содержащиеся в смородине, обеспечивают её антиоксидантные свойства и улучшают работу лимфатической и кроветворной систем. Смородина рекомендуется людям с отёками в жаркую погоду. Употребление 100 граммов смородины в сочетании с обильным питьём может помочь снизить отёчность.
• Антоцианы и их производные уменьшают тёмные круги под глазами.
• Косметические средства с экстрактом ягод смородины улучшают состояние и внешний вид волос.
• Смородина облегчает неприятные ощущения во время менструации.
• Антиоксиданты, содержащиеся в смородине, способствуют регенерации клеток, замедляя процессы старения.
• Она также помогает облегчить симптомы, возникающие в период климакса.

Польза смородины для мужчин

• Витамины А, С, а также селен и цинк, содержащиеся в смородине, способствуют увеличению выработки тестостерона.
• Аскорбиновая кислота в смородине повышает уровень дофамина, что положительно влияет на мужское либидо.
• Регулярное употребление черной смородины улучшает эрекцию благодаря её способности расширять сосуды.
• Органические кислоты в смородине влияют на выработку желудочных ферментов, что улучшает пищеварение и снижает кишечные спазмы.

Польза смородины во время беременности

• Является эффективным средством для предотвращения простуд, особенно для беременных женщин и их детей.
• Содержит фолиевую кислоту, способствующую правильному внутриутробному развитию малыша.
• Повышает уровень гемоглобина и предотвращает анемию.
• Помогает избавиться от избыточной жидкости и уменьшает отёчность.
• Поддерживает здоровье сердечно-сосудистой системы.
• Участвует в регулировании уровня сахара в крови.
• Ягода может предотвратить авитаминоз.
• Снижает застой желчи и предотвращает образование камней в желчном пузыре.
• Способствует выведению плохого холестерина и помогает контролировать вес.
• Влияет на эмоциональное состояние и может помочь в борьбе с депрессией.
• Рекомендуется исключить смородину из рациона при аллергии, проблемах со свёртываемостью крови, варикозном расширении вен, повышенной кислотности желудка, запорах и язвенных заболеваниях кишечника и желудка.

Чем полезны листья чёрной смородины?

В 2013 году в журнале “Границы микробиологии” было опубликовано исследование, которое показало, что экстракты листьев смородины обладают защитным действием против вируса гриппа А.

В ходе исследования выяснили, что экстракт листьев черной смородины может предотвратить распространение вируса гриппа на ранних стадиях, всего через два часа после заражения.

Учёные пришли к выводу, что экстракт листьев черной смородины снижает риск заражения вирусом гриппа А, однако дальнейшие испытания на людях необходимы.

[Видео] Польза листьев смородины:

Вред чёрной смородины, побочные эффекты и взаимодействия

Хотя это случается редко, у некоторых людей может возникнуть аллергическая реакция на чёрную смородину, особенно у тех, кто чувствителен к салицилату — веществу, содержащемуся в ряде растений.

Если после употребления чёрной смородины у вас появились такие симптомы, как сыпь, крапивница или отёк, немедленно прекратите её использование.

Масло семян чёрной смородины также может вызывать нежелательные эффекты, включая газообразование, головные боли и диарею.

Людям, принимающим фенотиазины — группу антипсихотических препаратов, следует избегать чёрной смородины, так как она может повысить риск судорог.

Кроме того, чёрная смородина замедляет свёртываемость крови. Рекомендуется проконсультироваться с врачом, если у вас есть проблемы со свёртываемостью или вы принимаете антикоагулянты, такие как варфарин.

Не стоит употреблять чёрную смородину перед хирургическими вмешательствами, так как это может увеличить вероятность кровотечений.

Сколько можно есть чёрной смородины в день?

Суточная норма потребления природного сахара для взрослого человека составляет 25 граммов. Это количество соответствует фруктозе, содержащейся примерно в 6 стаканах смородины. Поэтому не стоит отказывать себе в этом ягодном лакомстве и можно смело добавлять смородину в свой рацион.

Однако для людей с сахарным диабетом или избыточным весом допустимая норма сахара снижается до 15 граммов, что соответствует 4 стаканам смородины. Важно помнить, что смородина не является единственным источником фруктозы, поэтому следует учитывать и другие продукты, содержащие сахар.

Можно ли есть на ночь?

Если вы хотите перекусить поздним вечером, смородина станет хорошим выбором. Однако не перегружайте желудок за два-три часа до сна. Учтите, что ягоды содержат вещества, которые могут повышать кислотность желудка, а их кожица и семена могут быть трудными для переваривания.

Выбор и хранение смородины

На что следует обратить внимание при выборе смородины:

• Свежие ягоды смородины должны быть сухими, упругими и без вмятин или повреждений. Важно, чтобы отсутствовал неприятный запах и признаки плесени.
• Кожица ягод обычно имеет глянцевый или слегка матовый оттенок, что зависит от сорта. Чёрная смородина отличается тёмной кожурой, а коричневая ягода свидетельствует о недозрелости.
• Рекомендуется выбирать ягоды одинакового размера и цвета. Это указывает на то, что все они принадлежат к одному сорту, свежие и не подвергались частым перевозкам.
• Чёрную смородину можно приобретать в стаканах или банках, так как она более прочная по сравнению с красной. Если вы решили купить красную смородину, лучше выбирать её в кистях, так как отделить ягоды от черенка без повреждений сложно. Поврежденные ягоды могут стать источником бактерий.

Хранение смородины

Смородину рекомендуется хранить в холодильнике при температуре около +5 °С. В чистом и сухом состоянии ягоды могут оставаться свежими в закрытой емкости примерно две недели. Для более длительного хранения лучше заморозить ягоды. Перед заморозкой их следует тщательно промыть, удалить листья и хвостики, а затем, после сушки, переложить в контейнер и поместить в морозильник. В таком виде смородина может храниться долго, даже до следующего сезона.

Из смородины можно приготовить компот или варенье, а также добавлять ягоды в соусы, смузи и фруктовые пюре. Для размораживания лучше вынуть контейнер из морозильной камеры и оставить его в холодильнике на пару часов.

Не рекомендуется размораживать ягоды смородины при комнатной температуре!

При соблюдении правил замораживания и размораживания смородина сохраняет большинство своих полезных свойств. Однако при дальнейшей термической обработке значительная часть витаминов разрушается. Лучший способ получить максимальную пользу от смородины — употребление её в виде смузи или фруктового пюре, которые не требуют термической обработки.

Комментарий эксперта

Наталья Фадеева, д.м.н., врач диетолог, эндокринолог

Смородина — богатый источник витамина С, что особенно важно для людей, испытывающих стресс, часто болеющих простудами или страдающих от авитаминоза. Чтобы получить максимальную пользу и обеспечить достаточное поступление витамина С, рекомендуется употреблять смородину как в свежем, так и в переработанном виде. Ягоды сохраняют свои ценные свойства даже при шоковой заморозке.

Смородина также содержит много растительных волокон, находящихся в семенах и кожуре ягод. Эти волокна полезны для здоровья кишечника и помогают при запорах. Мякоть смородины богата пектином, который способствует выведению холестерина и лишних жиров из организма. В ягодах присутствуют и другие витамины: Р, В, Е, К, А, а также важные минералы — калий, железо, магний, кобальт, молибден, медь, кальций и фосфор. Смородина обладает антиоксидантными свойствами благодаря витамину С и антоцианам.

Эта ягода оказывает жаропонижающее, противовоспалительное и антиревматическое действие. Смородина также известна способностью снижать артериальное давление. В ней содержатся фруктовые кислоты, которые могут раздражать органы пищеварения при наличии заболеваний ЖКТ.

Чтобы получить максимальную пользу от смородины, лучше всего употреблять её в свежем виде. Ягоды можно замораживать или готовить из них пюре с добавлением сахара. При термической обработке или неправильном хранении смородина теряет часть витамина С, но сохраняет свои полезные свойства и минералы.

Интересные факты о чёрной смородине

Чёрная смородина широко используется для приготовления смузи, алкогольных напитков, включая вина, сидры и шампанское, а также в производстве ликёров.

Кустарник чёрной смородины — многолетнее растение, которое может существовать в дикой природе от 15 до 30 лет.

Эта ягода начала культивироваться в России ещё в XI веке, когда она входила в состав монастырских садов и выращивалась в городах.

С 1942 года сироп из чёрной смородины бесплатно предоставлялся детям до двух лет, что, вероятно, способствовало её популярности в качестве ароматизатора в Великобритании.

Чёрная смородина, наряду с ягодами калины и жимолости, обладает уникальной способностью выводить радиоизотопы из организма. Это свойство, обусловленное высоким содержанием пектина и витамина С, было выявлено учеными после Чернобыльской катастрофы. Поэтому данная ягода рекомендуется тем, кто работает на опасных производствах.

Исследования Шотландского института сельскохозяйственных исследований показали, что чёрная смородина является самой питательной среди 20 популярных ягод и фруктов в мире. Она выделяется высоким содержанием антиоксидантов и заслужила титул «чемпиона».

Почему в США запрещена чёрная смородина?

Эта ягода когда-то была широко распространена в Соединённых Штатах, но в XX веке её популярность снизилась. В начале 1900-х годов чёрная смородина была запрещена, так как считалось, что её плоды наносят вред американской лесозаготовительной отрасли, выступая носителем пузырчатой болезни белой сосны.

В 1967 году запрет стал делом штатов, а в 2003 году он был отменён в Нью-Йорке благодаря усилиям садовода Грега Куинна. В результате чёрная смородина вновь начала выращиваться в четырёх штатах: Нью-Йорке, Орегоне, Коннектикуте и Вермонте. Однако в таких штатах, как Мэн, Вирджиния, Нью-Гэмпшир и Массачусетс, ограничения всё ещё действуют.

Федеральные законы ограничивают производство чёрной смородины в стране уже почти сто лет, поэтому эта ягода практически не встречается в США и не так популярна, как в Великобритании и Новой Зеландии. Тем не менее, благодаря уникальному вкусу и высокому содержанию полезных полифенолов, клетчатки и питательных веществ, интерес к ней и её использование вновь начинают расти.

Интересные рецепты из смородины

Чай из листьев чёрной смородины

Чай можно заваривать из различных частей куста смородины: ягод, листьев и веток. Для традиционного чая соедините 2 столовые ложки смородиновых листьев с 1 столовой ложкой зелёного чая. Залейте смесь 200 мл кипящей воды и настаивайте 20 минут.

Если хотите приготовить чай из веток смородины, возьмите 100 граммов веток и залейте их 1 литром кипятка. Прокипятите ветки около одной минуты, а перед подачей лучше охладите чай.

Ликёр из чёрной смородины

На упаковке этого напитка из черной смородины, изготовленного по стандартам ГОСТ, указано: «Создано на основе натурального спиртованного сока черной смородины. Ликер обладает кисло-сладким вкусом и ароматом ягоды, имеет насыщенный темно-красный цвет. Уровень алкоголя составляет 20%, а содержание сахара — 30 г на 100 мл. В Советском Союзе этот напиток пользовался большой популярностью».

Ингредиенты:

• 1 кг черной смородины
• 600 мл алкоголя 95,6%
• 400 мл воды
• 250-350 г сахара
• 10 листьев смородины

Приготовление:

• Соберите ягоды черной смородины, удалите черенки и загрязнения.
• Тщательно промойте их.
• Поместите в банку, разомните деревянной скалкой и добавьте промытые листья смородины.
• Влейте воду и спирт, тщательно перемешайте.
• Плотно закройте банку и храните в темном и прохладном месте в течение месяца. По истечении этого времени процедите настой через два слоя марли и отожмите жмых.
• Добавьте сахар по вкусу, хорошо перемешайте и оставьте на 3-4 дня для настаивания.
• В первые два дня регулярно перемешивайте, чтобы сахар полностью растворился, затем дайте настояться до появления осадка.
• Процедите и разлейте по бутылкам.

Датский пудинг из смородины

Простой и аппетитный десерт состоит всего из четырёх компонентов: ягод, воды, сахара и картофельного или кукурузного крахмала, с добавлением двойных сливок.

Рекомендуется заранее запланировать процесс приготовления, так как после нагрева десерт нужно охладить в течение двух часов. Его также можно сделать заранее и хранить в холодильнике до двух дней.

Этот пудинг — настоящий взрыв вкуса в каждом кусочке. Его можно подавать как освежающее летнее лакомство или в качестве десерта после ужина.

Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 6 порций

Ингредиенты:

• ягоды смородины (по вашему выбору) – 550 г
• вода – 3 стакана
• сахар – 1 стакан
• картофельный или кукурузный крахмал – 1/4 стакана, растворить в полустакане холодной воды
• жирные сливки – 1 стакан
• ванильный сахар – 1 столовая ложка, по желанию

Способ приготовления:

1. Тщательно промойте ягоды.
2. Поместите смородину в кастрюлю и добавьте 3 стакана воды. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите до полного разваривания ягод.
3. Снимите с огня и процедите сок через марлю или мелкое сито.
4. Верните сок на плиту, добавьте сахар и доведите до легкого кипения.
5. Уменьшите огонь и добавьте картофельный или кукурузный крахмал. Постоянно помешивайте, пока смесь не загустеет и не приобретёт консистенцию густого сиропа.
6. Снимите с огня и разлейте по тарелкам. Накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на пару часов, а лучше на два дня.
7. Подавайте охлаждённым, можно добавить взбитые или обычные сливки.

Совет:

• Для приготовления пудинга можно использовать как свежие, так и замороженные ягоды смородины. Свежие ягоды нужно тщательно промыть, а замороженные можно готовить сразу без предварительной подготовки.
• Кукурузный и картофельный крахмал служат загустителями, придающими пудингу необходимую плотность.

Соус из чёрной смородины к мясу, заготовка на зиму

Чёрная смородина обладает кисло-сладким вкусом и богата пектином, который служит загустителем и улучшает сохранение зимних заготовок.

Недозрелые ягоды не подходят для соусов из-за их кислого и резкого вкуса.

Из-за грубой кожицы ягоды следует предварительно просеять. В качестве альтернативы можно использовать соковыжималку, а полученный сок применять в качестве приправы.

Не добавляйте слишком много сахара в мясной соус, но он не должен быть совершенно без сладости. Чтобы соус был насыщенным и долго хранился, следуйте рецепту.

Ингредиенты:

• чёрная смородина – 0,5 кг;
• сахар – 100 г;
• вода – 0,25 л;
• стручковый острый перец – 1 шт.;
• молотый кориандр и паприка – по 10 г;
• душистый перец – 5 г;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Смородину тщательно промойте и засыпьте сахаром. Залейте водой и варите 15 минут.
2. Протрите готовую смородину через сито, предварительно удалив перец.
3. Перец мелко нарежьте или измельчите в блендере, затем смешайте с смородиновым пюре.
4. Добавьте соль и специи по вкусу.
5. Варите пюре ещё 10–15 минут, чтобы соус стал более густым.

Соус можно хранить в холодильнике или в шкафу, но ёмкость должна быть плотно закрыта. Если планируете использовать соус сразу после приготовления, лучше хранить его в холодильнике. В целом, он может храниться при прохладной температуре около двух недель.

Другие полезные ягоды:
– Амла
– Арбуз
– Барбадосская вишня
– Бузина
– Вишня
– Ежевика
– Голубика
– Жимолость
– Каму-Каму
– Клубника
– Клюква
– Малина
– Облепиха
– Паслен
– Шиповник

Вопрос-ответ

Кому нельзя черную смородину?

От употребления черной смородины лучше воздержаться людям, страдающим гепатитом и гепатозом, заболеваниями ЖКТ (гастрит с высокой кислотностью, язва желудка и двенадцатиперстной кишки, колиты), аллергиями и нарушением свертываемости крови.

Какие заболевания лечит черная смородина?

Черная смородина обладает противовоспалительными и дезинфицирующими свойствами. Ее сок применяется для лечения ангины. В народной медицине эта ягода используется для приготовления травяного чая и как лекарство от диареи и жара.

Как смородина влияет на артериальное давление?

Действительно, черная смородина понижает артериальное давление. Эта ягода оказывает положительное воздействие на кровь и сосуды. Благодаря полезным веществам, содержащимся в черной смородине, гипертоники могут забыть о перепадах давления в летнюю жару.

Какая польза черной смородины для организма?

Тонизирует организм, оказывает мочегонное действие и выводит лишнюю жидкость из организма, что способствует устранению отечности, минимизирует риск образования злокачественных опухолей. Максимально выражена польза черной смородины для здоровья при простудных заболеваниях.

Советы

СОВЕТ №1

Изучите состав черной смородины: она богата витаминами C и K, а также антиоксидантами, которые помогают укрепить иммунную систему и защитить организм от свободных радикалов. Включите ее в свой рацион для повышения общего тонуса и улучшения здоровья.

СОВЕТ №2

Обратите внимание на возможные противопоказания: черная смородина может вызывать аллергические реакции у некоторых людей, а также повышать уровень сахара в крови. Если у вас есть диабет или аллергия, проконсультируйтесь с врачом перед добавлением смородины в рацион.

СОВЕТ №3

Используйте черную смородину в различных формах: свежие ягоды, соки, варенья или добавляйте в десерты и салаты. Это не только разнообразит ваше меню, но и поможет сохранить все полезные свойства ягод.

СОВЕТ №4

Не забывайте о правильном хранении: черную смородину лучше хранить в холодильнике, чтобы сохранить ее свежесть и питательные вещества. Если у вас много ягод, рассмотрите возможность заморозки, чтобы наслаждаться их вкусом и пользой в течение всего года.