Как выглядит спаржа и какова она на вкус?
Спаржа, или аспарагус, — это травянистое растение. В зрелом состоянии оно представляет собой кустарник высотой до полутора метров с разветвленной формой. Молодые побеги напоминают миниатюрные копья и имеют различный цвет в зависимости от сорта. На рынок поступают ростки длиной не более 20 см, которые собираются в аккуратные пучки.
Спаржа считается первым весенним овощем, который предлагает множество полезных веществ в период нехватки витаминов. Первый сбор урожая начинается в начале апреля. Молодые побеги спаржи — это деликатес с нежным вкусом. В зависимости от сорта, в спарже могут проявляться земляные, ореховые или трюфельные оттенки, а также нотки брокколи или гороха. Кулинарные техники помогают подчеркнуть вкусовые качества этого растения. При правильном приготовлении спаржа сохраняет свою хрустящую текстуру.
Спаржа — это не только изысканный деликатес, но и полезный продукт, который вызывает интерес у врачей и диетологов. Она богата витаминами A, C, E и K, а также фолиевой кислотой и клетчаткой, что делает её отличным выбором для поддержания здоровья. Врачи отмечают, что спаржа способствует улучшению пищеварения, укреплению иммунной системы и снижению уровня холестерина. Кроме того, она обладает антиоксидантными свойствами, что помогает в борьбе с воспалениями и старением клеток.
Однако, несмотря на все её преимущества, спаржа имеет и противопоказания. Людям с заболеваниями почек следует быть осторожными, так как она содержит пурины, которые могут усугубить состояние. Также некоторые могут испытывать аллергические реакции на этот продукт. Врачи рекомендуют употреблять спаржу в умеренных количествах, чтобы избежать возможных негативных последствий. В целом, спаржа — это полезный и вкусный овощ, который может стать частью здорового рациона, если учитывать индивидуальные особенности организма.
Соевая спаржа – чем отличается от обычной?
Как уже упоминалось, настоящая спаржа — это молодые побеги растения аспарагус. Они имеют прямую форму, гладкую текстуру и плотную консистенцию. Спаржа бывает белого, зеленого или фиолетового цвета и является питательным продуктом, богатым витаминами и микроэлементами.
Соевая спаржа, или фуджу, — это продукт корейской кухни, изготовленный из соевого молока. При кипячении соевого молока на его поверхности образуется пена, которую собирают и сушат. Затем продукт нарезают и упаковывают. Соевая спаржа представляет собой полуфабрикат, вкус которого зависит от добавляемых ингредиентов, таких как соусы и специи. Она может служить заменой мясу, так как считается достаточно питательной. Однако содержание полезных веществ в фуджу крайне низкое, что делает её менее ценной по сравнению с настоящей спаржей.
| Полезное свойство спаржи | Подробное описание | Возможный вред/противопоказание |
|---|---|---|
| 1. Богата антиоксидантами | Содержит витамины С, Е и А, а также флавоноиды, которые защищают клетки от повреждений свободными радикалами. | Чрезмерное потребление может привести к расстройству желудка у людей с чувствительным пищеварением. |
| 2. Источник фолиевой кислоты | Важна для синтеза ДНК и РНК, особенно необходима беременным женщинам. | В редких случаях может вызвать аллергическую реакцию. |
| 3. Хороший источник витаминов группы В | Включая тиамин, рибофлавин и ниацин, которые поддерживают здоровье нервной системы и обмен веществ. | Нет специфических противопоказаний, связанных с витаминами группы В в спарже. |
| 4. Содержит витамин К | Необходим для свертывания крови и здоровья костей. | Может взаимодействовать с антикоагулянтами, поэтому людям, принимающим такие препараты, следует проконсультироваться с врачом. |
| 5. Богата клетчаткой | Способствует здоровому пищеварению, предотвращает запоры и снижает уровень холестерина. | Может вызвать вздутие живота и метеоризм у людей с чувствительным пищеварением. |
| 6. Источник аспаргина | Аминокислота, которая может помочь снизить кровяное давление и улучшить функцию почек. | Нет известных противопоказаний, связанных с аспаргина. |
| 7. Содержит калий | Важен для поддержания баланса электролитов и здоровья сердца. | Люди с заболеваниями почек должны употреблять спаржу с осторожностью из-за высокого содержания калия. |
| 8. Поддерживает здоровье костей | Благодаря содержанию витамина К, фосфора и магния. | Нет специфических противопоказаний. |
| 9. Может способствовать детоксикации организма | Благодаря содержанию антиоксидантов и других полезных веществ. | Нет специфических противопоказаний. |
| 10. Может улучшить работу мочевыводящих путей | Благодаря мочегонному эффекту. | Люди с заболеваниями почек должны употреблять спаржу с осторожностью. |
| 11. Низкокалорийный продукт | Подходит для диетического питания. | Нет специфических противопоказаний. |
Химический состав и калорийность спаржи
Зеленые части спаржи содержат сапонины, кониферин, а также хелидоновую и янтарную кислоты.
Ключевыми биологически активными веществами спаржи являются стероидные сапонины. В её составе также присутствуют эфирные масла, флавоноиды (кемпферол, кверцетин и рутин), полифенолы, пищевые волокна (некрахмальные полисахариды) и антоцианы.
Исследования молодых побегов спаржи показали высокое содержание аспарагина и аргинина. В небольших количествах были обнаружены лизин и каротин. Специфическая аспарагусовая кислота, содержащаяся в значительных количествах в молодых побегах, изменяет запах мочи. Примерно через 15 минут после употребления спаржи моча начинает иметь неприятный сероводородный запах. Время выведения аспарагусовой кислоты варьируется у разных людей, но в среднем составляет около четырех часов.
- Жиры: 0,1 г
- Белки: 2,2 г
- Углеводы: 3,9 г
- Вода: 93,2 г
- Зола: 0,6 г
- Клетчатка: 2,1 г
| Витамины (в 100 г): | Количество | % РДН |
| Метилметионинсульфоний (витамин U) | 100-250 мг | 110% |
| Витамин K | 41,6 мкг | 35% |
| Витамин B9 (фолиевая кислота) | 52 мкг | 13% |
| Лютеин + зеаксантин | 710 мкг | 12% |
| Витамин B1 (тиамин) | 0,14 мг | 9% |
| Витамин E (альфа-токоферол) | 1,13 мг | 8% |
| Витамин B2 (рибофлавин) | 0,14 мг | 8% |
| Витамин B3 (РР, никотиновая кислота) | 1,43 мг | 7% |
| Минералы (в 100 г): | Количество | % РДН |
| Кремний | 98 мг | 327% |
| Рубидий | 28,5 мкг | 29% |
| Бор | 19,1 мкг | 28% |
| Медь | 190 мкг | 19% |
| Сера | 190 мг | 19% |
| Кобальт | 1,7 мкг | 17% |
| Железо | 2,14 мг | 12% |
| Фосфор | 52-97,2 мг | 10% |
| Йод | 15 мкг | 10% |
Полный химический состав ➤
Читайте также:
Другие важные соединения:
- Фитостеролы – 24 мг (43,6% от РДН)
- Пурины – 10 мг (8,3% от РДН)
Спаржа — это не только вкусный, но и полезный овощ, который завоевал популярность благодаря своим питательным свойствам. Она богата витаминами A, C, E и K, а также минералами, такими как калий и железо. Одним из главных достоинств спаржи является её низкая калорийность, что делает её идеальным продуктом для диетического питания. Спаржа обладает антиоксидантными свойствами, помогает улучшить пищеварение и поддерживает здоровье сердца. Кроме того, она способствует выведению токсинов из организма и укрепляет иммунную систему.
Однако, несмотря на все преимущества, спаржа имеет и противопоказания. Людям с почечными заболеваниями следует быть осторожными, так как она содержит пурины, которые могут усугубить состояние. Также у некоторых людей может возникнуть аллергия на этот овощ. Важно помнить, что умеренность — ключ к здоровому питанию, и перед введением спаржи в рацион стоит проконсультироваться с врачом, особенно если у вас есть хронические заболевания.
Польза спаржи: 11 причин включить её в рацион
1 Спаржа обеспечивает организм антиоксидантами
Спаржа содержит вещества с антиоксидантными свойствами, такие как глутатион, флавоноиды, полифенолы, витамин Е и аскорбиновая кислота. Исследования показывают, что она является богатым источником кверцетина, изорамнетина и кемпферола.
Эти соединения обладают противовоспалительным, противовирусным, гипотензивным и противоопухолевым действием. Доказательства их эффективности получены как в лабораторных условиях, так и в экспериментах на животных и людях.
Фиолетовая спаржа содержит значительно больше антоцианов — пигментов, придающих ей характерный цвет и обеспечивающих антиоксидантный эффект для клеток внутренних органов.
Регулярное употребление продуктов, богатых антоцианами, помогает поддерживать нормальное артериальное давление и снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, включая сердечные приступы.
Добавление спаржи в ежедневное меню и её сочетание с другими овощами и фруктами обеспечивает организм необходимыми антиоксидантами, способствующими улучшению здоровья.
2 Спаржа улучшает пищеварение
Половина стакана спаржи содержит почти 2 грамма клетчатки, что составляет около 7% от рекомендуемой суточной нормы. Регулярное употребление клетчатки играет важную роль в поддержании нормального пищеварения.
Исследования показывают, что рацион, богатый клетчаткой, эффективно дополняет традиционные методы контроля артериального давления и профилактики диабета и сердечно-сосудистых заболеваний.
-
Читайте также:
Спаржа содержит нерастворимые волокна, которые помогают нормализовать и облегчить очищение кишечника. В её побегах также присутствуют растворимые волокна. Они, взаимодействуя с водой, образуют гелеобразную массу, которая служит питательной средой для полезной кишечной микрофлоры, включая лакто- и бифидобактерии.
Здоровая микрофлора кишечника необходима для формирования иммунной системы и синтеза витаминов К и В12. Благодаря высокому содержанию клетчатки спаржа способствует поддержанию здоровья пищеварительной системы.
3 Обладает гипотензивными свойствами
Согласно статистике, более 1,3 миллиарда людей страдают от гипертонии, которая является основной причиной серьезных сердечно-сосудистых заболеваний и инсультов. Для нормализации артериального давления необходимо соблюдать два важных условия: достаточное поступление калия и ограничение потребления соли.
Калий способствует расслаблению стенок сосудов и помогает выводить излишки соли с мочой. В 150 граммах спаржи содержится 6% от рекомендуемой суточной нормы калия.
Исследования на лабораторных животных подтвердили, что добавление спаржи в рацион снижает артериальное давление. В течение 10 недель одной группе крыс давали диету с 5% спаржи. Результаты показали, что давление у этой группы снизилось на 17% по сравнению с контрольной группой, которая питалась обычной пищей.
Гипотензивный эффект спаржи, вероятно, обусловлен активными фитокомпонентами, содержащимися в ней.
Хотя исследования на людях пока не проводились, известно, что употребление спаржи, богатой калием, помогает поддерживать нормальный уровень артериального давления.
-
Читайте также:
4 Спаржа помогает справиться с лишним весом
Спаржа содержит всего 20 кКал на 150 граммов, что делает её отличным выбором для тех, кто следит за весом. Даже при больших порциях организм получает минимальное количество калорий.
Состав спаржи на 94% состоит из воды. Диетологи отмечают, что включение в рацион низкокалорийных продуктов с высоким содержанием жидкости способствует похудению.
Благодаря высокому содержанию клетчатки спаржа ускоряет метаболизм и увеличивает сжигание жиров. Её можно использовать в качестве перекуса, особенно в сочетании с круто сваренным яйцом, что усиливает её жиросжигающие свойства. Спаржа помогает надолго сохранять чувство сытости и улучшает работу кишечника.
5 Спаржа помогает справиться с инфекциями половых путей
Аспарагусовая кислота — активная аминокислота, содержащаяся в спарже, обладающая мочегонным эффектом. Употребление значительных количеств спаржи способствует выведению лишней жидкости и соли из организма. Это свойство может служить профилактикой инфекций мочевыводящих путей (ИМП).
Гинекологи отмечают, что ИМП чаще возникают у женщин с редким мочеиспусканием. Спаржа способствует более частым походам в туалет, что помогает избавиться от патогенной флоры в мочевыводящих путях.
6 Обеспечивает организм ценным витамином Е
Витамин Е — мощный антиоксидант, который защищает клетки от свободных радикалов и укрепляет иммунную систему. Его антивозрастные свойства сделали токоферол известным как витамин молодости. Чтобы извлечь максимальную пользу из витамина Е, рекомендуется готовить спаржу с добавлением небольшого количества оливкового масла. Это связано с тем, что для его полноценного усвоения необходимы жиры.
-
Читайте также:
7 Помогает справиться с симптомами похмелья
После шумной вечеринки с обильным употреблением алкоголя наш организм требует тяжелой пищи. Завтрак из спаржи может стать отличным решением для смягчения неприятных последствий.
Исследования показали, что экстракт спаржи богат минералами и аминокислотами, которые защищают клетки печени от токсичных веществ, образующихся при распаде этанола. Эти результаты были опубликованы в 2009 году в журнале Journal of Food Science.
8 Спаржа борется со вздутием живота
Вздутие живота — неприятное состояние, с которым многим трудно справиться. В этом вопросе может помочь спаржа. Этот овощ богат растворимыми и нерастворимыми волокнами, которые улучшают пищеварение. Исследования показывают, что спаржа содержит пребиотики, необходимые для поддержания здорового баланса кишечной микрофлоры. Этот баланс пробиотиков способствует уменьшению газообразования. Кроме того, выведение избыточной жидкости положительно сказывается на состоянии кишечника и помогает избавиться от симптомов метеоризма.
9 Является прекрасным источником витамина К
Спаржа, как и другие зеленые овощи, богата витамином К. При употреблении 150 г этого продукта вы получаете 52% от суточной нормы витамина. Этот витамин играет важную роль в свёртывании крови, что критично для остановки кровотечений. Кроме того, витамин К способствует усвоению кальция, что помогает укреплять кости и увеличивать их минеральную плотность.
10 Спаржа полезна при язве желудка
Побеги спаржи — важный элемент рациона для людей с язвой желудка. Спаржа содержит рекордное количество витамина U, уровень которого варьируется от 100 до 250 мг на 100 граммов в зависимости от сорта. Это в десять раз больше, чем в капусте. Витамин U известен своими противоязвенными свойствами и способен восстанавливать повреждённые слизистые оболочки желудочно-кишечного тракта. Он эффективно помогает при изжоге, а также в лечении гастритов и язв желудка и двенадцатиперстной кишки.
11 Спаржа – отличный продукт для поднятия настроения
Исследования показывают, что повышенная раздражительность и депрессивные состояния могут быть связаны с нехваткой витамина В12 и фолиевой кислоты. Спаржа является отличным источником этих веществ. Кроме того, она содержит значительное количество триптофана — аминокислоты, важной для нашего психоэмоционального состояния.
После анализа питательных свойств спаржи её начали рекомендовать людям с депрессией. Регулярное употребление этого продукта в достаточных количествах помогает устранить дефицит и значительно улучшает качество жизни.
[Видео] Каковы преимущества и ценность спаржи?
Польза для мужчин
Народная медицина на протяжении веков использовала спаржу для поддержания мужского здоровья. Исследования показали, что в молодых побегах аспарагуса содержатся активные компоненты, улучшающие эректильную функцию.
В экспериментах на самцах крыс применялся водный экстракт спаржи. Результаты подтвердили, что это вещество усиливает эрекцию и сокращает время восстановления после полового акта. После эякуляции у самцов наблюдалось уменьшение фазы покоя и увеличение количества спариваний.
Эти исследования позволяют утверждать, что действие активных веществ спаржи похоже на эффект тестостерона.
Спаржа также полезна для женской половой системы и либидо. Введение экстракта корня спаржи самкам крыс продемонстрировало стимуляцию секреции гипоталамо-гипофизарно-гонадной системы и положительное влияние на фолликулы яичников.
Применение спаржи в медицине
Спаржа обладает мочегонным, обезболивающим, спазмолитическим, противовоспалительным и противоопухолевым действием. Эти свойства делают её ценным лекарственным растением. Вид «спаржа аптечная» широко используется в традиционной медицине.
Противоопухолевые возможности
Из старых стеблей спаржи, непригодных для приготовления пищи, получают сапонины — вещества с противоопухолевыми свойствами. Применение сапонинов у пациентов с онкологическими заболеваниями показало их способность ингибировать как первичные опухоли, так и метастазы. Лабораторные исследования подтвердили эффективность экстракта сапонинов против рака молочной железы, поджелудочной железы и тонкого кишечника. Эксперименты показали, что он подавляет распространение злокачественных клеток, воздействуя на сигнальные пути.
Исследования на лабораторных крысах продемонстрировали, что метанольный экстракт, полученный из побегов белой спаржи, активирует механизм апоптоза в опухолевых клетках и замедляет развитие рака толстой кишки.
Лабораторные эксперименты, изучавшие влияние полисахаридов спаржи на клетки гепатоцеллюлярной карциномы, подтвердили их противоопухолевые свойства. Эти результаты были также подтверждены в клинических испытаниях на пациентах с гепатоцеллюлярной карциномой. Позже выяснили, что полисахариды спаржи могут усиливать действие противоопухолевого препарата митомицина, способствуя гибели и блокируя размножение опухолевых клеток.
В Китае было выделено активное вещество из зелёной спаржи, которое значительно снижает активацию клеток, способствующих образованию фиброзного матрикса.
Индийские исследователи, основываясь на принципах аюрведы, рассматривают экстракт спаржи как альтернативу традиционным химиотерапевтическим средствам. Синтетические препараты, используемые в терапии, часто вызывают побочные эффекты, иммунодепрессию и цитотоксичность. Ученые пришли к выводу, что экстракт спаржи обладает иммуностимулирующим эффектом и способствует восстановлению после курса химиотерапии у лабораторных животных.
Органы системы пищеварения
Исследования показали, что метанольный экстракт корней спаржи способен заживлять язвы желудка и двенадцатиперстной кишки. Активные компоненты этого экстракта увеличивают секрецию слизи и продлевают жизнь клеток. Однако спаржевый экстракт неэффективен при язвах, вызванных аспирином и этиловым спиртом, а также не влияет на синтез желудочной кислоты и пепсина.
Рутин, содержащийся в спарже, облегчает симптомы язвенной болезни и способствует восстановлению тканей после колита. Лабораторные исследования на животных показали, что водный и спиртовый экстракты корня спаржи обладают противодиарейным эффектом.
Воздействие на печень и почки
В ходе лабораторных исследований было проанализировано влияние спаржи на образование камней в почках. Животным вводили спиртовой экстракт спаржи, и результаты показали снижение уровней оксалатов, фосфатов и кальция, способствующих образованию камней. В то же время у подопытных животных наблюдалось увеличение содержания магния, который препятствует кристаллизации.
Активные компоненты спаржи, богатые аминокислотами и минералами, извлекаемые из зеленых листьев растения, обладают детоксикационными свойствами при алкогольных интоксикациях. Они также защищают клетки печени от вредного воздействия этанола.
Сахарный диабет
Добавки с активными веществами из спаржи показывают обнадеживающие результаты в терапии сахарного диабета. Исследования подтвердили, что компоненты спаржи кистевидной способствуют выработке инсулина и уменьшают усвоение крахмала.
У лабораторных крыс, получавших экстракт спаржи в дозировке от 250 до 500 мг/кг, наблюдалось снижение уровня глюкозы в крови.
Улучшение работы центральной нервной системы
Многочисленные исследования показали, что добавки на основе спаржи положительно влияют на работу головного мозга и нервной системы. Данные свидетельствуют о значительном антидепрессивном и антистрессовом эффекте этого продукта. Спаржа улучшает качество сна, снижает психическое напряжение и активизирует память. Особое внимание стоит уделить её профилактическим свойствам в отношении болезни Альцгеймера и других нарушений когнитивных функций.
Противовирусное воздействие
Группа ученых из Индии провела лабораторные эксперименты, в ходе которых обнаружила активность биохимических веществ из спаржи против вируса гриппа А и вируса герпеса первого типа.
Можно ли спаржу беременным?
Спаржа настоятельно рекомендуется беременным женщинам, так как является отличным источником фолиевой кислоты, известной как витамин В9. В 130 граммах этого овоща содержится 34% от суточной нормы фолата для взрослого человека и 22% от необходимой дозы для будущих мам.
Во время беременности фолаты играют ключевую роль в образовании эритроцитов и синтезе ДНК. В первые месяцы важно обеспечить организм малыша всеми необходимыми питательными веществами для его полноценного развития и здоровья.
Регулярное потребление фолиевой кислоты способствует правильному формированию нервной трубки и защищает от дефектов, таких как расщепление позвоночника. Наилучшими источниками фолатов являются зеленые овощи, листовая зелень и, конечно, спаржа.
Патологии нервной трубки могут привести к серьезным последствиям, включая проблемы с обучением, нарушения контроля над мочеиспусканием и испражнениями, а также физическую инвалидность.
Вред спаржи
Спаржа содержит вещества, способные вызывать раздражение. Эти компоненты активизируют выделение пищеварительных соков в желудочно-кишечном тракте. Поэтому людям с обострениями хронических заболеваний органов пищеварения рекомендуется избегать её употребления.
Для детей младше двух лет спаржа не является рекомендованным продуктом из-за высокого содержания клетчатки. Организм маленьких детей не может эффективно переваривать растительные волокна. Первое знакомство малыша с этим овощем должно происходить с вареных побегов спаржи.
Употребление сырых побегов спаржи может вызвать аллергическую реакцию у людей любого возраста. Чаще всего она проявляется в виде крапивницы. У людей с повышенной чувствительностью даже легкое прикосновение к молодым побегам растения может привести к кожным высыпаниям.
Как выбрать и как хранить?
При выборе спаржи на рынке или в магазине обращайте внимание на ровные стебли длиной от 15 до 20 см и диаметром от 1 до 2 см. Качественная спаржа имеет плотные, блестящие чешуйки и яркий, равномерный окрас. Свежие побеги должны быть упругими, а срез — влажным от сока. У старого продукта срез, как правило, высыхает.
Диетологи рекомендуют употреблять спаржу в день ее среза, но это не всегда возможно. Чтобы сохранить свежесть побегов, развяжите пучок и внимательно осмотрите все стебли. На дно широкого контейнера положите влажное полотенце, затем разместите стебли в один слой. Сверху накройте спаржу еще одним влажным полотенцем и поместите в холодильник.
Избыточная влажность может привести к появлению горечи в стеблях. Некоторые повара утверждают, что спаржу можно замораживать, и она сохранит свои качества до 10 месяцев. Однако при размораживании она теряет уникальный вкус и подходит только для горячих блюд или в качестве начинки для несладкой выпечки.
Виды спаржи: белая, фиолетовая и зелёная
Спаржа представлена на рынке в трёх вариантах: белой, зелёной и фиолетовой. Цвет побегов указывает на их степень зрелости, и все они могут принадлежать одному и тому же сорту растения.
Белая спаржа — это самые ранние побеги, которые ещё не вышли на поверхность и не подвергались солнечному свету. Их собирают, срезая прямо под землёй. Чтобы обеспечить максимальное количество молодых ростков, их засыпают землёй и накрывают светонепроницаемыми материалами или перевёрнутыми ящиками. Этот вид спаржи отличается нежным вкусом и деликатной текстурой.
Фиолетовая спаржа также представляет собой молодые побеги, которые приобрели свой цвет под воздействием солнечного света. В ней содержится много антоцианов, что придаёт ей слегка горьковатый привкус.
Зелёная спаржа — наиболее популярный вариант. Она славится высоким содержанием витаминов, микроэлементов и других полезных веществ.
Как вкусно приготовить спаржу?
Перед приготовлением спаржи побеги тщательно промывают и очищают с помощью овощечистки. Белую спаржу очищают только в области верхушки, а зелёную — по всей длине. Нижнюю часть побегов обрезают на несколько сантиметров.
Стебли спаржи собирают в пучки по 8-10 штук. В кипящую подсоленную воду добавляют небольшой кусочек сливочного масла, затем опускают нижнюю часть побегов, так как она более жесткая. Поднимающийся пар помогает равномерно приготовить верхние части.
Время варки спаржи не должно превышать 8 минут, а белую спаржу рекомендуется готовить около 15 минут. Правильно приготовленная спаржа легко прокалывается вилкой и остаётся нежной. Зелёную спаржу сразу после варки обдают холодной водой, чтобы сохранить её яркий цвет.
Спаржа маринованная
Подготовленные побеги спаржи помещают в кипящую воду и бланшируют около 4 минут. Затем стебли извлекают с помощью щипцов и переносят в ёмкость с кубиками льда или холодной водой.
Для приготовления маринада понадобятся:
- 2 столовые ложки соевого соуса
- 2 столовые ложки кунжутного масла
- 1 столовая ложка рисового уксуса
- 1 чайная ложка сахара
Спаржу аккуратно высушивают бумажными полотенцами, укладывают в широкую стеклянную посуду, заливают маринадом и щедро посыпают кунжутом. С помощью кулинарных щипцов все ингредиенты тщательно перемешивают. Ёмкость накрывают пищевой плёнкой и помещают в холодильник. Через 2 часа маринованная спаржа будет готова к подаче.
Спаржа на сковороде
Побеги спаржи тщательно моют, очищают и отрезают нижнюю белую часть. На сковороде растапливают сливочное масло. В разогретом масле обжаривают спаржу 2-3 минуты, периодически переворачивая.
Готовую спаржу выкладывают на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла. Затем побеги помещают на тарелку, добавляют кунжутное масло и посыпают кунжутом.
Спаржа запечённая в духовке с чесноком и сыром
Для приготовления этого блюда вам понадобятся:
- Большой пучок спаржи.
- 30 мл оливкового масла.
- Соль и черный перец по вкусу.
- 2 зубчика чеснока.
- 50 г тертого пармезана.
Спаржу тщательно промывают, очищают и отрезают жесткие концы, затем обсушивают бумажным полотенцем. Чеснок мелко нарезают. На дно формы для запекания наливают половину оливкового масла и равномерно распределяют его с помощью кулинарной кисти. Спаржу укладывают в один слой, посыпают чесноком, солью и перцем. Сверху поливают оставшимся оливковым маслом. Форму помещают в предварительно разогретую духовку на 7-9 минут. Когда спаржа будет готова, щедро посыпают её тертым пармезаном и подают к столу с долькой лимона.
[Видео] Спаржа, запеченная в духовке с чесноком и пармезаном:
Другие полезные овощи:
– Брокколи
– Белокочанная капуста
– Свекла
– Морковь
– Черная редька
– Репчатый лук
– Топинамбур
– Тыква
– Хрен
– Чеснок
Вопрос-ответ
Каковы недостатки употребления спаржи?
Употребление спаржи в больших количествах не приводит к опасным для жизни побочным эффектам, но может вызвать некоторые неприятные побочные эффекты, такие как вздутие живота и неприятный запах мочи. Кроме того, у вас может быть аллергия на спаржу, в этом случае следует воздержаться от её употребления.
Для чего полезно есть спаржу?
Спаржа содержит мало калорий и много клетчатки, что позволяет включать ее в рацион для похудения. Она поможет сохранить чувство сытости, не добавляя при этом лишний калораж. Также спаржа относится к пребиотикам, то есть питает полезные кишечные бактерии, способствуя формированию здорового микробиома кишечника.
Что такое спаржа простыми словами?
Спаржа или Аспарагус (лат. Asparagus) — травянистые или полукустарниковые растения из семейства спаржевых. Стебли, как правило, стоячие, изредка — ползающие. Разные виды (а их более двухсот) растут по всему миру, чаще в сухом, но не засушливом климате. Самый распространённый вид — спаржа лекарственная.
Советы
СОВЕТ №1
Перед тем как включить спаржу в свой рацион, ознакомьтесь с ее полезными свойствами. Она богата витаминами A, C, E и K, а также фолиевой кислотой, что делает ее отличным выбором для поддержания здоровья.
СОВЕТ №2
Приготовление спаржи может существенно повлиять на ее питательные свойства. Попробуйте готовить ее на пару или запекать, чтобы сохранить максимальное количество витаминов и минералов.
СОВЕТ №3
Если у вас есть проблемы с почками или вы принимаете определенные лекарства, проконсультируйтесь с врачом перед добавлением спаржи в свой рацион, так как она может иметь противопоказания.
СОВЕТ №4
Не забывайте о разнообразии! Спаржу можно добавлять в салаты, пасты и гарниры, что позволит вам не только наслаждаться ее вкусом, но и получать все ее полезные свойства в разных блюдах.
