Состав кунжута

• Жиры: 48,7 г
• Белки: 20,4 г
• Углеводы: 12,2 г
• Вода: 7,7 г
• Зола: 4,4 г
• Клетчатка: 5,6 г

Витамины (в 100 г):	Количество	%РДН
Витамин B1 (тиамин)	0,79 мг	46,8%
Витамин B6 (пиридоксин)	0,79 мг	39,5%
Витамин B9 (фолиевая кислота)	97,0 мкг	24,3%
Витамин B3 (РР, никотиновая кислота)	4,52 мг	22,6%
Гамма-токоферол (форма витамина Е)	2,44 мг	16,3%
Витамин B2 (рибофлавин)	0,25 мг	12,5%

Минералы (в 100 г):	Количество	%РДН
Кремний	199,0 мг	663,3%
Медь	4100 мкг	410,0%
Ванадий	54,7 мкг	136,8%
Никель	190,0 мкг	126,7%
Марганец	2460 мкг	123,0%
Кальций	783-1474 мг	113,6%
Железо	14,5 мг	96,7%
Магний	351 мг	87,8%
Литий	77 мкг	77,0%
Фосфор	453-694 мг	67,5%
Цинк	7750 мкг	64,6%
Бор	37 мкг	52,9%
Цирконий	25 мкг	50,0%
Селен	24,4 мкг	37,5%
Молибден	15 мкг	21,4%
Кобальт	2 мкг	20,0%
Калий	468-497 мг	19,2%
Рубидий	11,8 мкг	11,8%
Хром	5,8 мкг	11,6%
* Свинец	1,0 мкг	10,0%
Йод	7,1-15,0 мкг	8,9%

Полный химический состав ➤

Другие значимые соединения:

• Фитостеролы – 714 мг (1298% от РДН). Из них: кампестерол – 12 мг, бета-ситостерол – 210 мг, стигмастерол – 1 мг. Высокое содержание бета-ситостерола (525%) делает кунжут особенно полезным для женщин.
• Пурины – 37 мг (29,3% от РДН)

Кунжутные семена имеют приятный вкус, который усиливается при обжаривании. В процессе термической обработки фитиновая кислота, мешающая усвоению питательных веществ, разлагается. Обжарка улучшает усвоение железа, кальция, магния и цинка из кунжута.

Кунжут является богатым источником как поли-, так и мононенасыщенных жирных кислот.

В его составе присутствуют:

• Пальмитиновая кислота (4,44 г) – необходима для нормального синтеза коллагена и эластина.
• Линолевая кислота (21,37 г) – участвует в формировании клеток головного мозга, мочеполовой системы и органов зрения у плода.
• Олеиновая кислота (18,52 г) – способствует снижению уровня холестерина в крови.
• Стеариновая кислота (2,09 г) – положительно влияет на клетки эпидермиса.

Кроме перечисленных компонентов, кунжут также является источником полиненасыщенных жирных кислот, антиоксидантов и других полезных веществ.

Врачи отмечают, что кунжут является ценным источником питательных веществ, включая кальций, магний и витамины группы B. Его регулярное употребление может способствовать укреплению костей, улучшению состояния кожи и снижению уровня холестерина. Однако, несмотря на все преимущества, специалисты предупреждают о возможном вреде кунжута для некоторых людей. Он может вызывать аллергические реакции, особенно у тех, кто уже имеет предрасположенность к аллергиям. Кроме того, кунжут содержит фитаты, которые могут мешать усвоению некоторых минералов. Поэтому важно учитывать индивидуальные особенности организма и консультироваться с врачом перед введением кунжута в рацион, особенно в больших количествах.

Кунжут. Польза и вред.

Сколько кальция в кунжуте?

Кунжут полезен для людей с нехваткой кальция. В 100 граммах неочищенных семян содержится от 783 до 1474 мг этого важного элемента. Это количество обеспечивает нормальную работу органов в течение дня, не заимствуя кальций из костей.

Важно выбирать неочищенный кунжут, так как в очищенном его содержание значительно ниже.

Польза кунжута	Вред кунжута	Примечания
Богатый источник кальция, полезен для костей и зубов	Может вызывать аллергические реакции (сыпь, зуд, отек)	Аллергия на кунжут встречается довольно часто.
Содержит антиоксиданты, защищающие клетки от повреждений	Может взаимодействовать с некоторыми лекарствами (например, антикоагулянтами)	Необходимо проконсультироваться с врачом, если вы принимаете какие-либо лекарства.
Хороший источник клетчатки, способствует пищеварению	Может содержать фитиновую кислоту, которая снижает усвоение некоторых минералов	Замачивание кунжута перед употреблением может снизить содержание фитиновой кислоты.
Содержит магний, полезный для сердца и нервной системы	Может повышать риск образования камней в почках у предрасположенных людей	Умеренное потребление кунжута снижает этот риск.
Источник железа, помогает бороться с анемией	Может содержать оксалаты, которые могут ухудшать усвоение кальция	Сочетание кунжута с продуктами, богатыми витамином D, улучшает усвоение кальция.
Содержит цинк, важен для иммунитета и заживления ран	Чрезмерное потребление может привести к диарее	Рекомендуется употреблять кунжут в умеренных количествах.

Что вы получите, съев всего 30 грамм семян кунжута?

Минералы (на 100 г):	Неочищенный (черный) кунжут	Очищенный (белый) кунжут
Кальций	263 мг	12 мг
Магний	95 мг	95 мг
Марганец	2,88 мг	1,71 мг
Цинк	2,09 мг	1,79 мг
Железо	3,93 мг	–

Семена кунжута имеют богатый витаминно-минеральный состав, но наибольшую ценность представляет сезамин. Этот уникальный лиганд встречается только в кунжуте и льняных семенах. Он способствует ускорению обмена веществ, повышению уровня витамина Е и снижению воспалительных процессов. Польза сезамина из кунжутных семян очевидна, поэтому на его основе создаются биологически активные добавки.

Сезамол и сезаминол — два редких антиоксиданта, которые делают кунжутное масло особенно стабильным продуктом. Срок хранения кунжутных семян составляет 8 лет, а кунжутного масла — 3 месяца после открытия упаковки. При этом полезные свойства сохраняются.

Кунжут — это семена, которые активно используются в кулинарии и медицине. Многие люди отмечают его пользу для здоровья благодаря высокому содержанию полезных жиров, белков, витаминов и минералов. Например, кунжут богат кальцием, что делает его полезным для укрепления костей и зубов. Кроме того, он содержит антиоксиданты, которые помогают бороться с воспалениями и улучшают общее состояние организма.

Однако не все так однозначно. Некоторые специалисты предупреждают о возможном вреде кунжута, особенно для людей с аллергией на семена. Употребление кунжута в больших количествах может привести к избыточному потреблению калорий и жиров, что не всегда полезно. Также стоит учитывать, что кунжут может содержать фитаты, которые мешают усвоению некоторых минералов. Важно соблюдать баланс и учитывать индивидуальные особенности организма, чтобы извлечь максимальную пользу от этого продукта.

Как есть КУНЖУТ, чтобы усваивался КАЛЬЦИЙ! 4 простых правила!

15 невероятно полезных свойств кунжута

Кунжут считается ценным продуктом питания. Регулярное его употребление может принести следующие преимущества:

1. Белок. В 100 г семян содержится 18 г белка, что составляет 32% от суточной нормы для взрослого человека. В стандартной порции (30 грамм) — 5,5 грамма белка.

   Для лучшего усвоения белка выбирайте жареные семена кунжута. Обжаривание и шелушение уменьшают содержание оксалатов и фитатов — веществ, мешающих пищеварению и усвоению белка.

   Однако кунжут беден лизином — аминокислотой, которая в достаточном количестве присутствует в животной пище. Если вы не едите мясо, восполнить его недостаток можно с помощью фасоли и нута. В то же время кунжут богат метионином и цистеином, которые в бобовых содержатся в меньших количествах.

2. Хороший источник клетчатки. Всего 3 столовые ложки кунжута (45 грамм) обеспечивают 3 грамма клетчатки, что составляет 10% от суточной нормы.

3. Профилактика диабета. Употребление кунжута помогает предотвратить резкие скачки уровня сахара в крови, что снижает риск развития диабета.

   В 2011 году в Американском журнале клинического питания была опубликована статья, в которой учёные наблюдали за пациентами с диабетом 2 типа. Они установили, что приём кунжутного масла повышает эффективность терапии глибенкламидом (препаратом для лечения диабета).

   Кроме того, семена кунжута содержат пинорезинол, соединение, которое помогает регулировать уровень сахара в крови, подавляя действие фермента мальтазы.

4. Профилактика сердечно-сосудистых заболеваний и гипертонии. Исследования показали, что кунжут содержит лигнины, которые помогают контролировать уровень холестерина и артериального давления. Лигнины и фитостеролы способствуют снижению уровня холестерина в крови и печени. Поэтому врачи рекомендуют кунжут людям с высоким риском атеросклероза. Благодаря сезамолу в крови не образуются тромбы, а олеиновая кислота, содержащаяся в кунжуте, способствует снижению уровня вредного холестерина и повышению полезного. У людей, регулярно употребляющих кунжут, снижается вероятность ишемии коронарных артерий.

   В одном исследовании 38 человек с повышенным уровнем холестерина ежедневно употребляли 40 г семян кунжута в течение 2 месяцев, что привело к 10% снижению «плохого» холестерина ЛПНП и 8% снижению триглицеридов по сравнению с контрольной группой, получавшей плацебо.

5. Профилактика рака. В семенах кунжута содержатся вещества, препятствующие размножению раковых клеток. Это достигается благодаря высокому содержанию магния и фитата. Кунжут также полезен для кишечника, снижая риск колоректального рака.

6. Защита ДНК от свободных радикалов. Этот положительный эффект обеспечивается сезамолом, который присутствует как в семенах, так и в кунжутном масле. Сезамол уничтожает свободные радикалы и полезен для селезёнки.

7. Поддержание здоровья костей. Семена кунжута помогают предотвратить остеопороз благодаря высокому содержанию кальция и цинка.

8. Поддержание работы органов пищеварения. Кунжутные семена содержат клетчатку, необходимую для нормального функционирования кишечника. Клетчатка способствует очищению кишечника и выведению токсинов, поэтому кунжут часто включают в рацион для профилактики запоров.

9. Снижение болей в суставах при ревматоидном артрите. Медь, содержащаяся в кунжуте, обладает противовоспалительными и антиоксидантными свойствами, что помогает уменьшить боль и отёк в поражённых суставах, а также укрепить костную ткань и сосуды.

   В одном исследовании участники с заболеваниями почек ежедневно употребляли смесь из 18 г семян льна и 6 г семян кунжута и тыквы в течение 3 месяцев, что привело к снижению маркеров воспаления на 51–79%. Хотя это исследование не подтверждает, что кунжутные семена сыграли главную роль, некоторые эксперименты на животных подтверждают этот факт.

   В другом исследовании, продолжавшемся 2 месяца, люди с артритом коленного сустава ежедневно употребляли 5 столовых ложек (40 г) порошка семян кунжута вместе с лекарственной терапией. Они отметили снижение боли в колене на 63% по сравнению с 22% в группе, получавшей только медикаменты. Кроме того, группа, принимавшая кунжут, показала лучшие результаты в тестах на подвижность и снижение маркеров воспаления.

10. Профилактика заболеваний дыхательной системы. Семена кунжута содержат магний, который снижает риск развития бронхиальной астмы и других заболеваний, связанных с обструкцией бронхов.

11. Поддержание здоровья полости рта. Употребление семян и масла кунжута помогает предотвратить размножение стрептококков в ротовой полости, а также способствует отбеливанию зубов и удалению зубного камня.

12. Поддержание здоровья нервной системы. Кунжутные семена являются отличным природным антиоксидантом. Магний и кальций улучшают передачу нервных импульсов, тиамин оказывает седативное действие, а триптофан способствует выработке серотонина. Регулярное употребление кунжута помогает нормализовать сон и снизить уровень стресса.

13. Профилактика заболеваний щитовидной железы. Этот орган требует меди, цинка, витамина В6 и особенно селена. Щитовидная железа содержит наибольшее количество селена среди всех органов. Этот минерал играет важную роль в выработке гормонов щитовидной железы. Все эти вещества присутствуют в кунжуте, включая 18% суточной нормы селена.

14. Источник витаминов группы B1, B3, B6. Интересно, что очищенный кунжут содержит немного больше витаминов, чем неочищенный. 30 грамм кунжута удовлетворяет 10-20% суточной нормы тиамина, ниацина и витамина В6.

15. Укрепление иммунной системы. Семена кунжута являются хорошим источником питательных веществ, необходимых для нормального функционирования иммунной системы, включая цинк, селен, медь, железо, витамин В6 и витамин Е. Даже небольшой дефицит цинка может негативно сказаться на иммунной системе!

Польза кунжута для женщин

Кунжут положительно влияет на здоровье женщин. Он укрепляет волосы и ногти, активизирует обмен веществ и может заменять женские половые гормоны. Семена кунжута содержат фитоэстрогены — растительные вещества, схожие по действию с эстрогеном. Поэтому их рекомендуется включать в рацион женщинам в период менопаузы и тем, кто сталкивается с гормональным дисбалансом.

Эти соединения могут также снизить вероятность развития некоторых заболеваний, например, рака молочной железы, в период менопаузы.

Витилиго — заболевание, при котором на коже появляются белые депигментированные участки, чаще всего затрагивает женщин. Кунжут может замедлить процесс утраты меланина.

После наступления климакса в костной ткани происходят негативные изменения, из-за которых кальций вымывается, что может привести к остеопорозу. Семена кунжута являются хорошим источником кальция и содержат сезамин, который влияет на остеобласты, активируя экспрессию ключевых генов и ферментов, необходимых для минерализации костей. Поэтому кунжут следует обязательно включать в рацион всем женщинам старше 45 лет.

В Южной Корее экстракт семян кунжута используют для стимуляции менструального цикла.

Почему стоит есть кунжут 🤔

Польза кунжута для мужчин

Мужчинам, заботящимся о здоровье половой системы, стоит обратить внимание на кунжут. Этот продукт является естественным афродизиаком, который увеличивает либидо.

Регулярное употребление кунжутных семян может снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний. Кроме того, кунжут способствует быстрому восстановлению мышц после физических нагрузок.

Польза при беременности

Если женщина в положении чувствует себя хорошо, она может время от времени добавлять кунжутные семена в свой рацион, начиная со второго триместра беременности.

Чрезмерное употребление кунжутных семян во время беременности может повысить тонус матки, так как они влияют на половые гормоны.

Для беременных женщин кунжут может быть полезен благодаря следующим эффектам:

• Снижает уровень стресса, что важно для будущих мам.
• Укрепляет зубы и кости.
• Поддерживает формирование скелета малыша.
• Обогащает грудное молоко кальцием.
• Укрепляет иммунную систему.

Как принимать кунжут? Как и сколько есть?

Кунжут в сыром виде содержит фитиновую кислоту, которая может вымывать кальций и железо из организма. Чтобы избавиться от фитиновой кислоты, необходимо использовать методы проращивания, замачивания, обжаривания или ферментации.

Для полного удаления фитиновой кислоты кунжут следует замачивать в воде не менее 10 часов.

Существует несколько эффективных способов разрушения фитиновой кислоты:

• Замачивание в воде. Семена помещают в воду на ночь, а утром сливают воду, промывают кунжут и сушат.
• Замачивание в воде с добавлением уксуса или лимонного сока. В этом случае достаточно 2 часов, чтобы уменьшить содержание фитиновой кислоты.
• Прогрев семян. Чтобы сохранить полезные вещества кунжута, семена обжаривают не более 2 минут, постоянно помешивая, без добавления масел или жидкостей.
• Исследования показывают, что проращивание семян снижает уровень фитата и оксалата примерно на 50%.

После обработки семена кунжута можно безопасно употреблять в пищу. Их добавляют в овощные и фруктовые салаты, смузи, выпечку и супы. Из кунжутных семян также готовят тахини, которая служит основой для хумуса или орехового соуса.

Как есть кунжут, чтобы усваивался кальций?

Для эффективного усвоения кальция из кунжутных семян важно учитывать несколько ключевых факторов:

1. Кальций усваивается только при достаточном уровне витамина D. Его содержание в продуктах питания невелико, поэтому рекомендуется проводить больше времени на солнце в ясные дни. Также можно принимать витамин D в жидкой форме в дозировке от 500 до 2000 МЕ в день (максимально безопасная суточная доза составляет 5000 МЕ и более).

2. Усвоение кальция улучшается при употреблении продуктов, богатых фосфором. Этот элемент содержится в большом количестве в рыбе, морепродуктах, твороге и зелени. Поэтому стоит комбинировать кунжутные семена с этими продуктами.

3. Эффективность усвоения кальция снижается при нарушениях кислотности желудочного сока. Важно следить за состоянием пищеварительной системы для нормального усвоения этого минерала.

4. Кальций может активно вымываться из организма при интенсивных физических нагрузках. Однако от занятий спортом отказываться не следует; достаточно придерживаться умеренного режима тренировок.

5. Некоторые продукты, такие как соль, шпинат и щавель, могут способствовать выведению кальция из организма. Кофе и газированные напитки также негативно влияют на уровень этого важного микроэлемента. Поэтому при недостатке кальция стоит ограничить их потребление.

Видео: как правильно употреблять кунжут для лучшего усвоения кальция! 4 простых совета!

Сколько кунжута можно съедать в день?

Если у человека нет проблем со здоровьем, рекомендуется употреблять до 3 чайных ложек семян кунжута в день (примерно 30 г). Это обеспечит максимальную пользу от продукта и не причинит вреда организму. В кунжутных семенах соотношение «белки / жиры / углеводы» составляет «14% / 78% / 9%».

Существует 35 различных видов кунжута, и семена могут иметь разные оттенки: жёлтые, коричневые, белые, красные и чёрные.

В зависимости от сорта кунжута его вкусовые характеристики могут варьироваться:

• Черные семена имеют ярко выраженный аромат и слегка горьковатый вкус, их не нужно предварительно очищать.
• Белый кунжут отличается менее интенсивным запахом, и перед употреблением его следует очистить.
• Черные семена богаты железом, поэтому их часто используют в лечебных целях, особенно для людей с анемией.
• Белые семена рекомендуются для борьбы с запорами.
• Черные семена способны улучшить вкус десертов и салатов.
• Белые кунжутные семена часто добавляют в выпечку.

Видео: что произойдет, если есть кунжут каждый день?

Уникальные особенности кунжутного масла

Кунжутное масло изготавливают из обжаренных и сырых семян. Масло из сырых семян обладает ярким цветом и насыщенным ароматом.

Это масло широко используется в кулинарии, косметологии и медицине.

Польза кунжутного масла для организма:

• Ускорение регенерации тканей. Масло принимают внутрь и используют наружно.
• Лечение кожных заболеваний. Оно помогает при серьезных недугах, таких как псориаз.
• Профилактика запоров. Употребление масла нормализует работу кишечника.
• Защита кожи от ультрафиолетового излучения. Нанесение масла на кожу и волосы предотвращает повреждение от солнечных лучей. Кунжутное масло имеет уровень SPF 4.
• Стимуляция роста волос. При нанесении на кожу головы масло восстанавливает поврежденные и ослабленные волосы.
• Борьба с перхотью. Для этого необходимо втирать масло в кожу головы каждый вечер и смывать утром. Курс лечения составляет 30 дней.
• Устранение трещин на пятках и сухости кожи рук. Масло следует наносить на проблемные участки.
• Улучшение состояния кожи, волос и ногтей.

Кунжутное масло также используется для массажа. Оно помогает снять мышечные спазмы, омолодить кожу и ускорить регенерацию тканей. Чтобы извлечь максимальную пользу, рекомендуется принимать масло внутрь.

Применение кунжута

Кунжут находит применение в различных областях: от косметологии и кулинарии до медицины. Чтобы извлечь максимальную пользу из этого продукта, важно регулярно включать его в рацион. Это поможет поддерживать нормальный уровень холестерина, справляться с артритом и контролировать уровень сахара в крови. Периодическое употребление булочек с кунжутной посыпкой не даст желаемого результата.

Семена кунжута можно добавлять в разнообразные блюда, такие как:

• Брокколи, приготовленные на пару
• Картофель фри
• Хлопья
• Кексы и хлебобулочные изделия
• Сухари
• Йогурты
• Фруктовые соки
• Салаты
• Соусы
• Гарниры
• Хумус

В фармацевтической сфере кунжутное масло используется для производства мазей, гелей, пластырей и жирорастворимых препаратов. Оно также применяется для лечения тромбоцитопении.

Рецепты от различных заболеваний

Рецепты с использованием кунжутного семени:

• Для борьбы с запором. Рекомендуется регулярно принимать смесь до полного исчезновения симптомов. Для её приготовления понадобятся 2 чайные ложки кунжута и 1 столовая ложка мёда. Полученную массу следует запить стаканом воды.
• При невралгии. Употребляйте столовую ложку кунжутных семян, смешанных с мёдом, каждый день.
• Для лечения мастита. Накладывайте компресс из измельчённых кунжутных семечек и масла на проблемную область один раз в день.
• При геморрое. Эффективным средством является отвар кунжутного семени. Для его приготовления варите столовую ложку семян в 0,5 литра воды в течение 5 минут. Полученный отвар следует выпить в течение дня.

Кунжутное масло активно используется в косметологии для улучшения состояния кожи. Оно отлично подходит для снятия макияжа и для массажа.

Рецепты с кунжутным маслом:

1. Маска для сухих волос. Смешайте 5 столовых ложек масла с небольшим количеством мёда. Нанесите смесь на корни волос, тщательно втирая в кожу головы, и распределите по всей длине. Накройте голову полиэтиленовым пакетом или шапочкой для душа. Оставьте маску на 1,5 часа, затем тщательно промойте волосы с шампунем. Для достижения заметного результата используйте маску дважды в неделю.
2. Увлажняющий крем. Этот крем идеально подходит для ухода за сухой кожей, склонной к шелушению. Его можно добавлять в ежедневные кремы, тоники и маски, а также использовать как самостоятельное средство. Для приготовления потребуется 3 капли кунжутного масла и 40 г глицерина. Все ингредиенты тщательно смешайте и нанесите на очищенную кожу. Через 20 минут остатки масла уберите с лица с помощью салфетки.

Вред и противопоказания кунжута

• Ожирение. Кунжут может помочь в снижении веса, но его следует употреблять умеренно. Семена имеют высокую калорийность, и чрезмерное потребление может привести к набору лишних килограммов.
• Рак кишечника. Частое и обильное употребление семян может вызвать проблемы со здоровьем. Исследования показывают, что избыток кунжутных семян может привести к ожогам слизистой оболочки кишечника, что может спровоцировать злокачественные изменения. Это серьезное заболевание часто заканчивается летальным исходом.
• Дивертикулез. Семена кунжута могут способствовать образованию дивертикулов в кишечнике — небольших мешочков на внутренней стенке органа. Это может вызвать боли в животе, запоры и другие неприятные симптомы.
• Аллергия. Людям с непереносимостью миндаля, семян чиа или льна следует быть осторожными с кунжутом. Существует высокая вероятность аллергической реакции на этот продукт.
• Диарея. Кунжут обладает легким послабляющим эффектом, поэтому его чрезмерное употребление может привести к постоянному разжижению стула.
• Анафилактический шок. Эта реакция проявляется резким ухудшением состояния, включая хрипы, отеки дыхательных путей и судороги. Анафилактический шок может быть смертельно опасным без срочных мер.
• Кожная сыпь. Частое и избыточное употребление кунжута может вызвать кожные высыпания, проявляющиеся красными зудящими элементами.
• Облысение. Хотя кунжут полезен для волос, его избыток может привести к противоположным результатам. Кожа головы может стать слишком жирной, а волосяные луковицы — пересохнуть, что может вызвать выпадение волос и даже облысение в тяжелых случаях.
• Болезнь Вильсона. Это заболевание связано с избыточным накоплением меди в печени, поэтому людям с этой патологией следует избегать кунжута.
• Опасность для беременных женщин. Употребление кунжутных семян на ранних сроках беременности может увеличить риск выкидыша.

Людям, принимающим сердечные гликозиды, щавелевую или ацетилсалициловую кислоту, следует исключить кунжут из своего рациона.

Кулинарные рецепты с кунжутом

Цвет кунжутных семян варьируется: встречаются жёлтые, красные, чёрные и коричневые семена. После удаления оболочки их оттенок всегда кремово-белый. Рекомендуется покупать семена в сыром виде и обжаривать их на сковороде самостоятельно.

В Восточных странах популярна паста из кунжутных семян, известная как тахини. Из жмыха семян делают халву. Кунжут добавляют в десерты, используют для посыпки выпечки, салатов и мясных блюд. В Азии, особенно в Китае, популярно кунжутное масло с насыщенным ароматом и ярким вкусом.

Тунец в шубе из кунжута

Это аппетитное блюдо готовится быстро и исчезает с тарелки еще быстрее.

Ингредиенты:

• Стейк тунца – 0,4 кг, толщиной не менее 2,5 см.
• Смесь белого и черного кунжута – 1/3 стакана.
• Кунжутное масло – 1 ст. л.
• Растительное масло – 1 ст. л.
• Соевый соус.

Приготовление:

Сначала в отдельной посуде соедините растительные масла. Тунец нарежьте брусочками и обсушите бумажными полотенцами. Затем обмакните в масле и обваляйте в кунжуте.

Обжаривайте рыбу на горячей сковороде по 30 секунд с каждой стороны. Нарежьте тунец на брусочки и подавайте на шпажках с соевым соусом.

Кунжутное печенье

Приготовление этого десерта займет всего 20 минут, и вы сможете порадовать близких вкусным лакомством.

Ингредиенты:

• Кунжут – 250 г
• Масло – 150 г
• Сахар – 150 г
• Ванильный сахар – 10 г
• Щепотка соли
• Разрыхлитель – 1 ч. л.
• Мука – 100 г
• Яйцо – 2 шт.

Способ приготовления:

Сначала тщательно смешайте масло с сахаром, ванильным сахаром и щепоткой соли. Затем добавьте яйца и хорошо перемешайте. Просейте муку с разрыхлителем и соедините с кунжутом и остальными ингредиентами, замешивая тесто. На противень, застеленный пергаментом, выкладывайте печенье, оставляя между ними расстояние в 3 см. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке около 10 минут.

Салат с кунжутно-устричным соусом

Ингредиенты:

• Отваренные куриные грудки – 2 шт.
• Листья зелёного салата.
• Оливковое масло – 3 ст. л.
• Нерафинированное кунжутное масло – 1 ч. л.
• Апельсиновый сок – 1 ст. л.
• Мёд – 1 ч. л.
• Устричный соус – 2 ч. л.
• Соевый соус – 1 ч. л.
• Рыбный соус – 3 капли.
• Чесночный порошок – 1/3 ч. л.
• Луковый порошок – 1/3 ч. л.
• Кунжутные семена – 1 ч. л.
• Помидоры – 2 шт.
• Зелёный болгарский перец – 1/4 шт.
• Варёные перепелиные яйца – 4 шт.

Приготовление:

Сначала соедините оливковое и кунжутное масла, мёд, апельсиновый сок, рыбный и устричный соусы, а также луковый и чесночный порошки с кунжутными семенами.

Куриные грудки и перец нарежьте тонкими полосками, а помидоры – дольками. На тарелку выложите листья салата, сверху разместите нарезанные овощи и курицу. Заправьте блюдо приготовленным соусом и украсьте нарезанными перепелиными яйцами. Этот соус также отлично подходит для других салатов.

Кунжутное молоко

Видео-рецепт кунжутного молока:

Для наилучшего результата используйте неочищенный черный кунжут. Замочите его на ночь, а утром слейте образовавшуюся черную воду и тщательно промойте семена. Затем взбейте их в блендере с добавлением воды. Процедите получившуюся белую жидкость от жмыха, используя марлю или другую ткань.

Кунжутные конфеты

Видео: как восполнить нехватку кальция! Полезный совет!

Рецепт очень простой: сначала измельчите кунжутные семена в кофемолке. Молите их до получения однородного порошка. Чтобы сделать конфеты сладкими, добавьте в кофемолку стевию (заменитель сахара из растения) или обычный сахар по вкусу (предварительно измельчённый). Из полученной массы сформируйте конфеты и обваляйте их в керобе (натуральный продукт, напоминающий какао) или в обычном какао-порошке. Также можно использовать шоколадный порошок, если он у вас есть. Конфеты готовы!

Другие полезные семена:
– Семена льна
– Семена Чиа
– Чёрный кунжут
– Тыквенные семечки
– Семечки подсолнуха

Вопрос-ответ

Чем опасен кунжут?

Если у вас варикоз, проблемы с сосудами и тромбы, кунжут нельзя употреблять. Он повышает свертываемость крови. Если вы беременны или кормите грудью, кунжут употреблять не стоит. При чрезмерном потреблении может вызвать пищевую аллергию.

Кому нельзя есть семена кунжута?

1 чайная ложка кунжута обеспечивает суточную потребность организма в кальции. Семена кунжута противопоказаны к употреблению людям с варикозом, имеющим тромбы и проблемы с сосудами, поскольку вещество сезамин повышает свертываемость крови.

Каковы побочные эффекты семян кунжута?

Семена кунжута содержат значительное количество пищевых волокон, которые могут быть полезны для здоровья пищеварительной системы. Однако некоторые люди могут испытывать дискомфорт в пищеварении, такой как вздутие живота, газы или расстройство желудка после чрезмерного употребления этих семян.

Можно ли есть кунжут каждый день?

Большое количество кунжута каждый день, как и многих других продуктов, может принести больше вреда, чем пользы. Также на кунжут, как и другие семена и орехи, может быть аллергия, здесь индивидуально.

Советы

СОВЕТ №1

Добавляйте кунжут в свой рацион постепенно, чтобы оценить, как ваш организм реагирует на него. Начните с небольших порций, например, посыпая кунжутом салаты или добавляя его в йогурт.

СОВЕТ №2

Обратите внимание на способ приготовления кунжута. Обжаренный кунжут обладает более насыщенным вкусом и ароматом, однако сырой кунжут сохраняет больше питательных веществ. Попробуйте оба варианта, чтобы выбрать наиболее подходящий для вас.

СОВЕТ №3

Если у вас есть предрасположенность к аллергиям, будьте осторожны с кунжутом. Перед тем как включить его в свой рацион, проконсультируйтесь с врачом, особенно если у вас уже есть аллергия на орехи или семена.

СОВЕТ №4

Используйте кунжутное масло в кулинарии, так как оно содержит полезные жирные кислоты и антиоксиданты. Однако помните, что масло калорийно, поэтому добавляйте его в умеренных количествах.